給家人做了這早餐,比饅頭香甜可口,一口一個,連吃三天還沒吃夠
給家人做了這早餐,卷一卷蒸一蒸香甜可口,比饅頭好吃又營養
小時候,我很喜歡吃豆沙包,我總覺得麵粉包裹著豆沙,吃起來有一種甜蜜蜜的。我有了女兒後,女兒很愛看哆啦A夢這部動畫片,她看到動畫片的機器貓最愛吃豆沙餅,她說:」家裡多做一些豆沙餅,等她遇到困難可以用豆沙餅誘惑機器貓,讓機器貓幫助自己。「從那時候開始,我學著自己做豆沙,我給女兒做豆沙包,她總幻想著吃了豆沙包可以解決很多問題。
我家大人小孩都很喜歡吃豆沙包,豆沙包就是用麵粉和豆沙做成,豆沙包把麵粉揉成光滑麵團,把麵團分成小劑子,每一個包入豆沙餡料,醒發後把豆沙包蒸熟。每天都給家人做早餐,我總想著變一下花樣,讓早餐餐桌更多花樣。於是,我想把豆沙包簡化成豆沙卷。豆沙卷的做法跟刀切饅頭相似,饅頭沒有餡料,把面片擀成長方形後捲起來切成小麵團,而豆沙卷比饅頭多了一步,在擀好的面片上鋪上紅豆沙餡料,有紅豆沙餡料的饅頭比白饅頭好吃,又香又甜。
我把豆沙卷做成了拇指大小,小小的,樣子看起來很萌很可愛。做成小巧的豆沙卷,家人一口一個吃得可開心呢。蒸的豆沙卷營養不上火,家人連著吃了3天還說沒吃夠。最近,我有新的美的燃卡料理爐,可以蒸菜蒸麵食,還能烤麵包蛋糕。這個蒸烤箱還有發酵功能,我用這個蒸烤箱蒸豆沙卷非常方便快捷。
【豆沙卷】
【食材】中筋麵粉 250克,水 130克,砂糖 10克,乾酵母粉 3克,紅豆沙 適量。
【做法】
第一步 把水和乾酵母粉攪拌均勻,靜置20分鐘,把中筋麵粉、砂糖和酵母水混合均勻,把麵團揉成光滑麵團。這裡要注意每一種麵粉吸水性有所不同,水要留20克左右,看著麵團的狀態再決定水是否需要加入。麵粉和水和面加入少許砂糖,有助於發酵。
第二步 用保鮮膜覆蓋麵團鬆弛30分鐘,在操作臺上撒上麵粉,把麵團擀成長方形面片,面片的厚度大致相同。
第三步 把紅豆沙搓成長條形,把紅豆沙放在面片中間,面片把紅豆沙捲起來,捲成圓柱體。
第四步 把卷好豆沙卷切成小段,放在蒸盤上醒發。 冬天天氣冷,醒發時間要長一些。我用了美的鴻蒙燃脂料理爐發酵功能,35度發酵30分鐘。
第五步 我用了美的鴻蒙燃脂料理爐蒸豆沙卷,設定純蒸模式,100度蒸15分鐘。
美的鴻蒙燃脂料理爐功能很多,30秒速出高溫直噴大蒸汽,蒸豆沙卷不需要等水開了再蒸,不用盯著時間也不用擔心蒸太長時間,影響口感,關鍵美的燃脂料理爐採用4度微弧穹頂設計,冷凝水不會滴在豆沙卷上,不會溼底不會讓豆沙卷泡軟,可以保留麵食的最佳口感。蒸好以後不要立刻打開爐門,過5分鐘後再拿出來品嘗。
——康妮說——
第一 做饅頭包子和豆沙卷,和面加入少許砂糖,有助於發酵,做好的麵食更鬆軟。
第二 豆沙卷可以把紅豆沙捲成紫薯泥、南瓜泥等餡料。
第三 要豆沙卷表面光滑,麵團要揉成光滑,蒸好的豆沙卷不要立刻出鍋,燜5分鐘再出鍋。
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