烹飪美食之前我們都要把菜切好的，中國作為美食大國，烹飪美食的手法是一流的，而且中國的大廚個個都是烹飪能手。「烹飪能手」面對切菜，簡直就是小菜一碟。相信很多人都有看過中國大廚切菜的方法，中國大廚切菜的時候只需一把菜刀，就能把各種食材切出不同的花樣來，中國廚師的刀功都已經到了出神入化的地步，老外看了都傻眼。
同樣是「切菜」，中國人用方刀，老外卻用匕首刀，原來差別在這兒！很多人都搞不懂，切菜的時候，在中國只需要一把刀就能搞定所有的菜品。而老外卻要用各種各樣的長短刀具，不過他們用的長短刀具大多都是匕首刀，都是很窄的刀。因為老外覺得用這種窄小的刀切菜比較乾脆利落。
很多老外都會覺得中國人做菜比較粗糙，多半是因為看到中國人切菜的方式，只用一把簡單的放刀。所以他們就會簡單的從刀具上來判斷中國人做菜比較粗糙。可是當他們看到中國人做菜的成品之後，就會不自覺地表現出一個大大的「服」字。
之所以中國人切菜喜歡用方刀，也就是我們常說的菜刀。是因為這把刀非常的鋒利，而且很方便。廚房裡面只需要準備一把這樣的刀就可以了，不管是切肉菜，切豆腐還是切素菜，只要到足夠的風力，就可以切出不同的花樣來。中國人切菜的方式最常見的就是剁、砍、切，所以沒有很複雜的工序，一把菜刀就足夠了。不管是剁碎，切絲還是切塊兒，只要菜刀足夠鋒利就可以完成。
然而很多老外切菜的時候都會喜歡用長短不一的匕首刀。他們家蔬菜的時候用小的匕首刀，切肉的時候就會用大的匕首刀。而且老外太過於講究，甚至可以說得上是有一種潔癖。沒切一道菜就要換一把刀，在中國廚師看來是沒有必要的。切完一種菜只需要把刀衝洗乾淨就可以了。老外的做法簡直就是多此一舉，你覺得呢？
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