最便宜的不是去外面吃火鍋，也不是去火鍋專賣店買食材，最便宜的是自己採購。同樣的價錢，火鍋店吃不飽，火鍋食材店吃不好，自己買，能吃很爽。按價格來說，如果普通火鍋店的價格是1，那麼火鍋食材超市的價格就是0.6，自己買只有0.3。哪種火鍋食材店更多的是面向怕麻煩的年輕人，和沒有完善的廚房設備的朋友們準備的。我認識的一個朋友做火鍋食材店的，因為新冠疫情大家宅在家而發財了。幾個微信群不停地叫，電話不停地來，根本就忙不過來。一個月賺個大幾十萬跟玩兒一樣。他原來是做火鍋店的，去年12月份之前的流水差不多在每天4000~6000塊，新冠一來徹底完蛋。
但古人有句話說得真是好：「山窮水復疑無路，柳暗花明又一村」。火堝店關門大吉，但他老婆開的兩個火鍋食材店，新冠疫情這幾個月來，每個店日流水平均達到了3萬塊。火鍋店的夥計全跑過來送外賣，就這都送不過來。想先吃到，得加錢。而且火鍋食材店這一行的利潤還是比較可觀的。差不多毛利在35~40%。算算看，一個月賺多少？火鍋食材店的優勢主要是：比火鍋店便宜，比超市全，價格更划算，有小包裝。其實說白了，火鍋食材店的運營模式就是大批量批發拿貨，然後加價賣給你嗎。所以，如果你附近有冷庫，或者大型批發市場的話，完全不需要去他那裡買。
牛羊肉和內臟類，找回民專營店。回民的牛羊肉一般質量都有保證，比如洛陽，我就沒見過哪家回民店打水的。肉都是乾乾的，特別香。你去買個幾斤羊肉幾斤牛肉，比你在火鍋食材店買的便宜得多，真的多，質量也好的多，對不對？而且人家幫你手切出來的肉，比你買那個羊肉卷牛肉卷的口感好多了。內臟類也是一樣。有時一些比較少的貨可以跟他提前說，隔天他絕對能幫你拿到。什麼毛肚啦，黃喉啦，絕對比火鍋店和石材店新鮮的多，還便宜得多。蔬菜，豆製品，等素菜類。超市，大型批發市場，都可以買到這些品種。我個人建議你去一個菜市場指定一個攤位，讓他給你挑，每種買一點，不也就夠你們吃的了嗎？或者你想吃什麼菜，先寫到單子上直接給他。
該幹嘛幹嘛去，到時間過來拿。回家自己洗洗不就完了，你該不會說你住的地方連水龍頭都沒有吧？火鍋底料和其他。火鍋底料超市能買到就買，買不到直接從網上買。吃慣什麼味道，就多買幾保存到那裡，不就不會斷檔了嗎？最後去土雜店買點塑料飯盒，再買把筷子？。那種大一點的塑料飯盒和67毛一個，吃完扔了你也不心疼，對吧？寫在最後如果不差錢，吃火鍋你想怎麼買怎麼買。那是你的自由，別人無權感受。但是如果你有想吃得好，又想少花錢的話，火鍋食材專賣店其實也不是一個最好的選擇。不如動動手自己採購吧，你看，外面的陽光多燦爛，空氣多清新啊。
本回答到此就告一段落了。我長期更新美食相關深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。