如何尋找烘豆師，這是個信任問題，但關鍵是，你願意相信什麼？
怎能有如此問題呢？首先，咖啡都是烘焙出來的不是。所以，你能喝到的，是烘豆師想讓你喝到的。
精品咖啡內在邏輯全部想要的，就是想讓你喝到一杯天然美味。
這份想與念，理所當然，成為最關重要。基本上調動所有能調動的因素，完成這份想念。
樹種的改良，精心的栽培，別出心裁的初加工方式，反覆大量的咖評，存儲技術的改進，烘焙曲線的探索，萃取條件的控制（機器的改進視作萃取條件控制的外在表現），還有給你遞上咖啡時的心理狀態。無不適為著這個想念而躍動。
烘焙處於這份躍動的最核心環節之一，若這塊失手，或者不純粹。基本前期工作全白費，且咖啡師面對不是所以然的豆子，也只能一聲嘆息，抓撓騷癢，不知何辦？
所以真正的精品執念的咖啡館，有自己的莊園，或者在產區常駐踩點。有自己的烘焙空間，咖評空間和教室（澄清，不是有這些的都有精品執念。因為外在行為的模仿，而無內在本質，是人的罪性所在），外在呈現的咖啡館，全都是圍繞還原天然美味而存有。
既然烘焙處於最核心環節之一，那麼選擇精品咖啡，在能觸碰得著的因素裡，最簡單最靠譜的，就是選擇烘豆師了。
怎麼選？
取決於這位烘豆師，對精品的理解深度和執著程度。首先ta必須是一位，唯實論者，認定實在必須符合名稱。也就是有此名，必有此實。若沒烘到位，寧可倒掉，也不會在此名下售賣。
其次，不是個價值相對主義者，公說公有理，婆說婆有理的相對主義，是ta深惡痛絕的。ta堅持絕對價值，認死理，認定精品理念，就必然完整表達這個理念。
第三，ta渴望引導你喝更好喝更美味的產物風味咖啡。而不是遷就你喝啥都一個味，只有濃淡區分的舌頭。
這樣看來，在墮落的世界，尋找一個靠譜的烘豆師，就屈指可數了。聰明的你，找到這樣的傢伙了嗎？