蔬菜顏色越深越好嗎？關於吃菜的6個問題，好多人不懂，漲知識了
導語：蔬菜是我們一日三餐必不可少的食物之一，餐桌上有肉有菜，營養才豐富均衡。像我家每天都必須要有一大碟蔬菜，生菜、西洋菜、大白菜、娃娃菜等各種新鮮的蔬菜，每日輪換著吃。
之前一個北方的朋友過來吃飯，我準備再點一道蠔油炒生菜時，他說不必再點了，炒土豆絲、拍黃瓜、西紅柿都是青菜了，那時我笑著說，廣東人所說的「青菜」，一定是帶著綠葉的蔬菜，其他的都不是青菜。
那麼回到正題上，無論是否帶葉子，其實都是蔬菜，只不過它們的營養成分略有差別而已。大家平常都吃蔬菜，但是其中卻有好幾個誤區，很多人都不懂，今天我就跟大家聊一聊吃菜的6個問題，下面一起來看看吧。
一、蔬菜顏色越深越好嗎？
這個說法確實有一定道理，在蔬菜中，深色蔬菜相對於淺色蔬菜，含有的天然色素具備一定的營養價值，特別是抗氧化作用，因此營養價值更高。例如西藍花高於白菜花，紫茄子高於色茄子，紫薯高於白薯，紫洋蔥高於白洋蔥。同樣的道理，如果是同一棵蔬菜，深色部分的營養成分略高於淺色部分。對於水果來說，都是一樣的，紫葡萄高於綠葡萄，高櫻桃高於黃櫻桃。
二、早晚多吃蔬菜好不好？
在一般人的早餐裡，蔬菜不足是一個很常見的問題，早餐吃蔬菜可以提高飲食的質量。人們常常說「晚餐吃得少」，意思是要低脂肪、低熱量，最好的方法是減少肉類的攝入，增加蔬菜的食用量，前提是蔬菜要用少油烹煮。
三、炒菜放多少油才合適？
以前聽過這麼一句話——「油多不壞菜」，所以人們炒菜時總是喜歡放很多的油，殊不知卻毀掉了蔬菜低脂肪、低熱量的優點。炒出來的蔬菜，簡直就是浸泡在油盆裡，卻將看著就覺得油膩，有些人卻覺得吃起來香。按照科學合理的飲食習慣，正常人每日食用油攝入量不超過25克，也就是一小勺。
四、剝掉蔬菜外層葉片再炒
有的人在炒菜時，會把蔬菜外層的綠葉剝下來丟棄掉，這種做法其實是不對的，因為像油菜、芥藍這些蔬菜，綠葉含有大量營養成分，而外層的葉片顏色往往較深，營養價值比內層淺色葉片要高。
五、生吃蔬菜是否營養更好？
雖然生吃蔬菜能保留最多的營養，但是並非所有的蔬菜都能生吃，例如生大蒜、生辣椒、生洋蔥等具有一定的刺激性，生吃會讓一些人感覺不適。如果生吃蔬菜出現腹痛、腹瀉等情況，最後將蔬菜煮熟後再吃，採用煮、蒸、焯拌、白灼等烹調方法。黃豆芽、豆角、四季豆等蔬菜，必須徹底煮熟方可食用，否則其中含有的毒素會令人不適甚至中毒。
六、蔬菜和肉類怎樣搭配才合理？
通常合理的飲食習慣，每天食用50至75克肉類，而蔬菜攝入量為300克左右，在午飯和晚飯之中，蔬菜和肉類的搭配比例，最好是三比一，至少是二比一。
你還想知道哪些關於吃菜的健康問題呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有趣的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！