春天到了，環境開始變得溼潤，對人體最直接的危害就是溼困脾胃。我們之前也介紹過，中醫專家認為，這次的新型冠狀病毒是一種溼毒，建議大家日常飲食適量吃些健脾化溼的食物，避免內溼勾動外溼。
人人都熟悉的黃豆芽，不僅物美價廉，而且有健脾化溼、生發陽氣的作用，既順應春天的氣候，又適合防疫期間吃。
春天吃豆芽
好處特別多
尤其適合有面色萎黃、氣短乏力、食少納呆、大便溏稀等脾虛症狀的人群食用，黃豆芽也不會像黃豆一樣引起腸胃不適，所以腸胃不好的人也可以長期食用。
而從營養學的角度來看，豆子發成豆芽後，從主食變成了蔬菜，營養成分也隨之改變，維生素含量大大增加。
豆芽中富含維生素C，因而具有一定抗衰老、抗氧化、保護血管的功效；它還富含維生素B2，能輔助預防黏膜炎和黏膜潰瘍。春天易上火，出現口腔潰瘍等小疾病，適當補充維生素B2可以預防。
豆芽中維生素A的含量同樣很豐富，對於預防夜盲症、視力衰退有幫助；此外還含有豐富的維生素E，有利於美容養顏、預防皮素色素沉著。
豆芽不好買
在家自己發
最近受到疫情影響，買菜並不像平時那麼方便，而黃豆芽不像其他蔬菜那樣對種植條件有一定要求，只要有黃豆，咱們在家就能自己發，買不到黃豆芽的朋友可以嘗試一下。
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家庭版發豆芽方法
黃豆泡一夜，泡到脹發了為止。
將帶黑點的黃豆去除，這種已經不能發芽了。
加入清水，水將豆浸沒就可以了。
用一塊溼毛巾，蓋在豆上。之後一天換一次水，根據溫度變化，靈活掌握。
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注意：豆芽並非越長越好
3~5釐米長的豆芽營養最好，這個長度的豆芽既有自己本身的營養，還有豆子的營養。超過5釐米的豆芽營養就降低了，剛長出來的豆芽還沒完全發起來，營養也低一些。
在家發豆芽，可以自己控制豆芽的長度，發到3~5釐米時就可以食用了。
這樣吃豆芽
功效更強
黃豆芽作為一種家常菜，吃法非常多，這裡再給大家介紹幾個豆芽養生菜作為參考。
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醋溜豆芽：開胃消食
京城四大名醫之一施今墨先生的妻子張奶奶，現在已經96歲高齡，身體依然很健康。她有一道每周至少吃三四次的養生菜，就是醋溜豆芽。
這道菜多數家庭都不陌生，張奶奶的做法有一點區別就是，豆芽入鍋後先淋入醋，再進行其他調味，而不是臨出鍋前再放醋。因為豆芽中的維生素C怕熱，早點放醋能減少維生素C流失，保留更多營養。
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巧烹春三芽：疏肝理氣
綠豆芽和黑豆芽同樣有很好的營養價值，黃豆芽更強於健脾，綠豆芽強於清熱，黑豆芽疏肝理氣的作用則更強，這三種豆芽一起食用，營養價值非常高。
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做法
【黃豆芽焯水】20~30秒左右即可撈出；綠豆芽裡撣入一點醋，防止水分流失；泡過的海蜇切絲，放入70℃左右的水裡面焯燙。
【小火煸炒】黃豆芽焯好水之後和黑豆芽一起下鍋，小火煸炒，基本成熟後開大火下入綠豆芽一起翻炒。
【調味】調入小半勺白糖、鹽入底口，再烹入1小勺醋保持脆爽口感。最後加入適量醬油增色。下入焯燙過的海蜇，快速炒散入味，翻炒均勻即可出鍋。
黃豆芽能健脾利溼昇陽氣，既順應春天氣候，又適合疫情期間吃。而且物美價廉，買不到還能自己發，建議大家最近經常吃一些！~