今天是農曆十二月初八
也就是「臘八節」
臘八在人們眼中
一直都被視為是農曆新年的「前奏」
一碗臘八粥，好個臘八節
今天，你喝粥了嗎？
臘八這一天
喝臘八粥是南北共有的習俗
不同之處在於味道與配料
但寄託的美好心願是一樣的
你知道臘八粥的由來嗎
↓↓↓
在我國古代
「臘」最初是一種祭禮
舉行「冬祭」的這一天便稱為「臘日」
後來，「臘日」定在十二月初八日
自此
這一日便被人們稱作「臘八」
按照習俗
新故交接之時
人們無畏嚴寒
祭祀祖先和神靈
祈願百神的福佑
期盼來年五穀豐登、風調雨順
一鍋熱氣騰騰的臘八粥
是臘八節的序曲
隨著臘八粥的香味瀰漫
年味兒一天比一天濃了
「臘八」之日
人們以八方食物合在一塊和米共煮一鍋
寄託著
「合聚萬物、調和千靈」的美好心願
臘八粥不僅是時令美食
更是養生佳品
尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃
正宗的臘八粥
一般包括大米、小米、糯米等穀類
黃豆、紅豆、綠豆等豆類
紅棗、花生、蓮子等乾果
民間傳統臘八粥講究選用八種主料、八種佐料，與臘八的「八」相吻合。
主料為米類和豆子，米類有小米、黃米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麥、玉米、高粱等，豆類有紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等。
佐料為果脯、核桃仁、紅棗、慄子、瓜子、蓮子、花生、葡萄乾、桂圓等。
想熬出一鍋營養豐富的臘八粥，要記住5個要點。
1. 主料能溫補，試試大黃米
臘八粥的傳統主料是糯米，它們能使粥裡的各種粗糧軟軟糯糯地融合在一起。
大家也不妨試試用大黃米來代替糯米，它不但能提供同樣糯糯的口感，營養也更有特色。
大黃米中的蛋白質質量在穀類中屬上乘，有助安眠、健腦益智。而且，大黃米和糯米一樣，都有溫補的特性，尤其適合冬日食用。
2. 加把雜豆，平衡營養
煮臘八粥，除了用穀類主料之外，還要加一些雜豆來平衡營養。
紅豆、芸豆等雜豆，含膳食纖維比穀類豐富，有利於脂肪、膽固醇等物質的代謝，有助穩定血糖。
另外，雜豆類還含有比穀類更豐富的多種礦物質和維生素，比較突出的是鉀，對維持心肌的正常功能等非常重要。
3. 養生配料，功效各異
現在人們煮臘八粥，更注意它的保健功能，適量放些配料就有較好的食療效果。
山藥、蓮子、百合、枸杞、板慄、核桃等不但風味獨特，功效也各有側重：如山藥能養胃健脾；百合、杏仁可滋陰潤肺；核桃、芝麻有健腎益智的功效。
今天臘八節
記得給父母打個電話
「過了臘八就是年」
他們正盼著你早點回家！
查看歷史文章
▶
▶
▶
▶
▶
來源：新華網 人民日報 生命時報
原標題：《今日臘八，願你諸事「粥」全》