雞肉、淡水魚檢出獸藥,知名超市「上榜」!食物為何有抗菌藥?

2020-12-14 大河健康

民以食為天,食品安全問題一直是民生關注中的重中之重。近年來,食品安全問題頻出,讓大家提心弔膽,這也不敢吃,那也不敢吃。為了讓人們吃得放心,國家在監管方面也加大了力度。

近日,在廣州市的食品安全監督抽檢中,一些熟悉的名字又上了黑名單。

一、33批次食品不合格,食用農產品上黑榜

前不久,廣州市市場監督管理局進行了一次食品安全抽檢,共檢出33批次食品不合格,其中50%以上是蔬菜和食用農產品,比如韭菜、芹菜、花甲、雞肉等餐桌上常見的食品,不合格的原因包括氯黴素、多菌靈、鎘超標等。

其中,引起較大反響的是「錢大媽」一家分店出售的新鮮烏骨雞,被查出磺胺類藥物超標。磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥,主要用於防治雞球蟲病等感染性疾病。但磺胺類藥物只能獸用,人使用會引起過敏等不良反應,而且磺胺類藥物具有致癌性,人長期攝入磺胺類藥物超標的食品,會損害健康,誘發多種疾病。

二、抗菌藥超標!永輝淡水魚抗菌藥超標2倍

無獨有偶,黑龍江省市場監督管理局在一次食品安全抽檢中,也查出了抗菌藥超標的「問題魚」。

據了解,涉事門店是永輝大慶經六街店,該超市所售的3個品種淡水魚均存在恩諾沙星超標,其中銀柳魚抗菌藥超標近2倍。

讓人擔憂的是,這已經不是永輝超市第一次出現淡水魚抗菌藥超標的問題。此前,在四川、安徽等地的食品安全抽檢中,永輝超市查出了至少8批次不合格魚類。

據了解,恩諾沙星也是一種殺菌藥,作為獸藥,恩諾沙星主要用於動物全身感染的治療。人長期食用恩諾沙星超標的食品,會出現藥物殘留和蓄積,影響軟骨發育,導致畸形。

三、哪些食物常獸藥超標?為什麼會出現抗菌藥?

除了雞肉和水產品,在全國各地以往的食品安全抽檢中,還出現了豬肉、豬肝、雞蛋抗菌藥超標的情況。2016年,國家食品藥品監督管理總局在一次抽檢中發現磺胺、土黴素氟苯尼考等藥物超標。

不少人發出疑問:抗菌獸藥為什麼會出現在食物中?

原來,在養殖過程中,動物會出現不同的感染性疾病。如果不使用抗菌藥,養殖戶就會損失慘重。因此,養殖戶為了保證收益,會使用獸用抗菌藥,其中會有違規超量使用的情況,導致農獸藥殘留。這些抗菌藥超標的動物性產品流入市場,被居民購買、食用之後,會對健康造成不同程度的影響。

有人說:「既然抗菌藥存在濫用的問題,為了食品安全,那就應該禁止使用!」實際上,禁止使用並不是最佳解決辦法。獸用抗菌藥是一把雙刃劍,合理使用可以防治動物疾病,不合理使用就會造成藥物殘留超標問題。

目前,我國嚴格規定批准上市的獸用抗生素的使用範圍、使用劑量和休藥期等。比如,磺胺類、土黴素、恩諾沙星等在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg,沙拉沙星在雞的肌肉、脂肪中最大殘留量分別為10μg/kg和20μg/kg,肝、腎中最大殘留量均為80μg/kg。

因此,只要按照規定合理使用,殘留量不超過最大殘留限量值(MRL),就是安全的。如果出現違法使用、抗菌藥質量不合格、隨意配伍等情況,就很有可能造成藥物殘留。

藥物殘留的危害,不僅在於養殖業,比如增加疾病的發病率和死亡率,引發大範圍感染,延長治療時間,增加養殖成本,還在於食品安全和人類健康,甚至有可能將耐藥基因轉移給人體病原菌。

抗生素濫用是全球化問題,隨著監管力度的加強,藥物殘留和超標的食物很難成為「漏網之魚」。對於養殖戶來說,濫用抗菌藥不可取,應該提高食品安全意識。對於監管部門來說,也要加強監管力度,做到獎罰分明。對於消費者來說,要有一雙「火眼金睛」,學會分辨問題食品。

相信在各方的努力之下,抗菌藥超標的問題會逐漸得到解決,我們也可以吃得更放心。

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