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一、清蒸鱸魚

食材：鱸魚、蔥姜、料酒、

做法：

1.鱸魚洗淨改刀，在兩側各劃3刀，蔥切段放盤子裡，魚肚也放點蔥段和薑片，淋上料酒，抹一點鹽

2.上鍋蒸6分鐘，魚眼凸出表示蒸熟，出鍋淋上蒸魚鼓油

3.在魚身上放蔥絲，鍋燒油，油熱淋在魚上

二、紅燒肉

食材：五花肉、蔥姜蒜、花椒、八角

做法：

1.五花肉洗淨切成麻將塊大小

2.鍋燒熱放油，爆香薑片大蒜花椒八角

3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒、醬油、冰糖

4.轉入砂鍋加適量開水，慢火燜1個小時，要注意經常翻面，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋，出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以出鍋啦

三、黃燜雞

食材：雞肉、青椒、生薑、香菇

做法：

1.先將雞肉切成小塊焯去血水，洗淨撈出備用

2.將生薑、香菇、青椒、雞塊加入一定比例的水和一定比例的醬料（蠔油、醬油、生抽、料酒攪拌均勻）高壓鍋 燜熟

3.收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味，收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全

四、蒜苔炒肉

食材：瘦肉、蒜苔、蔥姜、小米辣、豆瓣醬

做法：

1.瘦肉切絲用澱粉、生抽、老抽醃製，切好蒜苔

2.熱油下肥肉，榨乾，加入蒜、姜、小米辣，豆瓣醬炒香，加醃過的肉翻炒，倒蒜苔，加生抽、老抽、鹽、蠔油翻炒

3.炒熟起鍋

五、孜然羊肉

食材：羊肉、孜然粉

做法：

1.羊肉切片（最好肥瘦相間）

2.鍋中燒油炒羊肉，羊肉要變成透明狀，開始大火爆炒

3.肉變色後放鹽，雞精繼續炒，把肉中的水汽炒幹

4.帶肉的顏色微微焦黃，關小火，放入孜然辣椒粉快速攪拌

5.出鍋前放孜然粉，拌勻

六、茄子肉末

食材：茄子、小米椒、大蒜

做法：

1.小米椒切圈，大蒜剁碎，加1勺糖、1勺蠔油、1勺老抽、3勺生抽、1勺醋、適量鹽、5勺水攪拌均勻

2.茄子用鹽醃出水，撈出瀝乾水加澱粉攪拌一下

3.熱鍋燒油炒肉末，加適量醬油，一點老抽，炒出香鍋備用

4.鍋底留油炒茄子，炒2分鐘轉小火蓋上蓋子，大概8分鐘左右，中途要翻炒幾次以防變焦

5.茄子變軟之後，加入之前調好的醬汁，翻炒幾下，再蓋上蓋子燜10分鐘

6.茄子變得更軟，加肉末翻炒幾下，撒上胡椒粉，再蓋上蓋子，5分鐘後就可以起鍋了