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真的！石斑魚好吃又不貴，營養還豐富，我們都為石斑魚代言！
文/水產前沿 吳佳輝
又到投苗季了！
2019年，珍珠龍膽的市場售價一直不高。本來打算在春節能夠以相對高價回籠部分資金的，沒想到卻碰到疫情，許多人投苗積極性不高。再等等，還是該投投？養什麼品種2020年才能賺錢？我們來看看大家的情況！
福建藝祺水產養殖有限公司總經理楊藝祺
雲龍斑
雲龍斑是條好魚！
2019年，福建藝祺水產養殖有限公司總經理楊藝祺共養殖有60萬條雲龍斑，以及十幾萬條珍珠龍膽。
「石斑魚主要是以酒店、餐飲消費為主，往年這個時候，市場銷量都比較好。但是今年因為疫情的原因，酒店都沒有開張，從春節至今，連一條石斑魚都沒有賣出去」。楊藝祺表示，石斑魚的市場價位，與市場消費有較大關係，疫情多久結束，以及疫情結束後消費者是否會出現「報復性消費」有關。
而提起2019年的情況，楊藝祺則慨嘆，由於2019年市場價格處於低迷，養殖的珍珠龍膽持續虧損。「去年全年，總體上，石斑魚的價格一直比較低迷，發病率、死亡率也比較高。特別是2019年的過冬苗，損失比較大。不過，雲龍斑的抗逆性比較強，只要過完冬，放入養殖塘，成活率就比較高。而2019年養殖珍珠，不論是苗種還是成品情況都不好。」
相比於珍珠龍膽，雲龍斑的價格則相對穩定，雖然2019年市場價格不高，但好在市場銷路已經逐步打開，每天能夠消費2-5萬斤不等。「雲龍斑的抗逆性強，運輸到檔口或者酒店，可以存活10-15天以上，且不容易發紅、爛身之類的，在蓄水池裡面比較好養活。」楊藝祺總結到，總體來說，養殖成功率在8成以上，養殖1斤的成本在25元/斤以上，一般會在29元/斤以上再出售。所以，雖然2019年總體的養殖情況盈利水平不高，但比較看好雲龍斑的發展。
對於2020年的市場行情，楊藝祺認為疫情結束之後，消費者要恢復信心還需要一段時間，預計今年的魚價也不會太高，所以今年自己養殖石斑魚，有多少塘就放多少苗。「雲龍斑比較耐低溫。一般情況下，出一池魚就投一池苗，也沒有什麼時間限制。高位池、網箱等等都能夠養殖。但是，今年是不會再增加場地了。我們標了一批過冬苗，現在就等賣部分成魚出去，就補苗下去。」
陽江市偉大海產有限公司總經理劉計盤
杉虎斑還不錯！
陽江市偉大海產有限公司總經理劉計盤養殖有60多萬條石斑魚。品種主要有：青斑、珍珠、杉虎斑、老虎斑等。同時，劉計盤也是一名流通商（廣州市黃沙市場偉興海產擋口），將石斑魚銷售到批發檔口。
「這幾天，市場在慢慢恢復中，但是總體的銷量還是比較低。主要還是盒馬、肉萊市場。檔口有一點點消費，酒店基本停業。香港的茶樓倒是沒有停業，不過總體來說，市場還是停了80%左右。」對於接下來的市場行情，劉計盤預測，或許價格不會太好。「春節到現在，廣東很多魚都賣不出去。春節那幾天部分流通商裝了魚，只能又放回塘裡，可能會出現一些損失。一般情況下，本來養殖戶是打算在春節這段時間價格比較高，能夠出售一部分的魚去還飼料款，現在也只能在塘裡等著。等到疫情結束，開市以後，要換部分款項，肯定要賣部分魚。再者，還得看疫情結束之後消費信心如何。我預計是價格可能不會很好，但是也可能出現消費大增的情況也說不定。」
在春節前，劉計盤的成品石斑魚已經出售了大部分，目前還有20多萬條珍珠斑和衫虎斑，規格在0.5斤到1斤。
劉計盤總結，從這幾年的養殖品種來看，杉虎斑的盈利水平相對比較不錯。「杉虎斑的養殖周期相對比較長一點，但是這兩年來，價格一直比較穩定。去年春節期間，1.5斤規格的價格一斤70多元，今年也有50多。養殖戶還是有盈利空間的，只是生長速度要比珍珠龍膽慢。」
