（1）分錄：
摘要：付（應付）XX餐料款
借：主營業務成本
貸：庫存現金/銀行存款/應付帳款
（2）附件：採購發票（附清單）、銀行付款單據
（3）附件審核流程：
採購發票由採購人員、後廚大廚、部門經理、單位負責人籤字。
（1）分錄：
摘要：付（應付）XX餐料款
借：原材料-餐料
貸：銀行存款/應付帳款
（2）附件：採購發票（附清單）、餐料入庫單、銀行付款單據
（3）附件審核流程：
採購發票由採購人員、倉庫保管人員、部門經理、單位負責人籤字。
餐料入庫單由採購人員、倉庫保管人員、部門經理籤字。
（1）分錄：
摘要：餐料庫調廚房餐料轉帳
借：主營業務成本
貸：原材料-餐料
（2）附件：調撥單，餐料盤點表
（3）附件審核流程：
調撥單由倉庫保管員和後廚大廚籤字。
餐料盤點表由保管員和部門經理籤字。餐料盤點表中減少數與調撥單匯總數一致。
（1）分錄：
摘要：已入庫未付款餐料列帳
借：原材料-餐料
貸：應付帳款
（2）附件：餐料入庫單
（3）附件審核流程：
入庫單由採購員、保管員和部門經理籤字。
（1）分錄：
摘要：月末盤存餐料衝成本
借：原材料-廚房
貸：主營業務成本
（2）附件：廚房盤存表
（3）附件審核流程：
廚房盤存表由後廚大廚和部門經理籤字。次月同金額從原材料-廚房轉入主營業務成本。
水庫調撥至餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷售酒水報表一致，並作為轉成本的依據。
（1）分錄：
摘要：收（預收）餐廳繳XX餐費
借：庫存現金/銀行存款
貸：主營業務收入—餐飲收入/預收帳款
（2）附件：繳款單，發票開具申請單，發票
單獨存放單據：餐廳報表，點菜單
（3）附件審核流程：繳款金額與餐飲收現點菜單匯總金額一致。發票總金額等於或小於繳款金額。
(營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數)
借：本年利潤
貸：營業成本
(上月盤點紅字金額數)。
借：營業成本
貸：原材料
借:現金銀行存款
貸:主營業務收入
借:營業費用-二級科目
貸:現金
借:本年利潤
貸:營業費用
借:主營業務收入
貸:本年利潤
盈利時:
借:本年利潤
貸:利潤分配
虧損時:
借:利潤分配
貸:本年利潤