說起最常吃的肉類，可能幾乎所有小夥伴們第一時間想到的都是豬肉。的確，在我國悠久的美食發展史上，豬肉可以說是不折不扣的出鏡率最高的食材之一了。豬肉有著其特有的醇香口感，也是很多肉食愛好者們最喜歡吃的食物。對於豬肉，我國早已有著數以萬計的優秀的烹飪方法，無論怎樣做出來，豬肉本身的特點都會被很好地激發出來，成為目前尋常百姓家中最為常見的食材之一。
不過，今天小編想要給大家介紹的卻完全不是正常的豬肉做法。今天小編想要給大家介紹的做法，可能很多小夥伴們都有點接受不了，因為光聽名字你就會產生一些疑問了——臭豬肉！很多小夥伴們看到這個名字也許就要瞬間凌亂了，豬肉難道不是香氣四溢的存在嗎？為啥要把它弄臭了呢？
實際上，臭豬肉目前只流行於我國四川省的扎壩一帶。可能有不少聽過扎壩這個地方，這裡可以說是山清水秀，非常適合旅遊散心，而當地的人民民風也是十分淳樸，熱情好客。不過據了解，當地人有一個外人看起來也許有些無法理解的習慣，那就是男不婚女不嫁，至於具體為什麼要這麼做我們就無從得知了，但是當地的人們可以說是非常地享受生活，尤其是對於外來旅遊的人們來說，洋溢在臉上的熱情真的是讓人十分舒服。
不過，有些不懂當地民風或者初來這裡的小夥伴們可能一時間接受不了扎壩人的另一個傳統，那就是他們會請賓客吃他們當地的「鎮宅之物」，那就是臭豬肉！顧名思義，臭豬肉聞起來就是一種很多人都很難能夠接受的味道，更厲害的是，對于越尊貴的客人，當地人民就會拿出越臭的豬肉來宴請賓客。那麼，臭豬肉究竟是如何製作出來的呢？
臭豬肉聞起來很醜，而這種看起來有些「奇葩」的食物，製作起來也非等閒之輩可以hold住的。據了解，在製作臭豬肉的過程中，豬肉通常都是在被活活累死以後才會被開膛皮肚，而製作者把豬肉體內的五臟六腑全部掏空掏幹以後，再往豬肉中灌以足夠的五穀雜糧，同時封口。
在將以上步驟準備好後，當地人就接著用一些類似於紅泥之類的物件把豬肉的七竅全部堵得嚴嚴實實，在放入一些麥康後便開始貯存，一般來說，這樣的豬肉都是被掛在懸梁上，或者灶臺上，等待風乾以後，豬肉本身的顏色就會發黑，水分也是同時減少，類似於牛肉乾的那種狀態。
一般而言，這樣製作出來的臭豬肉都有著很長的保存時間，不少人家甚至都能把這種肉保存數十年而不吃。臭豬肉有點類似於臭豆腐的感覺，聞起來那是非常的臭，但是吃起來味道確實特別地香。那麼，屏幕前的您，有沒有領略過臭豬肉帶來的奇妙感覺呢？