作為普洱的老茶客，可能會聽說過「生不喝黃片，熟不喝茶頭」這麼一句話，當然也有人覺得這話是謬論，認為黃片口感也很好。那麼為什麼以前有人說黃片、茶頭不能喝呢？
1.為什麼「生不喝黃片」？
所謂「黃片」，就是茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，「黃片」便因此而得名。
黃片屬於採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的葉片，大部分黃片基本都是第三、四葉，因加工揉捻時卷不起來，不易成型，條索鬆散影響美觀而在後期被挑選出來，加之人們覺得老葉含氟量高，害怕攝取過量的氟會出現氟斑牙，以前茶葉還很廉價，於是挑出來的黃片基本都當廢品處理了。
就是因為黃葉壓製成餅後外形不佳，葉質老，影響銷量，於是在製作過程中就被捨棄，便有了「生不喝黃片」的說法。
2.為什麼「熟不喝茶頭」？
首先什麼是茶頭呢？不同於天然的「黃片」，茶頭是在發酵過程中形成的。普洱熟茶在人工灑水渥堆發酵的過程中，因為茶葉會通過自身含有的酶發酵，茶堆中間容易升溫，於是每隔一段時間，工人們就要把茶堆翻一翻，以免中心溫度太高把茶葉燜焦了。
如此反覆的翻茶過程中，茶葉就會分泌出一些果膠來，因為果膠比較黏稠，有些茶葉就會粘在一起形成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，工人們會將茶葉疙瘩揀出來，用手把它掰散再放回到茶堆裡，可有的實在粘的太牢了，如果要散開就會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，變成了「疙瘩茶」，也就是我們所說的「老茶頭」。
由於在發酵潑水的過程中，灰塵以及各種雜質都會隨著水往下浸，所以最底部的這些茶頭一般都含有很多雜質，很不乾淨，由於太髒達不到衛生標準，茶頭也就成了發酵堆裡的糟粕而被捨棄了，因此有了「熟不喝茶頭」的說法。
3.如今人們為何又喝黃片跟茶頭了呢？
我們知道了，黃片一開始是由於茶葉老、不美觀才被捨棄的。但後來人們覺得這並不意味著黃片品質不好，相反，老黃片由於葉片組織厚實，含糖量高，反而甘甜醇厚持久耐泡，而且黃片中咖啡鹼及茶多酚等含量比嫩葉低，對腸胃的刺激性反而更小，於是將挑選出的黃葉再精心加工，製成專門的茶葉，受很多老茶客喜愛，稱其為「黃金葉」。
至於茶頭，因為茶頭中膠質含量高，口感柔順，也一度被大肆炒作，人們便覺得，只要衛生條件達標，茶頭口感更醇厚，也不失為一個不錯的選擇。其後經過傳統工藝繁複加工製作的「茶化石」，便是茶頭的一種，很受茶客追捧。
因此，隨著黃片與茶頭的重新加工利用，市場被打開，現在很少人會再提「生不喝黃片，熟不喝茶頭」這個說法了。
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