你以前肯定沒好好吃過魚,不信你回復下本文中圖有幾種你嘗過?

2020-12-24 騰訊網

小編只想說,看完菱湖百魚宴後,我覺得以前的魚等於沒走出去過,我壓根沒好好吃過魚!

菱湖,地處太湖南岸,古鎮歷史悠久,文化積澱深厚,域內漾蕩遍布,河道縱橫,擁有豐富的淡水魚資源。菱湖養魚的歷史,相傳從三國時期楊俊成挖盼幸塘人工養魚開始。悠久的養魚吃魚歷史,使得菱湖的漁文化底蘊十分深厚。

菱湖的魚菜早已聞名遐邇,「到菱湖吃魚去」已成為湖州、杭州等周邊城市食客的一句口頭禪。菱湖的魚菜品種已多達幾百種,而菱湖的「百魚宴」就是在傳統基礎上推陳出新、創新發展而來。以「菱匯百魚宴」和「漁都百魚宴」為代表的菱湖百魚宴已經在國家知識產權局登記註冊成功。

話不多說,咱先上一組圖,再講這菱湖百魚

菱湖百魚宴部分菜餚展示

筆桿魚

夏果魚仁

芝麻魚排

雪菜步魚脯

酸辣草魚

玉米塘鱧

芙蓉一品鱔

龍井蝦仁

菊花魚

脆皮魚柳

香酥魚排

清湯魚圓

清蒸泥鰍

滑炒鱔片

豉香孔雀魚

乾菜蒸汪丁

松鼠鱖魚

菇託魚茸

魚仁鍋巴

三鮮魚麵筋

飄香魚片

繡球乾貝

芙蓉蟹鬥

富貴牡丹魚

金絲魚球

百合魚滑

濃湯鱖魚

養好魚看菱湖,吃好魚來菱湖,菱湖百魚宴等你來!

菱湖的「百魚宴」具有以下幾個特點:

第一,選料新鮮。菱湖七萬多畝淡水魚養殖基地,為魚品選料提供了很大的選擇空間。菱湖人吃魚強調一個「鮮活」,就是在魚兒生活的原生水域中出水不久就宰殺做菜。而別的地方儘管魚也養在水池中,但由於時間較長,味道並不「鮮活」,菱湖人叫這種養得較久的魚為「失魂魚」,這種魚的鮮活度遠遠不如剛離原生水域的魚;

第二,製作精細。菱湖百魚宴的製作十分考究,經過長年累月的實踐,菱湖人做魚菜已積累了豐富的經驗,鎮上數十家大小飯店和餐廳都有自己的幾道招牌菜,就連民間家常菜也有自己的獨門絕活,味道同樣令人稱道;

第三,品種繁多。各類品種齊全的淡水魚,為做魚菜提供了選擇空間。從青、草、鰱、鱅四大家魚到鯿、鯽、鱖、鱧四大野魚,以及鱸魚、汪刺、甲魚鱔魚、蝦蟹螺蚌等都應有盡有,隨意選取。原材料品種的多樣性造就了魚菜加工後菜品的豐富性,可為食客們提供琳琅滿目的魚菜佳餚;

第四,鮮嫩可口。由於取材鮮活,加之豐富的燒魚經驗,菱湖的百魚宴可謂是味美鮮嫩,回味無窮,令人難以忘懷。菱湖百魚宴的最重要的特點在於它能把江南水鄉的鐘靈毓秀和人文精華融合在內。飲食是一種文化,作為地區性美食文化,它一定會和當地的歷史文化、風土人情、氣候產物、以及原住民的性格特質、修養習俗等緊密相連。因此,菱湖百魚宴應該是在菱湖悠久的養魚歷史和深厚的漁文化底蘊這樣的背景下誕生的,它不僅僅是生活中的一道美味佳餚,而且還是精神財富的一種載體。

內容來源南太湖號凌波塘攝影文學社

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