在2020年底寒潮到來之前，我計劃了一路向南的跨年計劃，福建是我的心儀之選。
它與浙江互鄰，交通方便，且花照豔，樹常青，還有數不清的美食。
說走就走是連結生活和夢想的一道委婉的橋梁。
12月29日晚上，我站在那夜色闌珊的福州街頭，三坊七巷的古樸攜著現代的和風掠過耳邊，又豪又土的南話提醒著這是一塊溫熱的異鄉土地。
去到新的地方，最直接去讀懂它的方式是潛入當地人常去的館子去混個臉熟。
白胖的魚丸，是福州的吉祥標誌，這種魚肉做外皮的帶餡丸子，個個圓圓滿滿，肥肥鼓鼓出落的潔白玲瓏；其質嫩滑潤，味道鮮美且Q彈的沒天理。
鯊魚丸、鰻魚丸、各式白白嫩嫩的「大力丸」亂了我的眼，到嘴後真分不出是哪款魚兒被我寵幸了。
恰真是「點點星鬥布空稀，玉露甘香遊客迷。」
如果說魚丸是福建人的白月光，那薑母鴨一定是那朵垂涎欲滴的紅玫瑰。
我認識薑母鴨是在二十多年前的北京，那時大學附近有一家臺灣人開的薑母鴨店。
學生的口袋和肚裡的底油一樣貧瘠，偶爾周末，關愛的長輩會帶我到外面餐館去打牙祭。
冬日圍著一鍋滋滋釀油，紅彤亮彩的薑母鴨，有肉有菜，既解饞又飽胃。
現在攤開記憶，留在深處的味道早已模糊，但那份溫暖一直縈繞。
這次到了薑母鴨的發源地，定要重溫冬日那抹原汁原味的暖。
薑母鴨是福建傳統的名小吃，鴨肉性寒，老薑性熱，兩者中和非常適合任何體質的人，它有滋陰降火，氣血雙補的功效，屬於美食中的藥膳，溫而不燥，油而不膩。
我去的是廈門中山路的洪記，這是一家網紅店，口碑不錯，小哥現場製作，色香味全透明的直播。
我邊入座邊看實操，在寒潮來襲的冬夜，品一場動感十足，懷味十分的美食秀，真得勁！
砂鍋裡黑芝麻油慢火煸煉著老薑至金黃色，姜的熱辣與衝勁緩融入油底，加入飛過水的當地番鴨，米酒、醬油、冰糖等調味全方位伺候，無需參乎一滴水。
當肉七分熟時，加入圓白菜，燜至肉香菜糯，被香氣罩籠的人兒早經不住這誘惑了，薑母鴨想不功成名就都難了。
寒冬福地這鍋濃鬱鮮甜的吃不胖實在是讓我無法抗拒。
好地方不光盛產美景，還能勾引各種老饕們產生不走了就此落根的心動。
人生能自由的在路上放飛自己，不辜美景，不負美食，願2021年能完美繼續！
我是@遙遠的林下之風，邊走邊看，用誠摯丈量每一份美好。
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#致2020#