臭，是嗅覺到味覺的一次升華~
作為一個自認為是正常的卻又愛吃臭豆腐的人，這個臭也是相對的，吃在嘴裡有著美味帶來的強烈反差，給人更深層次的美食體驗。首先，聞起來臭吃起來香的東西，比起尋常的酸甜苦辣鹹，更有特色，很是受到喜歡追求感官刺激和追求新奇的人們的喜愛。其次，這些臭味美食，都是聞著臭吃著卻很香的。此類臭與米田共的臭是不一樣的。比如湖南的經典黑臭豆腐，油炸過後，臭豆腐外層酥脆，內裡軟嫩，難怪紅遍各大夜市小吃攤位。
臭和香，一線之隔，《風味人間》這個紀錄片朋友們有沒有看過，裡面更是為臭味美食進行了一次梳理和講解。
食物的氣味性分子，從口腔擴散到鼻腔後端，讓大腦大腦感受到，這和直接用鼻子聞到的氣味完全不同，後置嗅覺結合味蕾體驗產生的奇妙組合，解釋了聞著臭吃起來香的原理。
可是第一個想到吃臭的食物的人到底是怎樣的一種心態呢？人的的會從氣味上排斥某些食物，這個第一次吃的嘗試是如何開展的呢？如果你知道的話，請在評論裡告訴我哦~
全世界知名的5大最臭食物
第一名：西班牙作料「TEX MEX」
你以為是鯡魚罐頭？不，還算不上第一名，在遙遠的西班牙，它不僅出現在普通人家裡，更出現在餐廳裡，它的臭味不同於奶酪的臭，而是類似於「狐臭」。這個作料的配方裡有二十多種天然植物，當地廚師常用於各種肉類和生菜上，像炸豬排和牛排，就是在炸熟後均在肉的表面厚厚地塗上一層，有時在色拉菜裡加入作料「TEX MEX」。他們不僅習慣這個臭味，更是「愛不釋口」，想想真是太可怕了。
第二名：瑞典鯡魚罐頭
這可是大名鼎鼎的了，網上這麼說試吃，還有瑞典當地人民聚會一起分享此等美味，每年8月的第3個星期四，就是他們享用鯡魚罐頭的時候。將新鮮的鯡魚，在濃鹽水中文火烹飪，然後讓它在罐頭中發酵，據說品質好的鯡魚罐頭，大概要比臭豆腐的氣味刺激強烈20倍，瑞典人自己在聚會時候吃，也要戴上鼻夾的，這個不是聽說，我專門看了視頻發現的，哈哈。
第三名：榴槤
喜歡榴槤的人會說：「榴槤是水果之王！」，不喜歡榴槤的則會直接遠遠避開，這坨東西還能吃？特別是西方國家，對榴槤的接受程度更是低到可怕，有人聞到味道誇張到報警。作為一個榴槤愛好者，我是非常喜歡吃榴槤的，感覺它的香氣無比濃鬱，榴槤果肉軟糯香甜，營養價值很高，更有「一隻榴槤三隻雞」的俗語流傳。其實，當年我也是對榴槤避之不及，後來在舍友的勸說下，嘗試吃了一塊，還是感覺接受不了，可是第二天路過水果攤位的時候，我居然，居然發現聞到了榴槤的香氣，再也不是臭味，就這樣入了榴槤的坑，好吃就是太貴了。
第四名：臭豆腐
這可是家喻戶曉的美食了，每一個夜市都不會少了它的身影，它可是網紅產品。其實臭豆腐也有三大流派，紹興白色臭豆腐和長沙黑色臭豆腐，都需要油炸後加上蔥，蒜，辣椒汁兒再食用，外酥裡嫩，人氣很高。而王致和的瓶裝臭豆腐最為致命，這個可不是像前兩種臭豆腐受眾多，據說要抹在炸好的饅頭片上吃，地道的老北京吃法。當年高中在食堂，我們宿舍湊錢買了一個瓶，打開之後，飯點的餐廳方圓五米內的人都跑掉了，而我們最終也沒有吃完就丟掉了，想想還有點可惜呢。
第五名：安徽臭鱖魚
如果有幸去安徽的話，可一定要嘗一嘗，徽菜中代表菜之一，始於安徽黃山一帶，以前那裡的交通很不發達，也沒有鱖魚，冬天的時候，魚販從銅陵等地運輸鱖魚到這。為了避免鱖魚腐爛，將鱖魚裝在木桶中，一層魚+一塊青石板配上淡鹽水醃製。一周之後，運到黃山地區，此時鱖魚已經有臭味。經過彭濤後，卻產生了似臭非臭的特殊風味，本身鱖魚肉質的彈性和少刺，一口下去，便能得到魚肉的極致鮮美食用體驗，口感也很好。如果你自己家要做的話，一定要煮熟煮透，這樣才能殺滅細菌和微生物，這樣的的鱖魚食用才更加安全。
結語
這裡再給朋友們科普一下冷知識~屎味兒的物質稀釋後聞起來有一股花香味。（不信的可以去查資料）
你的家鄉有什麼聞著臭吃著香的美食嗎？你覺得它們可以上榜嗎？說出你的理由，坐等被打臉~
我是小李，一個煮夫，麻煩你多多轉發、評論和點讚，讓我看到你，感謝遇見，緣，妙不可言~