來過日本多次，拉麵、壽司都早已吃膩了嗎？想不想品嘗一下日本人每天都在吃的家常料理呢？「烤魚乾」（乾物）是日本自古以來保存魚類的方法，經炭火燒過後魚味更香更富層次，是吃不膩的味道！位在東京秋葉原的「越後屋 平次」就以販售各種美味乾物為主，不妨來試試真正的地道日本之味吧！
▋鮮魚也無法媲美的美味，一分鐘認識「乾物」文化
從古時開始，環海的日本就擁有豐富的漁獲。但是由於以前技術落後，人們只能將海產或魚類的內臟去除，醃漬後風乾或曬乾，做成「魚乾」（乾物）以延長保存的時間。這種做法早在繩文時代已經開始普及，由於家家戶戶都能簡單做到，所以魚乾可說是日本最傳統、最具歷史的一種家庭料理。
現今冷藏技術進步，人們已經可以隨時吃得到新鮮的海產。不過由於魚乾比起新鮮魚類更有風味，而且含有豐富的營養，所以至今仍是日本人最愛的美食之一。魚乾拿來煎、烤或煮都一樣美味，絕對是日本家庭飯桌上不可或缺的料理。簡單一道烤魚乾，配上白飯、味噌湯，就成為最簡單又有營養的家常便飯了！
▋充滿溫暖的味道：「越後屋 平次」三大推薦理由
繁華秋葉原地區中的「古民家」
「越後屋 平次」位置在不少旅人必訪之地「秋葉原」。乘JR線從「昭和通り改札」出站，或從東京Metro日比谷線3號出口到路面，只需徒步約2分鐘就能看見「Yodobashi-AKIBA」（友都八喜秋葉原）的入口。乘電梯到8樓美食樓層中的「Yodobashi Yokocho」，就能看見與附近店鋪風格截然不同的「越後屋平次」了。店內外大量用上了「竹」跟「木」的元素，除了普通座席以外還設有榻榻米座位，讓人感覺瞬間回到古代的傳統民家一樣，有著非常溫暖的氛圍。
從「昭和通り改札」一出站就能看到Yodobashi-AKIBA
進入8樓後可按樓層地圖找到「越後屋平次」
備長炭烤魚的現場秀，多感官滿足
透過店門的大玻璃，可以看見廚房裡職人們現烤魚乾的表演。「越後屋平次」特別講究使用「備長炭」來燒烤食材，一來可以保持最佳的火力，可在短時間內以高溫烤熟食材，保留食材中的美味和水分；另外點燃備長炭時會飄散濃烈的炭香，尤其烤魚乾或肉類時滴下的油引起的煙也充滿香味，可以薰香食材、讓食材味道更有層次！
別看職人們烤魚乾時好像很輕鬆，實際上要烤出金黃芳香的魚乾相當需要技巧和經驗。除了要觀察食材的狀況外，也不時要翻動備長炭來控制火候。一般家庭料理魚乾時，通常只能用平底鍋或小烤箱加熱。想吃到用炭火燒方法處理的烤魚乾，就一定要來「越後屋 平次」了！
菜單豐富，價錢也超親民！
要知道即使在普通超市購買烤魚乾單價已經不便宜，不過在「越後屋平次」只需850日元起跳，就可以享受到備長炭烤魚乾定食套餐，CP值超高！大家也可以單點各款魚乾或串燒，配日本酒、啤酒享用也非常對味。不只午餐時段，晚餐時間來到也一樣可以點定食來享用。另外也有提供海鮮丼飯和炸物定食等等，不需花大錢就能吃得飽足又滿足！要是一家大小逛秋葉原，來這邊舒服用餐，吃上一頓「家常便飯」，相信會成為旅程中最窩心的小確幸喔！
海鮮丼飯定食（海鮮ばらちらし丼定食）
綜合生魚片（刺身盛り合わせ）
▋讓人難以忘懷的傳統味，6大人氣菜單實際試吃
想享受滿口魚油甘香的朋友
鮭魚腹幹（サーモンハラス幹し）
