便當，大意是方便攜帶的食物，以往多年，大陸大多數地區稱之為盒飯，即盒裝的餐食。隨著餐飲業迅速發展，各種食肆林立，「帶飯」這件事逐漸遠離了人們的生活。而近幾年，隨著健康飲食概念普及，帶著料理人愛意與溫度的「便當」飲食方式，又以日式外衣，時尚而又小資的範兒，以舶來品的文化概念重新走回了人們的視野。
大家也許會問那麼日本便當都是吃冷的嗎?其實不然，在任何一家便利店和超市都備有微波爐，一次性塑料便當盒大都對應微波爐，客人可以自由選擇是否加熱。冬天吃便當之前先加熱的人多一些，夏天就少一些。另外日本人習慣吃飯時喝綠茶以及速溶的或者從家裡帶來的味磳湯，熱茶和熱味磳湯都可以起到暖胃的作用。此外還有可以保溫的便當盒，一天都能吃上熱乎乎的飯菜。據觀察，不加熱的人超過了加熱的人，而大多數家庭用便當盒都不對應微波爐。現在關鍵時期，大家又可以帶著便當來吃飯啦。
便當盒裡的秘密
便當盒裡的秘密|做法全攻略
土豆牛肉燜飯便當
1、牛肉、土豆、胡蘿蔔洗乾淨全部切丁，姜切片、香菜切段備有
2、大米淘洗乾淨後放入鑄鐵鍋，加入適量的水
3、鍋熱油燒至五成熱，放入薑片、蒜籽和香菜根炒出香味;放入牛肉丁一起翻炒
4、牛肉炒變色後加適量醬油翻炒均勻
5、放入土豆丁和胡蘿蔔丁一同翻炒均勻，加鹽調味
6、炒好的牛肉土豆倒入鐵鍋內，大火燒開後改小火慢燜
7、基本上二十分鐘後就差不多都熟了，關火再燜三分鐘
8、用木鏟翻拌均勻後，加入生菜再燜一分鐘，出鍋前再拌勻一次
魚竹輪雞腿便當
1、米飯用電飯煲煮熟。鍋內熱油，翻炒雞蛋，毛豆，加一點鹽，放入米飯做成蛋炒飯。
2、刀豆，魚竹輪同鍋煮熟。胡蘿蔔與藕下鍋炒，加一點鹽，水，醋，收幹即可，後期汁水會自動變稠，胡蘿蔔和藕都有甜味，不用加糖
3、刀豆和魚竹輪拿出後放冷水裡。現在來做醬汁，研磨缽裡加芝麻，砂糖，醬油攪成醬汁
4、放入刀豆攪拌一下，涼菜做好了
5、魚竹輪當中切一刀，蟹肉棒也撕成兩半，放在魚竹輪上捲起來，用竹籤固定
6、一個魚竹輪一個蟹肉棒，正好兩個卷
7、雞腿洗淨，可以在肉多的地方劃一刀，燒制時容易入味
8、鍋內加油和薑片，入雞腿稍微煎一下兩面，加入料酒，糖，八角，鹽，醬油和水，收幹即可
煎雞排愛心便當
1、雞腿洗淨，用剪刀去骨，再用刀稍稍用力剁幾下，放在大容器中，加鹽和白胡椒粉醃製30分鐘。然後取平底鍋，用少許油把醃好的雞排煎一下，兩面金黃了就行
2、西蘭花、菜花洗淨掰小朵;胡蘿蔔洗淨切圓片，把它們都焯熟，蔬菜的軟硬自己把握吧，焯好後放入大碗，加鹽和黑胡椒碎調味拌勻
3、在剛剛煎過雞肉的鍋中，加入3湯匙蠔油，2湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙料酒，1湯匙白糖，6-7湯匙的高湯或清水，最後再加一點點鹽，或者不加鹽都可以。把這個汁邊加熱邊攪勻，煮開後放入煎過的雞排
4、中小火慢慢收汁讓雞排充分入味，可以再丟水煮蛋或鵪鶉蛋進去一起吸收湯汁的味道
5、湯汁收的差不多就可以了，留一點澆在米飯上
蛋包飯蝦仁耦合便當
1、兩個雞蛋打散，加點鹽
2、熱鍋倒入蛋液攤成蛋皮，放上一片紫菜，把飯堆在紫菜邊緣，往右摺疊捲起
3、捲起後可以再燒一會兒，讓蛋卷結實，出鍋後切成小份
4、藕切片完放入水中;洋蔥、蔥、姜、蝦仁切碎，加入一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺醬油、一勺麻油、半勺澱粉攪拌
5、藕拿出來用廚房用紙吸乾表面水分，兩面拍上麵粉
6、一片藕上放蝦仁餡料，蓋上另一片藕輕壓，入鍋炸熟即可
7、雞胸肉水煮熟，青椒切絲，黃瓜切絲
8、碗裡放一點鹽、2-3勺麻油、半勺醬油、芝麻(可省)攪拌成醬汁
9、加入雞絲，黃瓜絲，青椒絲攪拌即可
10、豆角切小段，大蒜切碎
11、熱鍋入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蠔油翻炒，加一點水悶熟即可
Tips---為美味便當加分：
1. 可以適當增加一些調味品，讓整頓飯更有滋味，如自己喜歡的辣醬
2. 各種蔬菜的提前加工事做到7-8分熟就好。這樣不但在準備的時候節省時間，經過再加熱，各種食物的成熟程度剛好，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得
3. 微波爐加熱便當，一定要選擇微波爐專用飯盒，在加熱時，最好打開飯盒蓋子
4. 便當做好後應密封后放在冰箱冷藏室。攜帶到單位後，迅速將其放進單位冰箱內。最好在當天早上烹製便當
5. 營養專家還指出，現在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，後吃菜，最後吃主食
6. 便當要做到營養均衡，首先可以在煮米飯上耍一個小小的心機。煮米飯時，可以適當放一點點黑芝麻、玉米碴之類的既能提升營養而又不會影響米飯口感的食材
7. 便當內適當搭配一些水果，一些營養豐富的白灼蔬菜類，如西蘭花、胡蘿蔔等，清爽解膩，還可以加一個雞蛋，不僅顏色漂亮且能夠做到葷素巧搭配。這樣就足夠營養豐富的一餐