一年賣出近7億元風味小魚，「魚類零食第一股」華文食品上市以來頗受市場關注，正在向百億市值發起衝擊。不過這只是海鮮零食市場的冰山一角，在健康化、高蛋白消費理念驅動下，海鮮零食市場正醞釀新的爆發可能。
成立於2015年的「海狸先生」，是36氪近期接觸的海鮮零食領域裡頗具代表性的玩家。成立當年，海狸先生通過聯動110位微博美食大V，成功將首款「貝裙下飯菜」海鮮食品推向市場，次年正式確立「海味健康零食」定位，先後推出烤海苔、魷魚仔、夾心海苔、碳烤鱈魚片等多個全網銷量TOP級海味健康零食產品。
海狸先生夾心海苔產品圖
海鮮零食是今年休閒零食最受關注的垂類市場之一。受益海產品上遊成熟供應鏈，以及原料高營養價值空間，目前已經有不少玩家在細分類目站住腳跟。諸如此前36氪曾報導過的「味back」，最早沿著風味零食思路開始探索，並成功帶火脆魚皮零食，以及基於0油清膨化工藝，「食驗室」推出深海金槍魚脆。
海狸先生切入海鮮零食賽道的時間點較早。創始人陸寧告訴36氪，2015年中國海鮮零食市場規模約為700億元，並且還在以雙位數增速快速成長，但彼時市場集中度並不高，主要分為兩類品牌，一類是強地方屬性、以特產為主的海鮮零食品牌；一類是美好時光、華文食品等爆款海鮮零食品牌，整體仍缺少大的品類品牌。
與此同時，魚腸、蟹柳、魚丸等進口海鮮食品已經通過711、羅森等便利店渠道進入中國零售市場，具有廣泛用戶基礎，且背後代工廠等供應鏈資源大多均在中國。對於海狸先生這類新品牌來說，上遊供應鏈具有不少整合的空間。
這一背景在於，過去中國休閒零食長期以低集中度狀態運行，對渠道保持較高依賴度（即便在電商渠道成熟的今天，這一問題也並未有明顯改善），且由於多採用代工模式，產品同質化嚴重，普遍對於開拓新品類、開發新產品有旺盛需求。在消費升級背景下，健康化成為打開新品類的重要突破口。
相較於傳統海鮮零食品牌，海狸先生選擇與工廠合作研發，對產品進行健康化工藝創新改良，主打「更適合孩子吃的海鮮零食」。海狸先生在2016年推出「烤海苔」零食產品，陸寧告訴36氪，這是當時國內首款未使用味精、化學添加劑、防腐劑的海鮮零食產品，並且在這之後獲得不俗的市場反響，2017年銷售額達1300萬。
同樣在2017年，海狸先生開始增加魷魚類產品。其中魷魚仔用了僅兩個月時間，便做到了淘系第二名成績。不過一個慘痛的教訓是，當年魷魚原料大面積漲價，一度漲至平時4倍之多。由於對供應鏈判斷不準，海狸先生選擇虧本銷售，並在2017年底大面積開拓社交電商新渠道，但由於渠道失控，業績一度大幅下滑。
陸寧告訴36氪，海狸先生在2018年底進行三方面策略調整，一是吸取之前供應鏈判斷失誤教訓，重點圍繞魚類、海苔等上遊原料足夠穩定的單品產品開發，同時收縮渠道，重心回歸天貓，並重點投入直播、短視頻等進行線上賣貨。海狸先生早在2016年便開始與薇婭合作賣貨，單場直播均銷售達3萬單。此外海狸先生還嘗試與企業、明星藝人、網紅等進行IP跨界合作。
海狸先生先後上線28款海鮮零食產品，包括零食系列、速食系列、滋補系列，主要為海苔類、魚製品類、 海藻類、魚糜類四類產品。海狸先生主推夾心海苔脆、碳烤鱈魚片兩個爆款產品，並在過去的2019年，前述兩款產品已佔據品牌銷售額的80%。此外還包括原味魷魚絲、海苔卷、裙帶菜、即食花蛤、拌飯海苔等海鮮食品。
碳烤鱈魚片產品圖
通過長期對上遊供應鏈端的整合投入和磨合，以及全維度用戶畫像指導，海狸先生實現每個新品平均開發周期120天，特殊工藝的戰略級產品開發周期180天的開發周期，並保持每季度上新9款，淘汰3-5款的產品汰換節奏。
2019年底，海狸先生再度擴充京東、拼多多等電商平臺，並嘗試切入盒馬、羅森便利店、水果店等新零售渠道。而在2020年前七個月，海狸先生累計銷售額達到5607萬，其中海苔系列在全網各大渠道均處於銷量TOP3，鱈魚片單品淘系銷量長期TOP1。
團隊方面，海狸先生創始人陸寧有10餘年網際網路和電商從業經驗；品牌負責人劉揚曾任林家鋪子品牌事業部負責人；供應鏈及內控負責人隋玲玲為前蘇寧遼南地區供應鏈負責人。
海狸先生接下來計劃藉助直播短視頻帶貨紅利，做到線上海味零食第一品牌，今年全年計劃銷售額衝擊1.2億，並在此基礎上進一步發力線下及上遊供應鏈。