老家是農村，小時候夏天最喜歡去河邊逮小河蝦。河蝦雖然個頭小，可吃起來味道卻非常鮮美。那時要吃小河蝦，可以晚上打著手電，用網兜到河灘上捕撈。沿著河灘走一遍，可以撈到很多小河蝦。在以前小河蝦沒人要，而且河裡的數量也很多。
小河蝦
現在河裡的小河蝦基本很少了，要吃只能去菜場買。而且現在小河蝦價格蠻貴的，不像小時候那樣很便宜，很懷念那時候油爆小河蝦。以前抓到的小河蝦，都是放鍋裡油炸下就可以吃了。這樣做出來的小河蝦味道好，營養也很豐富。
說到油爆小河蝦，做這道菜還是蠻簡單的。要準備的食材，半斤小河蝦，半個老薑，兩個蒜瓣，一根香蔥。買河蝦一定要買新鮮的，做油爆小河蝦，還要買個頭稍微大一點的蝦，這樣做出來的蝦吃起來比較有感覺。
小河蝦
買來的河蝦先放清水裡衝洗乾淨，之後瀝乾水分備用。老薑切成薑絲，蒜瓣切片，香蔥蔥白切段，其餘切蔥花。鍋燒熱放適量的油，油要稍微多一點。加熱至七分熟，放入小河蝦油炸。把小河蝦炸至金黃後，撈出瀝乾多餘的油備用。
鍋裡留底油加熱後，放入薑絲，蒜片，蔥白段爆香。放入炸好的小河蝦，加入料酒，生抽，蒸魚豉油，白醋翻炒。炒香後放入適量的鹽調味，白糖提鮮。再放一點清水，大火翻炒收汁，再放入適量雞精調味。然後撒上性感的蔥花，就可以起鍋裝盤了，這樣一道油爆小河蝦就做好了。
油爆小河蝦