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楊欽華減少人工支出，為顧客提供頗受歡迎的麻辣燙與麻辣香鍋，目前已可以盈虧持平。(美國《世界日報》/牟蘭 攝)
據美國《世界日報》報導，紐約餐廳堂食不開，只能依靠外賣生存，而外賣平臺每單佣金至少抽20%，增加餐廳業者負擔。但數家中餐廳業者表示，只要下功夫轉型，一定能轉虧為盈，有家餐廳經過四個月努力，外賣盈利額已超過堂食收益，並打入外族裔食客的餐桌。
疫情期間堅持營業的「九湯屋」麵館老闆林國耀，通過外賣平臺轉型，在四個月內實現轉虧為盈的「奇蹟」。他說，疫情前，自家店的堂食生意火爆，客人周末高峰期甚至要等兩小時，疫情爆發後，只能依靠外賣，最初每天只有一到兩單，營業額直降90%。
雖然虧損，但林國耀仍堅持營業，他從外賣平臺入手，分析每一款平臺的運作方式，通過提供優惠等策略，在平臺中瀏覽排名靠前，增加餐廳的「曝光率」，再以提供湯麵分離且製作精良的外賣餐具，給顧客留下好印象，四個月來積累口碑，目前外賣收益已超過堂食。
雖然盈利，但林國耀表示，疫情期間，多數外賣平臺要抽取超過30%的佣金，直到紐約州州府6月立法，才將佣金減至20%，但也是一筆巨大支出。他表示，近期將推出「九湯屋」與「茶霸」獨立的外賣訂餐平臺，為餐廳業者轉型找出路。
楊欽華在羅斯福大道的美食廣場各有兩家分店，疫情高峰期時，美食廣場關閉，他也只能暫時停業，失去收入。在房租壓力下，他於5月初重新開店，並加入熊貓、蜂窩外送、Chowbus與飯糰外賣等多個外賣平臺。
楊欽華表示，自家店主打麻辣香鍋與麻辣燙，外送方便，即使在疫情前，也有較多顧客選擇外賣。5月重新營業後，參與多家外賣平臺，以另一種形式「免費」推廣生意。
身為小餐館業主，楊欽華說，餐食更適合外送，減少人工支出後，他與合伙人幾乎無休，身兼送菜員與廚師，每日辛苦工作，已可以盈虧持平。(牟蘭)