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咱們餐飲連鎖企業不同發展階段都會面臨不同的問題，需要創始團隊梳理更清晰的連鎖規劃，升級更有競爭力的商業模式。
標準化的核心是複製顧客滿意度，同時標準化執行落地尤為重要，訓練督導人才複製系統，是企業發展的人才蓄水池。
連鎖企業招商系統是企業快速擴張的較好方式，同時連很重要，鎖更重要，根據企業不同發展需求，多種加盟商的合作模式選定。
總結麥當勞盈利模式：
麥當勞的經營方法非常多，有很多值得我們研究的地方，尤其是它的商業模式：
1、主打產品漢堡包並不賺錢；
2、可樂薯條等賺小錢；
3、供應鏈賺中錢（集中採購+改造供應鏈）；
4、房產升值賺大錢（專業選址+主動拉動房價上升）；
5、品牌授權核心掙錢（品牌權使用）。
延伸：連鎖企業與多店的區別：多店是賺產品的錢；而連鎖盈利模式除了現實產品收益（賺賣產品的錢），還包含整合收益（賺與賣產品相關的錢），和衍生放大的收益（賺與賣產品無關的錢）。
需要思考：您目前盈利模式包含哪些呢？
餐飲連鎖品牌三種基本模式分享：
一、戰略模式：要做好品牌最近三年的連鎖戰略和規劃，周密布置好餐飲前五家店的布局。
二、單店模式：即一個可持續發展的商業模式。餐飲「單店模式」要考慮七大要素：品牌店的目標人群、選址、店鋪設計、營銷、產品、中央廚房、日常運營管理。
很多人以為把店裝的高大上，開張就能賺錢，其實不然，用心做好核心產品同樣是關鍵。
三、融資模式：成功模式如何一路複製下去？這就得考量直營和加盟連鎖模式了。如果能夠吸引資本投入，選擇直營快速開店模式還是加盟模式，亦或是託管加盟模式？
連鎖企業如何在介入連鎖後迅速規範企業形成標準化運作？如何實現連鎖平臺的持續贏利？
店開出去了形成連鎖，需要一個系統的標準化流程以及工具表單，如何提煉標準化，如何管控，如何形成連鎖人才蓄水池平臺，如何做好門店細節工作，很多連鎖企業本身不具備一套成熟的運作模式、競爭優勢和管理團隊，導致在輸出品牌後無法對門店統一管理、統一操作、統一配送，造成事實上的連而不鎖。
連鎖運營從總部到終端，從戰略規劃、模式選型、品牌打造到體系構建都是非常專業的，更是一個系統的工程。
今天跟幾位餐飲供應鏈和信息化管理促膝長談，探討很多觀點：
1、連鎖餐飲全方位競爭，在模式、戰略、品牌、營銷、團隊、供應鏈、人力資源、信息化管理需要全面升級不能有短板，餐飲是系統化行業，只做好長板不能長期成功！
2、餐飲行業內部激勵和考核，不能推崇個人英雄、計件考核，正如海底撈觀點一樣，餐飲是高強度、密集型、重複行業！
任何引起員工內部不和諧的考核都會讓員工心累，再加上體力累，時間長團隊不穩定一定影響顧客滿意度！因此尊重規律，團隊業績、工作量評估、能力提升才是餐飲團隊打造的核心！
3、餐飲營銷需要與供應鏈合作，打造三贏模式，產品營銷一定是王道。
4、人才儲備是根本，會促成團隊良性循環發展………，餐飲是專業化「水深」的行業。
【案例】
最近了解一個連鎖燒賣的項目，創立15年，在創始城市中擁有20多間店，目前全國40多間店，整體經營可以，店面面積平均200平方，產品以現蒸燒賣系列加部分家常菜為主！店鋪分為以地方為裝修風格的一代店，還有以目前時尚的工業風為風格的二代店。
我們建議：
1、燒賣的皮由工廠生產，冷凍運輸，這樣符合標準化和複製。產品研發以燒賣皮為基礎內部餡料可以採用當地區的特色肉菜，這樣容易在新市場推廣。
2、店鋪形象建議採用有地方特色的一代版本，本身燒賣是地方特色產品，有文化和故事底蘊，有文化底蘊的店鋪容易引起共鳴和記憶。
3、產品毛利不高，關鍵是飲料銷售不好，重點開發應季、特色的飲料，通過飲料銷售拉動毛利。
4、產品研發圍繞燒賣皮為基礎，變化內部餡料不同，一個月一款推出新品吸引消費者回頭，其他配套產品以創始地方特色菜為主，品類不允許多。
5、下階段發展規劃，由於在創始地方15年累積，品牌有一定影響力，因此開店首選創始地方附近地級市開店，然後再全面布局全國。
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