錢江晚報·小時新聞記者 施雯
2021年，李天根的本命年，過完年，他60歲整。
開著黑色路虎，2020年最後一天的中午，「老蔥頭」和小時新聞記者約在自己的大蔥地見面。
李天根夫婦
「天太冷，你看，這土都上凍了，大蔥挖不動，過段時間再賣吧。」
杭州錢塘江南岸的菜地，寒潮來襲，西風格外凜冽，李天根種的山東大蔥倒是傲立寒風，綠油油、肥嘟嘟地待字閨中。
1】山東煎餅卷大蔥，接下來靠浙江大蔥撐腰
風太大，穿透衣服，吹得全身的皮膚都發冷，大蔥地沒有遮擋物，四面透風，室外根本沒法待人，還是趕緊躲回車裡避寒。
剛上車，李天根就接到江蘇蔥友的電話：「哦，你們如東大蔥現在已經賣到3.2元/斤啦，我們這裡，要元旦以後再賣的。」
除了天冷蔥不好挖之外，主要原因還是，西北風一直刮著放晴的日子，大蔥水分蒸發太快，一畝地蔥挖上來，分量至少要少1000斤。
浙江人對大蔥的消費甚少，本地大蔥主要販賣山東。
12月山東積雪深，大蔥無法自產，江蘇、浙江、福建等地的大蔥，會陸續上市供應山東。
一般，江蘇大蔥12月開賣，浙江大蔥元旦後開賣，一直會銷到來年4月，而山東本地大蔥要5月才能恢復生產。
元旦之後，等浙江氣溫降到零度以下，地裡的大蔥才會褪去辛辣的口感，變得甜糯起來。
浙江蔥農間有句話是這麼說的，接下去的日子，山東人能不能愉快地吃上煎餅卷大蔥，主要還是靠浙江農民啦。
2】大蔥「鹹魚翻身」，今年身價已破3元/斤
這幾天，山東很多大蔥採購商都給李天根打電話，出的採購價是2.8元-3元/斤。
不過，「老蔥頭」還是遲遲不肯賣，他目前的心理價位是3元-3.2元/斤，後續市場價會不會漲，還不得而知。
2019年，大蔥收購價最高只有0.6元/斤，後來受疫情影響，跌到過0.1元/斤，其實，全國大蔥地頭收購價不到1元/斤的行情，已經維持3年。
李天根去年種了600畝蔥，最高是0.5元/斤出手的，還是虧了不少錢的。
今年，全國大蔥價格的陡然上漲，源於前幾年各地農戶的透支生產。
錢塘江南岸的圍墾一帶的農戶，一直有種大蔥的傳統。
根據當地農業部門統計，曾經面積最大的時候，圍墾大蔥有3萬畝，隨著城市建設的推進，這些年，大蔥面積大約維持在1.5萬畝，而2020年，大蔥面積嚴重萎縮，只剩下4000畝。
連續幾年價格太低，今年很多人都不敢再種蔥。李天根在圍墾種了15年大蔥，是當地種植面積最大的，今年他也非常保守，只種了200畝。
3】200畝大蔥地，預計能賺500萬元
田邊收購的大蔥都是帶泥腳的，山東的買家會再加工成淨蔥，銷往零售市場。
「早知道今年行情這麼好，我就多種點了，失算失算。」
李天根給小時新聞記者算了一筆帳，大蔥的種植成本，包括土地租金、種子、肥料、農藥、人工等成本，其中租金和人工是大頭。
大蔥的產量一畝地在1.1-1.2萬斤，「老蔥頭」李天根最高種過1.5萬斤/畝，全國種大蔥的最高記錄是1.8萬斤/畝。
李天根估計了一下，今年自己種大蔥的利潤：「200畝大蔥地，可以賣出670萬元，而種地綜合成本只有100多萬元，毛利應該超過500萬元。」
這樣好的行情，好幾年沒遇到過了，記得上一次還是2016年。那時候，大蔥最高賣到3.7元/斤，可惜那一年，李天根也只種了200畝地。
「老蔥頭」盤算著，再過半個月地裡再開挖賣蔥，因為今年大蔥全國都缺的局勢已定，接下來的行情，他還是挺看好的。
4】附近包工頭玩票種大蔥，今年能賺200萬元
圍墾一帶，大部分種大蔥的農戶都是幾十畝一家，三四家人拼100畝地一起種的，超過100畝的就算大戶。
在當地從事機械租賃生意的喻銀鋒，今年也跟風種了幾十畝大蔥。
主業是工程，雖然種蔥只是自己的副業，但喻銀鋒也是很用心在經營的。
春天5月播種，等蔥長到15公分大的時候，要挖起來剪掉葉子，再種一根根種回地裡去，喻銀鋒要組織幾十個工人來地上幹活。
我們吃的大蔥，白乎乎的蔥段，都是靠夏天不斷培土，埋在土地才能變白的。
大蔥的土層最後會高出地面50公分，而整個生長季，大蔥要人工培土4次，而且都是在酷夏作業，辛苦可想而知。
等到了12月，長了大半年的浙江大蔥，終於成熟了。
最近，喻銀鋒的朋友圈，天天在發自己地裡大蔥的靚照，等著買家上門採購，按照今年的行情，他算了算，應該能賺200萬元。
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