肉丸子別油炸了，裹上小米蒸一蒸，鮮香不油膩，連主食都省了！
茫茫人海，遇見便是緣分，我們一起走過大學時光，留在同一所城市，可是一個在城南、一個在城東、一個在城西，忙碌的我們見面的次數卻越來越少，終於盼到朋友到我家附近來辦事，就想著能做點啥好吃的給她帶著，臨近午餐了，趁著給兒子準備午餐的空閒，蒸了一些肉丸子，雖然是簡單不過的一道菜，卻希望能給朋友帶去一絲溫暖。
肉丸子大部分人最喜歡的就是油炸，確實，油炸的肉丸子滋滋冒油，焦香四溢，大人孩子都喜歡吃！可是油炸的食物畢竟熱量過高，我還是喜歡清蒸，清蒸的做法不僅僅可以保留食物的營養成分不流失，而且吃起來不上火。今天不光光是蒸純肉丸，我還添加了鵪鶉蛋和小米，一口咬下去多重口感，小米吸收了丸子的湯汁，鮮香美味！
今天就跟大家分享這道小米蒸肉丸子的做法，不管是作為家常菜，還是宴客菜都非常受歡迎，一點兒也不油膩，吃了這肉丸子，連主食都不需要準備了，兩個管飽！
【小米蒸肉丸】
主要食材：小米1碗，肉餡兒300克，鵪鶉蛋8個，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，鹽2克，清水50克，玉米澱粉1勺，蔥姜適量，香油1勺。
【具體做法】
1、小米提前用清水浸泡兩小時，這樣蒸出來的丸子更軟糯，鵪鶉蛋煮熟剝去殼兒，可以多準備一些。
2、豬前腿肉剁成肉餡，加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、2克胡椒粉、2克鹽攪拌均勻，分三次加入50克清水，將肉餡攪打至上勁。
3、再加入一勺玉米澱粉攪拌均勻，加入蔥薑末和香油拌勻。
4、抓起一些肉餡兒，包裹住鵪鶉蛋，肉餡兒的多少就根據自己喜歡了。
5、泡好的小米倒掉清水，將裹好鵪鶉蛋的肉餡兒再裹上一層小米。
6、依次做好，上鍋大火蒸40分鐘，蒸好的小米丸子沒有一點兒湯汁，肉丸子的湯汁全部被小米吸收了，特別香！
這樣做出來的小米肉丸子，外面軟糯，肉餡兒飽滿多汁，鵪鶉蛋鮮香美味，！我做完8個大肉丸子，還剩下一些肉餡兒就直接用來包餃子了，也可以直接團圓了蒸小肉丸子。只可惜做好的肉丸子，朋友沒能有時間來拿，全部被我們一家三口消滅了！
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