其實吧，3塊錢一瓶的根本不能叫啤酒，其實就是最便宜的工業拉格淡啤。更沒有什麼口感可言，只能叫啤水。而這種啤水是咱國家獨一份，哪怕墨西哥的，號稱「窮人樂」的科羅娜淡啤都比這種啤水強。而30塊錢一瓶的，麥芽濃度就比較高了。算是檔次和口感比較好的拉格啤酒，以及各種精釀啤酒屋裡的口感濃鬱，香氣充足，味道複合的精釀艾爾啤酒了。如果你喝了這種啤酒，我相信你會由衷地蹦出一個念頭：「以前喝過的也叫啤酒？」現在啤酒的釀造，主要就分為拉格和艾爾兩種（還有一種艾爾拉格混合發酵的比較少見，這裡就不說了），那麼它們的區別主要在哪些方面呢？第一：發酵形式不同拉格啤酒在德語中是窖藏的意思，所以拉格啤酒又被稱之為窖藏啤酒。
它最早是在德國北部誕生的，當地氣溫比較低，所以必須要把啤酒放到山洞裡儲存。所以，拉個啤酒的發酵溫度是非常低的，發酵的專用酵母菌沉在發酵罐底層，而發酵溫度一般只有10度左右。所以，拉格啤酒又被稱之為低溫下發酵啤酒。而艾爾則不同，它來自於蘇格蘭而愛爾蘭。它的發酵溫度比較高，而所用的也是最普通的酵母，在20度左右的溫度下發酵而來。在發酵期間，溫度較高使得酵母菌浮在發酵罐上層。所以艾爾啤酒又被稱為常溫上發酵啤酒。第二：所用原料不同無論哪種啤酒，其實主要原料就四種：麥芽，啤酒花，酵母，水。但是因為製作工藝的不同，拉格和艾爾在選料上差別也非常大。
拉格啤酒除了以上四樣之外，還會選擇諸如玉米，大米等其他配料。而3塊一瓶的工業拉格更是會添加果葡糖漿，防腐劑，利尿劑等添加劑。所以，很多工業拉格啤水實際上是勾兌出來而非釀造出來的。實際上，在德國，捷克等以拉格啤酒為主流的國家，拉格也可以非常好喝，品質也可以非常好。只是礙於國內龐大的啤酒市場，又偏偏絕大多數國人不怎麼懂啤酒容易被忽悠，所以才造成了現在的這種局面。艾爾啤酒嚴格恪守四樣原料之外，還會根據不同的口味添加其他原料來輔助發酵，獲得不同的味道，比如加入各種水果，咖啡等，釀造出不同的風味來。但是無論添加什麼，艾爾是絕對不會有什麼亂七八糟的添加劑的。
第三：保質期不同。說到這裡，可能有的朋友對拉格啤酒起了鄙薄之心。這種想法是錯的。實際上，當代社會能普及啤酒，主要是拉格這種更先進，更高效的釀造技術的發展帶來的。而且，拉格也不是劣等貨的代名詞，一樣有非常好喝的精釀拉格存在的。也正因為拉格啤酒屬於底層低溫發酵，所以工藝可控，釀造的啤酒保質期也長，一般都在一年以上。這就為啤酒的遠距離運輸提供了可能。又因為它的啤酒花含量比較低，所以不用擔心陽光照射，即使用透明瓶也不用擔心變質（你看國內的啤水瓶以及科羅娜的瓶子，不都是透明的麼）。而艾爾啤酒由於是常溫上層發酵，它的發酵過程是很難控制的。
使得雖然艾爾啤酒的口味更好一些，香氣也更濃鬱一些，但是沒辦法長期保存。所以，艾爾啤酒註定只能當地釀造當地消費，保質期一般比較短，很多還需要全程冷鏈。但是，一些質量比較好的艾爾啤酒，也能保存很久。但因為它啤酒花含量高，絕對不能陽光直射，所以裝罐艾爾啤酒的，一定是深色瓶。第四點：口感不同拉格啤酒清爽甘洌，苦味較輕。似啤酒更似飲料。優質的拉格講究原料的本味，味型單一而純粹，泡沫豐富，酒精度也比較低。國內工業拉格，也就是3塊錢一瓶的這種基本沒有沒有口感可言，喝不出啤酒味，只能喝出米麵味……艾爾啤酒因為無法嚴格的控制發酵過程，使得口感變化多端。
味道，香氣因為不可控的溫度和其他方面變得極其複雜，它更像酒，但相對來說苦味也比較重。泡沫不豐富但非常細膩，口味複合而醇厚，回味也比較悠長。所以簡單地說，拉格好像粵菜，清淡本味。而艾爾則像魯菜，醇厚濃香。寫在最後所以，喝什麼酒，主要還是你的錢包決定的。像我等普羅大眾，吃燒烤的時候，有3塊錢的啤水喝喝也很滿足了。真要哪天存夠了私房錢，跑到精釀屋裡來一杯自己喜歡口味的精釀啤酒，聊聊人生，其實也是相當有情調的。只是情調歸情調，酒喝完了，就該回去睡覺了。明天搬磚還要起早呢。本