鮭魚腹較其他鮭魚部位有更多脂肪，如果是想品嘗魚油甘香鮮甜味道的朋友，那就一定不能錯過這道烤鮭魚腹了！鮭魚肉質非常嫩滑，用筷子輕輕一撥就可以分開魚肉，放進口內更是入口即化。吃起來鹹味不太重，反而是脂肪部分的甘甜味非常突出，讓人可以不斷回味口中的油香哦！
「文化」鯖魚乾（さば文化幹し）
古時製作魚乾多用風乾、曬乾等天然方法。後來技術逐漸進步，人們改用溫風機來烘乾海產，而完成後更會用玻璃紙包得漂漂亮亮的。這種手法既先進又文明，所以就被稱為「文化幹し」了。大部分客人來店都會點的「文化」鯖魚乾，魚肉夠軟、魚油芳香且調味恰到好處，各方面都平衡得非常好，大人小孩都一樣會喜歡！
想享受鹹香風味的朋友
整條花魚／遠東多線魚（しまほっけ開き）
由於花魚極易腐壞，所以人們通常會把它製成魚乾。很多日本人一說到魚乾就會想到花魚，絕對是吃魚乾必吃的定番！在「越後屋 平次」大家可以選擇半條或整條，不過難得有機會品嘗，當然是要整條吃才過癮！把原條花魚剖開一半後，大小比記者的手掌還要大呢！吃起來魚肉較結實，醃漬鹽味也完全無法隱藏花魚本身的味道，深層風味會讓人愈吃愈上癮哦！（半條價格：單點 890日元；定食 990日元）
竹筴魚（あじ開き）
竹筴魚同樣是許多日本人最愛的魚類，比起一般鹽燒，做成魚乾後鮮味更能濃縮在魚肉之中。記者覺得比起其他魚類，竹筴魚的魚肉不但較為紮實，而魚鮮味也較突出有個性，用來下酒真的非常搭喔！
想享受豐富口感的朋友
黑胡椒烤豬肉（もち豚バラ胡椒焼き）
想吃魚類以外的選擇的話，「越後屋 平次」也有不少烤肉可以選擇。其中，吃起來肉香撲鼻、肉汁滿溢的黑胡椒烤豬肉是記者的首選！店舖特別選用了肉質Q彈的「MOCHI豚」，有嚼勁且口感非常好。調味雖然只簡單用上了胡椒和鹽，卻讓人愈咀嚼愈感受到豬肉本來的肉汁與滋味哦！
5種綜合魚乾串燒（乾物串おまかせ5本）
晚餐時間如果想點串燒來佐酒，或吃過定食後還不夠，可以點這款「綜合魚乾串燒」。一盤內就有5種店家精選的烤魚乾，貪心想多吃卻又食量少的朋友也一定會滿足！烤魚乾的種類會隨季節而不同，有時候更能吃到當季時令的魚乾喔！
▋配角神助攻：「白飯」、「醬汁」缺一不可
點定食的朋友們，除了烤魚以外，請也務必要認真嘗嘗「越後屋 平次」的白米飯！由籤約農家只為了「越後屋」旗下餐廳而特別栽種的大米，用上了「Stevia栽培方式」，儘量不使用農藥和殺蟲藥，讓米粒顆顆飽滿並充滿甜味。當一碗熱乎乎的白飯端上來後，簡直是美味到讓人可以不配菜就能吃完一碗呢！當然配上烤魚乾或肉類一起品嘗，就是最簡單、最純樸的幸福滋味了！
醬汁方面，每臺桌上都放有「濃口」（深顏色）、「淡口」（淺顏色）兩種醬油，當中淡口醬油內加上了鰹魚湯汁。雖然烤魚乾本身已帶鹹味，但配著醬汁吃可以突顯魚的鮮味。部分烤魚乾會另配上白蘿蔔泥，伴著一起吃感覺份外清爽，也可以去除多餘的油膩感，值得一試！
最後給大家說一下東京都內幾個烤魚乾的人氣店的地址：
沒想到在秋葉原這個熱鬧又現代化的地區中，竟然有「越後屋 平次」這種可以享受到傳統家常料理的餐廳。用親民的價位享受各款以備長炭燒烤的美食，不但不會為荷包添負擔，更能感受到最平凡卻最溫暖的幸福。