導語：黃冰糖和白冰糖有什麼不同？除了顏色，還有3點不同，弄明白再買
冰糖是生活裡不可缺少的一種食材，雖然現在我們不再直接吃冰糖，但冰糖的用途還挺大，例如給食材上色或者煲甜湯，都需要冰糖。冰糖有黃有白，那麼黃冰糖和白冰糖有什麼不同？不少人簡單地認為它們只是顏色不一樣，實際上除了顏色，還有3點不同，建議弄明白再買！
買冰糖的時候，看到黃色的冰糖和白色的冰糖，內心非常糾結，不知道該買哪種好，有人挑貴的買，有人挑便宜的買，有人挑好看的買，其實這麼挑選冰糖是錯的，我們要了解它們的不同之處，就知道自己到底要選擇哪種冰糖了。
給大家分享一下黃冰糖和白冰糖的三點不同，快看看吧。
首先我們看看第一點不同
它們製作工藝有所不同。黃冰糖就是我們俗稱的老冰糖，它是用甘蔗榨汁熬煮等一系列工藝製成，在製作的時候沒有提純，保留了蔗糖原有的顏色，出冰後基本上是很大的晶體，也就是購買的時候看到的黃冰糖都是一個個大疙瘩，使用的時候需要敲碎再用。
而白冰糖在製作的時候，有提純脫色，變成了白色，而且還有單晶和多晶的工藝，製作的過程比黃冰糖複雜很多，白冰糖幾乎都是白色透明或者半透明的，有多晶冰糖和單晶冰糖，也就是有大疙瘩白冰糖，也有小方塊白冰糖。
其次我們看看第二點不同
它們在營養上有所不同。黃冰糖和白冰糖都是用甘蔗製作的，但它們的工藝大不一樣，黃冰糖相對來說製作簡單，那麼保留的營養也就更多一些，而白冰糖在提純和脫色的時候，會過濾掉一些營養物質，所以在營養上比較，黃冰糖比白冰糖更勝一籌。
還有我們看看第三點不同
它們在用途上有所不同。黃冰糖製作工藝簡單，保留的甘蔗成分多一些，不僅有甘蔗的清香，還有營養高一些，所以黃冰糖多用來煲甜湯更合適一些，例如用黃冰糖煮銀耳湯、冰糖雪梨等等，煮好的甜湯比較清香，還具有營養價值。
而白冰糖多用來熬糖色，給食材上色，比如做紅燒肉、紅燒排骨、滷肉等，白冰糖熬出的糖色很紅亮，做出來的菜餚更加精美。另外白冰糖在水裡更好融化，所以想要泡花茶，用白冰糖更合適，例如搭配菊花、山楂、檸檬等，加入開水晃動幾下一會兒就化掉了。
給大家分享一下如何熬糖色
先將炒鍋洗淨燒乾，再倒入適量食用油，並放入適量冰糖，開中火翻炒冰糖，炒到冰糖融化。再調小火繼續翻炒，不能停下來，炒到鍋內出現大泡的時候，翻炒速度要加快，再熬到出現小泡，這時糖色就熬好了，倒入食材快速翻炒上色，或者加入少量熱水，再熬煮到沸騰，這樣糖色就熬好了，用它來做紅燒菜或者做滷味，做好的菜餚顏色紅亮，特別漂亮。
熬糖色的時候需要小火，並不斷翻炒，還要注意冰糖的變化，這樣才能將糖色熬好，上色效果好，不發苦。
黃冰糖和白冰糖有什麼不同？除了顏色，還有3點不同，弄明白再買！你都明白三點不同了嗎？懂得了就別再亂買了，分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。