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導語:「富貴鯉魚」的做法,寓意著滿盆富貴,魚躍龍門,非常吉祥的菜!
我國老百姓的飯桌,每日都能見到各種各樣美味可口各種各樣作法的魚,或清燉、或清燉、或油炸、或燜蒸,儘管作法不一樣,可是全是人間美味。我們國人吃魚將會早已不是簡單的吃了,在其中包括了許多 的祝願、心願,我們中國人授予了許多 喜氣吉祥如意的喻意:年年有魚、富貴有餘、鯉魚魚躍龍門這些。
今日就教大伙兒做道家用版的富貴鯉魚,作法比較簡單,用鯉魚作為原材料,首尾翹起來如魚躍龍門之勢,擁有很好的喻意,而且做出去的鯉魚外脆裡嫩,甜酸鮮美。鯉魚原產地於亞洲地區,遭受了我們中國人的認同和鍾愛,如今早已被很多的人工養殖。鯉魚不但美味可口,並且營養成分極高,其蛋白質含量為生豬肉的2倍,鯉魚肉帶有豐富多彩的多鏈油酸,具備降膽固醇、防止心肌梗塞和心肌梗塞的功效。魚類中的維他命d、鈣、磷,能合理地防止骨質疏鬆。
下邊是富貴鯉魚的詳盡作法,喜愛的盆友能夠 試試看。
食物提前準備:鯉魚、青豆、苞米、紅蘿蔔、蔥、姜、米酒、番茄醬、全麥麵粉、玉米粉、白砂糖、味精、白米醋、鹽、植物油、
操作步驟:
1、買回去的殺好的鯉魚清理整潔,鯉魚頭頸切兩刀,隨後魚身處也切兩刀,輕輕地敲打下魚身,尋找魚腥線把魚腥線漸漸地的抽離出來,用一樣的方式,把鯉魚雙面的腥線都提取出來,隨後在魚身雙面各劃上兩刀,便捷進味。蔥切條,生薑切成片,解決好的鯉魚中添加姜蒜、米酒、鹽,擦抹勻稱醃漬二十分鐘。紅蘿蔔切割成硬粒,苞米、青豆剝粒,出鍋燒開,放入準備好的紅蘿蔔、苞米、青豆,待煮開後撈起來晾乾水分預留;
2、提前準備1個整潔的碗,碗中倒入1份全麥麵粉,1份玉米粉,不用過多,用筷子翻拌,翻拌以後在魚身雙面及其魚皮中勻稱地拍上層混和好的小麥麵粉。熱鍋倒入一定量植物油,油燒6成時,開低火放入拍出小麥麵粉的鯉魚,這時必須用力捏緊鯉魚的首尾,給鯉魚定形,隨後用整潔沒有水的湯勺將滾油澆在魚身上,讓鯉魚勻稱遇熱,魚身定型後,將鯉魚徹底置放於滾油中,炸至鯉魚表層越來越金黃色焦脆就可以了,撈起來控油補水擺盤。炸至的全過程一定要安全提示,湯勺務必是沒有水的,不然會濺油傷著自身;
3、將倒起鍋中的滾油倒入1個整潔的碗中,鍋中留小量油就可以了,倒出去的油存著以後燒菜用,油燒倒入2炒勺番茄醬,中文火將番茄醬充足的炒香,這一全過程必須持續煸炒避免番茄醬糊底,炒香以後倒入一碗冷水,邊倒河邊拌和,隨後添加適量鹽、白砂糖、味精、小量白米醋,再度攪拌均勻,熄火起鍋;
4、將燒好的西紅柿汁勻稱地澆在炸好的鯉魚上,最終再撒上焯山泉水的紅蘿蔔、玉米、青豆粒裝點一下下,道軟嫩又擁有 吉祥寓意的富貴鯉魚就搞好了,非常漂亮,口感鮮美。
小提示:
1、鯉魚一定要新鮮,淨重最好是在2斤上下為宜,這一淨重的魚作出形來較為漂亮。
2、在炸制鯉魚的情況下,要用力捏緊鯉魚的首尾,給鯉魚定形,等略微定型以後再所有放進鍋中中炸,那樣炸出去的魚造型設計較為漂亮。
3、炸魚的情況下要操縱好油溫度,油溫度6成那樣就可以,油溫度太低了魚會掉粉,魚類將會也會碎掉,另外會浸油。
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