炸薯條時，別再直接下鍋炸了，多加這一步，薯條酥脆還不回軟。現如今很多小孩子都是非常喜歡吃薯條的，他們偶爾會去快餐店購買薯條，實際上這個薯條自己在家也是可以做的，那麼在炸薯條的時候千萬別直接下鍋炸，多加這一個步驟，薯條才會酥脆，還不回軟。
在炸薯條的時候，我們首先就是要準備一個大大的土豆，然後還要準備一些幹澱粉，然後我們要把這個土豆清洗乾淨之後削去外皮，接下來還要把它給切成筷子粗細的長條用清水泡出多餘的澱粉之後就需要開始把它給煮一下了，煮的時候只需要煮到八分熟就可以了。
當我們把這個薯條煮好之後，我們就需要再用清水過一遍，然後裹上一層薄薄的澱粉，接下來這個步驟是非常重要的，那就是要把它給放在冰箱裡面冷凍1~2個小時的時間，這樣是為了讓這個薯條炸出來，更加的酥脆可口。
當我們把這個薯條冷凍之後，我們就可以開始油炸了，當然在油炸的時候，為了讓這個薯條吃起來口感更美味，我們需要油炸兩遍，這樣的話才能夠讓這個薯條外酥裡嫩，而且配上酸甜的番茄醬，真的是特別好吃，甚至比快餐店裡面的還要美味道。