美食短視頻在如何撩撥胃口這件事上，鑽研得越來越深入了。從「我做你看」，到「邊做菜邊撩萌寵」，現在又進階到全新拼腦洞的時候。
在b站，全媒派（quanmeipai）發現了幾位畫風清奇的美食博主：神還原二次元料理、定格「會動」的食材、軟萌妹子+私家美食教程，這些白天黑夜都在「放毒」的UP主，是如何成為美食視頻新一代生力軍的？
帶著好奇與對行業的關切，本文將呈現對三位博主的深度專訪：
還原神廚：漫迷團隊打破次元壁再現動漫美食。今年4月7日推出第一期作品，目前b站投稿18期。
目立裡的廚房：幀幀精緻的定格動畫，讓食材自己跳舞。今年4月8日在b站po出首秀，目前b站投稿12期，全網播放總量超過七千萬。
綿羊料理：精緻美食教程+軟萌畫風代表。去年底開設《綿羊生存料理》新頻道，全網播放總量本月破億。
如何才能「和別人不一樣」：團隊+選題+流程美食短視頻界，大號已形成穩定的收看群體，無論是萌寵噱頭還是「大胃」形象，觀看前大抵已形成特定的「期待值」，但突然冒出一批不按套路出牌的博主，硬生生把美食二字延伸出新的定義。
還原神廚：二次元美食愛好者還原神廚的作品，大約是對兒時漫畫裡那些美食fantasy的最接近真實的呈現了。以「還原」動漫、影視劇中的奇趣美食為創作初衷，在二次元和現實、在想像與真實之間找到了連接點。
實際上，還原神廚的團隊由三位80後新晉奶爸組成，創始人之一大象介紹道：
「負責美食製作的神廚本尊是一名上班族；攝像大哥是神廚的老同學，本身就是一名職業攝影師；另外還有一名『最佳第三人』，是神廚的同事，負責文案和其他事項。」
三位奶爸都是影視方面的專業或準專業人士，因而堪比特效的畫面效果是他們的一大特色。高精度的拍攝和慢速鏡頭的展示，把食材拍得非常唯美，從下鍋前就一路誘惑著吃貨的眼睛和胃。
關於製作流程，還原神廚的幾位合伙人利用業餘時間湊在一起，時間處理較為彈性，從選題、拍攝，再到剪輯，平均一期節目大約需要一天到一天半的時間。「大部分時候一個小時確定選題，再一個小時設計分鏡」，神廚透露，最耗費時的是拍攝，這同時也是有別於其他美食博主的最大難點所在：
「現在我們主要還原二次元美食，但二次元美食細節少，劇中沒有表現出來的具體做法也比較難揣摩，只能根據隻字片語來猜測，有時按自己想的做法做出來，結果發現還原度太低，還需要推倒重來另換做法。」
一入美食坑，說好的「業餘時間玩玩」也就變得越來越認真了。用神廚的話說，三人都是絕對的絕對的漫迷，做美食短視頻也是「為了情懷、為了夢想，任性一把，做一件自己真正喜歡的事情」。現階段，神廚們優先選擇難度低、食材易得的美食來還原。未來，將不局限於《食戟之靈》和《中華小當家》，也不局限於二次元，各種影視劇、遊戲、小說中的美食都會在選擇範圍內。
目立裡的廚房：定格拍攝的「食材藝術」目立裡是位屬性逗比的男青年，問及節目slogan時，他飛快回復道：「愛生活，愛拉芳」。
這檔《目立裡的廚房》以定格拍攝為特色，將做菜過程一幀一幀的連接起來，再加上歡快活潑的BGM，如《Volar》、《It’s obvious》、《咖喱咖喱》等，佐以字幕簡述配方，形成自帶調皮萌感的食材大變身的故事。
選自視頻：【目立裡的廚房】油燜大蝦一幀幀的定格鏡頭串連起來，食材就「活」了起來，這麼活潑的呈現方式是如何構想出來的呢？
目立裡曾長期在國外生活，留學期間開始琢磨如何花式餵飽自己。同時身兼攝影師的他，喜歡順手將自己做的菜拍下來。回國後，開始申請帳號每天發布做一餐的照片，其後慢慢又推出視頻教程。「我開始考慮做一個和別人不一樣的東西。剛好我一直很喜歡定格動畫，四月份就開始嘗試錄製了第一個視頻。」
圖為目立裡攝影系列作品MEDITATION之一，曾登上義大利《VOGUE》雜誌目立裡還在微博上開設了《每日一餐》的專欄，發出每天精緻的早餐圖片。在視頻製作和專欄打理上，目立裡一個人就是一個團隊：
「從照片拍攝，到視頻拍攝、剪輯、後期，所有都是我一個人完成，《每日一餐》的照片都是每天早上7點起床準備早餐，然後5分鐘左右可以拍攝好；視頻的話基本是一個下午的時間做菜拍攝，兩個晚上的時間剪輯後期。」
關於視頻選題，目立裡基本按照自己的喜好及粉絲留言來準備，所有視頻時長都控制在2到3分鐘內，整體BGM風格輕鬆愉快，配上定格動畫，鮮活有趣。「我想讓看我視頻的觀眾覺得做菜其實是一件很簡單和開心的事情，並不是很困難」，目立裡說。
綿羊料理：軟萌白羊妹子的美食教程相比前面兩位，綿羊料理入局更早，在流程及商業變現上也更為成熟。第一期美食視頻可追溯到2015年12月，那時的綿羊還只是一個喜歡泡在廚房研究新菜式的美食愛好者，偶然萌生將做菜過程po上網的想法。回顧剛開始的視頻，綿羊說「那時候太過拘謹了，除了正經做菜沒有其他內容」，連自己都不太敢看。
