今天小編跟朋友一起去超市，無意中看見了超市的餅乾，小編看了看標價真的不貴，跟一般的蛋糕店手工餅乾比起來真的算便宜了，有很多人都不明白蛋糕店裡面很多的餅乾一個小桶餅乾就要十好幾，這個價格去超市購買餅乾可以買不少了反正要比蛋糕店買的多，大家不明白這裡面的區別，小編今天除了給大家分享做餅乾以外在跟大家說說為什麼價格不同，今天小編給大家分享一款餅店比較火爆的餅乾，這款餅乾叫巧克力軟曲奇餅乾，相信很多人都吃過這款餅乾，雖然這款餅乾也屬於曲奇類但是這款餅乾的口感是軟的，跟大家平常吃的曲奇餅乾的酥脆不一樣，餅乾裡面還會加入巧克力豆，是很多小孩和女生的首選，好了多的話小編也不說了，我們直接來了解操作步驟和細節。
材料：黃油150克、糖粉80克、雞蛋1個、小蘇打2克、低筋麵粉150克、可可粉20克、巧克力100克。
說說我們材料的選擇，黃油大家建議大家選擇乳脂黃油做出來的餅乾口感會更好，如果大家買不到乳脂黃油那麼可以用普通的黃油代替，糖粉，雞蛋，小蘇打，這些材料可以輕鬆的買到，大家日常生活中經常使用的，低筋麵粉也是烘焙行業俗稱的蛋糕粉，專門用來製作餅乾或者是蛋糕的，可可粉大家可以去超市或者是商場試著購買，如果買不到也可以去網上購買，大家要是覺得麻煩可以不放，對餅乾沒有影響只是在顏色上不像放了可可粉的顏色好，準備好以上的材料以後我們來開始製作我們的餅乾。
操作步驟一：首先我們將材料裡面的黃油室溫軟化，一般我們的黃油都是需要冷藏存放，我們提前把黃油拿出來放在正常室溫軟化以後再開始操作，把黃油和糖粉先用電動攪拌器慢速攪拌均勻，攪拌均勻以後我們換成快速充分的打發黃油，打發至黃油呈現乳白色且蓬鬆，這個時候加入材料中的雞蛋和可可粉，還是用快速攪拌打發。
操作步驟二：打發以後我們加入材料中的低筋麵粉和小蘇打，慢速攪拌均勻就可以了，我們把巧克力豆加入進來也是慢速攪拌均勻，這個時候我的餅乾基本製作完成，我們把烤盤裡面鋪上一張油紙，用勺子把餅乾均勻的擺放進我們的烤盤中，距離一定要均勻在我們烘烤的時候受熱更好，用烤箱170°烘烤12分鐘左右就可以了，但是每個人的烤箱性能和溫度都不一樣，大家要根據自己烤箱的性能來調節烘烤時間和溫度。
我們來說說為什麼蛋糕店的餅乾會比超市的貴，首先我們來說說存放時間的問題，蛋糕店的手工餅乾都是蛋糕店自己做的，如果有售賣時間過長的餅乾都會及時的下架，即便這款餅乾並沒有壞掉但是蛋糕店也不會在售賣，那麼超市的餅乾大家可以想像到，放半年都沒有問題保質期長的很為什麼呢！這其中的道理大家應該能明白吧。小編就不過多的說了，材料方面超市的餅乾一般都是廠家的貨。而餅乾廠家一般都是薄利多銷利潤點低了那麼材料上肯定也不會比蛋糕店的材料好，所以大家不用再懷疑蛋糕店的餅乾是不是故意賣的比外面貴了。
當然小編說的這些有人會抬槓，說什麼高端餅乾就不這樣，大品牌的餅乾也不是小編說的這樣，小編只是跟大家說的大眾化，所以這個只是小編個人的理解，有烘焙的問題可以給小編留言，小編不一定能幫到忙但是小編會盡力的，關注小編每天跟大家分享烘焙美食和做法。