其實除了精緻的糕點之外，也有很多讓人很驚豔的美食是通過比較老舊的手法來完成的。小時候，小編住在鄉下裡面，媽媽經常給我做一道很美味的菜——窯雞。現在這道菜是一道非常出名的農家菜，小時候覺得這道菜簡直是天下第一美味的佳餚。在鄉下的時候。媽媽會先搭好一個窯，然後把雞洗乾淨，放上各種佐料之後，就把雞放進窯裡，在窯外面鋪一層泥土或者是沙子。在當時看來，用這種方法做菜簡直是不可思議。把一隻雞埋在土裡，不久後竟然會變成一個這麼好吃的菜，當時小編真的覺得媽媽是在變魔術。
趁著假期，小編帶上家人一起回到了鄉下，想要再次回味這一道充滿童年回憶的菜。小編已經很久沒有吃過原汁原味的窯雞了，農家菜果然是要到農村裡面吃才是最有風味的。其實窯雞是廣東省的一道名菜，在廣東省的各個地區都比較流行，做法和鹽焗雞差不多。
雖然在做這道菜的時候，讓人感覺並不精緻，甚至還有點髒，但是做出來的窯雞，味道真的是一級棒。雖然現在做窯雞已經有很多種方法了。如果家裡有烤箱的小夥伴，也可以嘗試用烤箱做窯雞。但是今天小編想要跟大家介紹的，還是比較傳統、比較野外的方法來做窯雞，就是完全到鄉下的一個地方，親手搭一個窯，把雞弄好之後用錫紙包好，親手放進窯裡。這個等待的過程其實是非常的幸福的，小編也推薦大家走出自己的舒適圈去尋找一下各種各樣新奇的做菜方法，這樣會讓你的人生變得更加的豐富多彩。
回鄉下當天，小編先到菜市場買了一隻家雞，然後當場讓人把毛等各種東西弄好，小編就把這隻非常新鮮的雞帶回鄉下，打算今天要露一手。
回到鄉下之後就迫不及待地忙活起來了。其實要做窯雞要準備的材料並不多。首先是一隻雞，然後準備一些芭蕉葉，小編的家鄉裡面就有很多芭蕉葉，就地取材即可。還要準備常見的各種調味料，比如說糖、鹽，喜歡吃辣的小朋友可以多加一些辣椒，還有蔥姜蒜，這是必須的，最重要的是記得要去商場買好錫箔紙。
雞已經在市場宰好了，小編需要做的事情並不多，把準備好的蔥姜蒜剁碎，之後就直接放到雞肚子裡面，緊接著把雞的表面塗上各種調味料。有一個小貼士小編想給大家分享的，就是在塗好調料之後，要注意把雞的雞腳和雞頭都儘量塞到這個肚子裡面去，這樣的話整隻雞就會蒸的比較透，不會有一些地方蒸不熟。
緊接著就可以把雞放在一邊，醃製大概要兩個小時。這兩個小時也不能閒著，要開始去挖窯了，其實做窯雞把雞弄好，並不是最重要的事情，最重要的事情要把窯搭好，其實搭窯也是非常有技巧的。小編就叫著老公一起，找一塊地挖土，要把一大塊一大塊的泥挖出來，而且這些上面的泥必須是要比較乾淨的，不能太髒。然後把這些大的泥塊，一塊塊地堆起來。搭一個比較牢固比較窯其實並不簡單。小編和老公兩個人搭了差不多快20分鐘才搭好。搭窯的時候，小編建議把窯搭成一個金字塔的形狀，這樣的窯是最好的，有利於保證窯內保持比較高的溫度，到時候把雞放進去的時候，雞比較容易熟透。
緊接著就可以拿上一些稻草，點上火，放在窯裡面。等火燒得差不多了，就可以把醃製好的雞拿出來，雞首先要用芭蕉葉，一層一層裹好，建議多裹幾層，而且一定要裹得嚴嚴實實，之後，在裹好芭蕉葉的雞外面，也裹上錫箔紙，也是多裹幾層，緊接著就用繩子緊緊的綁住整隻雞，這樣子就可以把雞放進窯裡面燒了。
大概要等一個小時左右，經過漫長的等待時間，終於可以挖窯了，挖窯也是一個非常有趣的過程。但是，小夥伴在挖窯的時候一定要小心，不要燙到手，因為你打開窯的時候，裡面的蒸汽是非常滾燙的，所以一定要首先做好防護措施再去挖。把雞拿出來之後，還沒打開錫紙和芭蕉葉，香味就已經撲鼻而來，每個人都已經垂涎欲滴，肚子餓得咕咕叫。為了做一頓原汁原味的窯雞，付出了這麼多的時間和精力也是值得的。
對於這種土法窯雞，你有什麼看法呢？