現在，綿羊料理的作品更加輕鬆、隨意，做菜過程亦有字幕步步拆解。「有時候可能會開開腔唱歌，加入自己的吐槽，或者偶爾鬼畜一下，因為我本人性格就是這樣」。
目前，綿羊全職製作美食短視頻，一期節目的周期大約在一周左右，屬於「周更」節目，基本保證在每周四更新。與目立裡的情況差不多，綿羊也是從選題、拍攝，到製作都一人扛起。據她透露，製作上面臨的難點主要在於選題和食材，「其實拍攝和剪輯只是繁瑣，並不困難，難在選題。《綿羊料理》中經常出現不常見的食材與配料，需要網購甚至海淘，也會影響進度」。
圖為綿羊代表作一樂拉麵早在2016年年底，綿羊料理已開始商業化的探索，包括品牌廣告合作，融資和合作也一直在談。「在不影響節目內容和質量的前提下，是可以考慮多種合作模式」，綿羊說。
對了，之所以取名「綿羊料理」，源於白羊座的博主本人一直被人叫做綿羊，一時興起就取了這麼個「不講究」的名字，沿用至今。
短視頻大環境與新「入口」：從美食到美食之外據調研機構Tubular Labs數據，去年僅在YouTube和Facebook平臺上，與美食相關的視頻獲得了230億的瀏覽量，比前一年增長170%。國內熱度同樣「高燒」，大V如日食記，全網累計播放量約50億，粉絲量超1000萬，大量熱錢也急速湧入美食短視頻領域。
然而，內容同質化也成為熱潮背後的桎梏。總結美食短視頻的「套路」，無外乎三大類：嘗鮮、吃播和教程。
嘗鮮類的誕生是因為飲食文化環境差異，UP主常常是試吃自覺為「奇葩」中國食物的外國人或在外國旅行的中國人。
吃播類則以大胃王們為首，最著名的有密子君、朵一、木下等。而由於對於外部和自身要求相對較低，相較前兩者，教程類短視頻更為常見。
b站美食圈本月熱度排行大號霸屏事實上，美食垂直領域的門路並沒有被封死，從全媒派（quanmeipai）的採訪感受而言，新一代生力軍的出發點，不約而同都指向「來點特別的」。
這也宣告美食短視頻來到了「腦洞時代」，還原神廚對自己的定位與期待既不是「美食教學片」，也不是簡單評價食物好不好吃的「美食脫口秀」，而是「專注美食本身，希望大家來像藝術品一樣欣賞美食」。目立裡的廚房則更純粹，讓食物「動起來」自己說話，有趣、好玩才是終極目的。而綿羊料理，更專注個人化風格的樹立，以「本人也是一個比較簡單、愉快的吃貨」為作品定調，去傳遞快樂至上的價值觀和熱愛生活的積極態度。
當然，「不拘一格」的代表還有不得不提的野食小哥：他甚至跳脫廚房的局限，圍繞人類最基本的口腹之慾，不惜深入野外還原整個「捕食」過程——上樹捉知了做西餐，進山徒手抓雞野炊，泥滑出海捕魚燒粥，進山燒鍋清泉水泡麵，畫風有股質樸的迷醉。
圖為野食小哥「初心」，是三位UP主在向全媒派（quanmeipai）講述未來規劃時，不約而同提及的字眼。除了綿羊料理全職製作短視頻外，其餘兩家還處於「副業」階段。但隨著粉絲增多和關注度猛漲，收穫被認可的成就感的同時，也在壓力、現實與未來選擇上糾結。
目立裡說，因為發現「有人在等我發早餐，在等我發做菜視頻」，便漸漸立了每周更新一期的「flag」；對於《還原神廚》的團隊來說，周更頻次是權衡精力和時間之後的折衷選擇。
此外，在內容選材方面，創作瓶頸是擔憂點。綿羊表示「選題是難點之一」，因為有素材庫枯竭的顧慮，她會打著旅遊的名義外出取材，在當地特色美食中尋找創作靈感，也會瀏覽國內外各種餐廳小館的菜單信息。
糾結的商業化綿羊早早嘗試了商業廣告合作，但對於神廚和目立裡來說，目前對商業化還有些顧慮和糾結。神廚說：「感覺放廣告或加商品，會不會既賣不出去，產生不了收益，反而招人反感」，還擔心「這和《還原神廚》的風格會不會不太搭」，而目立裡「也有人來找過，想過品牌化，但現在還處於萌芽階段所以還沒有想好」。團隊化運作不足也同樣導致商業化實現困難，綿羊就表示因個人太不擅長商務談判，每周做節目又耗費大量腦力，所以合作進展得比較緩慢。
如何向大號看齊？雖然沒有特別感到來自頭部帳號們的壓力，但是對於高流量，綿羊也表示了羨慕之意。綿羊料理對全媒派（quanmeipai）透露了未來規劃：
新的工作室即將上線，全新的拍攝場景也將投入使用，專業的拍攝團隊和後期團隊已聯繫好，首先會在製作質量上向大號看齊。同時，也會學習運營，多平臺發布視頻，爭取線上線下多曝光場景，從而提高觀眾粘性。
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