燉牛肉時，萬一錯放了八角和花椒怎麼辦，有辦法解決
燉牛肉與滷牛肉是兩種不同的烹飪方法，如果是滷牛肉，八角、花椒是製作滷水必不可少的香料，同時這兩種香料還能起到去腥增香的效果，絕對不會因為添加了這兩種香料後反而會更腥，這不符合邏輯，燉牛肉則不然，特別是南方人在燉牛肉時很少會放八角和花椒，所以我認定你不會是北方人。因為我女婿是北方人，我去瀋陽時，親家給我們做過幾次牛肉燉粉條，牛肉燉蘿蔔，都添加了八角和少許的花椒，作為南方人肯定吃不習慣，覺得味道怪怪的，但站在北方人的飲食習慣上就不一樣了，他們不論是燉牛肉或是燉雞湯，添加加八角和花椒都很正常。
南方人是肯定不會在燉牛肉時添加八角和花椒，因為滷牛肉就是為了吃肉，而燉牛肉除了吃牛肉和搭配的食材外，還要喝湯，很顯然，添加了八角和花椒，牛肉湯就不符合南方人的口味了，你說「味道好腥怎麼辦？」這是另外一個話題，我會在文章的後面闡述，我先就怎麼解決和除掉牛肉湯裡的八角和花椒味，提出如下3種解決方案。
1、添加合適的配料中和、稀釋牛肉湯中的八角、花椒味道。首先要採取措施，把牛肉湯中的八角和花椒提取出來，不要繼續讓八角和花椒釋放味道，然後在牛肉湯中任選如下幾種食材，添加白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、西紅柿、蓮藕、海帶、香菇、炸豆腐泡、寬粉條等食材，中和或稀釋牛肉湯中的八角、花椒味道。儘可能把牛肉湯中的香料味道轉移到這些食材上來。這種方法比較實用，牛肉湯中多少還是會有一些八角和花椒的味道，但對牛肉湯的味道還是有極大的改善。
2、把牛肉全部撈出來，重新燉一次。如果燉牛肉的時間不是太久，這種方法是最有效的措施，把牛肉全部撈出來，用開水衝洗一遍，然後重新加入涼水，兩勺料酒，兩勺香醋，重新燉一次，高油燉湯時，牛肉內部的八角和花椒味道，會隨著料酒和香醋逐漸揮發，最後加入上述的某一種配料燉熟，基本上八角和花椒的味道會降低到最低程度。但這種補救措施多多少少會損失一些牛肉的營養成分，牛肉湯的品質會下降一些，沒辦法，誰叫咱們有錯在先了呢，總比不喜歡吃倒掉要強很多。
3、利用煮熟的雞蛋黃把八角和花椒的味道吸出來。3~4個雞蛋帶殼煮熟，剝掉蛋殼，關鍵點來了，用牙籤在雞蛋白上扎滿針眼，記住針眼一定要扎到雞蛋黃的內部，再把雞蛋放入燉牛肉的湯中（前提是要把八角和花椒都撈出來），繼續小火燉牛肉，20分鐘後把雞蛋撈出來，因為蛋黃對其它味道的吸力很強，可以把牛肉湯中其它的味道吸到蛋黃中，這樣既能不讓牛肉湯變得混濁，又能稀釋八角和花椒的味道。如果雞蛋少了效果不明顯，也可多添加幾個雞蛋，反正燉過的雞蛋也可以食用。
八角、花椒、不會讓牛肉味道變腥，肯定有其它原因
八角和花椒是大家認可的香料，還能起到去腥增香的作用，這是常識，我也有一次這方面的教訓，記得我有一次買過一回牛腩用來燒土豆，焯水時就有一種很腥的味道，後來燒牛腩時我又加了一些八角和花椒，加了很多料酒想去掉這種難聞的味道，結果不但沒有改善，反而味道越來越重，那一次做的牛肉也不敢吃，最後倒掉了，後來我和一個在肉聯廠的朋友談起此事，他告訴我這是牛肉的問題，市面上有一種進口的冷凍牛肉，在凍庫存放的時間特別久，甚至已經超過保質期好多年了，因為冷藏久了，批發價格很低，有些唯利是圖的不良商家，會採取一些非常手段對牛肉做一些處理，也許你我剛好就買的是這種牛肉，不論是用什麼方式加工製作，都有一種很難聞的腥味，沒辦法根除。
總結與建議：
你所以提到的這種現象很少見，我所提供的幾個解決方案，是基於我平常做菜燉湯時，有時不小心加多鹽變得太鹹，或多加醋變得太酸等等類似情況的解決方案，我想道理應該是一樣的，如果以後遇到這樣的情況也可以參考，但對於「燉牛肉時錯把八角、花椒放進去，味道好腥」這種情況，我的建議是在主要食材「牛肉」上分析原因，如果是牛肉的問題，或是不小心買到了不好的牛肉，不用尋求解決方案，為了自己和家人的健康，果斷倒掉。