對於今年的投苗，劉計盤建議，養殖戶投苗還是要看準一點，不能盲目。在疫情的衝擊下，養殖戶都很難。要付人工費用、電費、飼料費、場租費等，大魚出不去，又面臨被催債的局面，如果盲目投苗，2020年或許會更難。「成品魚沒有資金回籠，大量投苗就要再支付一定的飼料費用，養殖戶的資金實力是否足夠支撐，這是要考慮的第一個問題；第二個問題是，成品魚的後市價格比較難預計。當然了，苗價的成本在總成本裡面的佔比較高，苗價的波動也要考慮清楚。考慮完這三方面問題，再決定是否投苗，投多少。」
「石斑魚的當務之急，就是擴大需求量，拓展銷售渠道。」劉計盤告訴筆者，實際上，石斑魚價格不貴，應該在消費者能夠接受的範圍。「一直以來，石斑魚給大眾的印象就是價格高的高檔魚。但是經過這些年的發展，石斑魚的產量逐漸增加，現在價格已是親民價。2019年，受豬瘟影響，豬肉價格飆升。現在有部分品種的石斑魚已經比豬肉低了，並且，這條魚的營養價值高，石斑魚還是有許多消費空間的。」
劉計盤認為，石斑魚產業要向上發展，首先要讓消費者知道，石斑魚已經不像以前那麼高了，甚至部分品種價格比豬肉還便宜，大家都能消費得起，讓消費者接受這條魚。希望傳媒和養殖協會多點宣傳和推薦。
三亞鑫明珠綠色水產有限公司總經理蔣玉峰
室內養殖紅東星斑
紅東星斑是好選擇！
紅東星斑，或許要算是2019年的明星品種。價格一直維持在110元以上，如果沒有特殊情況的話，養殖紅東星斑的養殖戶應該還是有一定的盈利空間的。
2019年，紅東星斑市場情況如何？2020年，市場將如何發展？筆者針對這兩個問題，向三亞鑫明珠綠色水產有限公司總經理蔣玉峰了解了相關情況。
三亞鑫明珠綠色水產有限公司養殖有20噸紅東星斑，總共大概4萬條魚。
「春節到清明前，是紅東星斑的消費高峰期。現在，紅東星斑的市場完全停滯，這部分量就需要集中到疫情結束後的幾個月來賣，大家的壓力會比較大。」蔣玉峰表示，原本，初一到初五，這20噸存量是已經預定出去的，那幾天就能夠出完。但是因為疫情的原因，這些魚現在還在塘裡。
這幾年，紅東星斑的養殖量，一年比一年高。而2019年的苗，會在今年中秋以後集中上市，再加上今年暖冬，魚的生長速度比較快，蔣玉峰估計接下來的市場行情，還會有回落。「2019年，整個市場新增了許多養殖場。室內養殖池，主要是養殖紅東星斑和老鼠斑為主。因為老鼠斑的養殖周期更長，成本也更高，紅東星斑的養殖量比較高。2019年，紅東星斑的養殖成本在60-80元/斤，去年的售價不錯，大家都還是有盈利空間。今年，養殖場的數量就在那裡，估計還是會繼續穩定投苗。」
不過，由於紅東星斑對養殖環境有特定的要求，主要集中在室內養殖，所以，整個市場的養殖量要發展得很大還需要一段比較長的時間。然而，蔣玉峰也擔心一個問題：「紅東星斑的養殖成本還是挺高的，如果出現供過於求，價格暴跌的話，那損失將會非常大。行業不能盲目發展，如何把控投苗量，維持這個平衡點很重要。並且，這幾年的快速發展，2-3斤的商品魚就已經進行催產，沒有經過任何的篩選，可能後面會有一些不明病害出現。而在產業剛發展的時候，親本都是達到一定規格的野生魚或者子一代、子二代，不是所有的魚都能做種魚。」
蔣玉峰總結到，養殖紅東星斑是一個好的選擇，但養殖不能盲目，優質種質非常重要，否則一旦出現「種質退化」情況，諸多病害問題就會接踵而至。
花龍斑
花龍斑有前景
花龍斑，一條旨在替代老鼠斑的雜交品種。眾所周知，老鼠斑是石斑魚中比較高端的品種，1斤以上的價格在300元/斤左右。其生長周期比較長，養殖2年至2年半才達到1斤。由於養殖風險比較高，這兩年，養殖量逐漸減少。5年前，海南晨海水產有限公司（以下簡稱「晨海水產」）自主研發出花龍斑，又名龍鼠斑，是龍膽與老鼠斑的雜交後代。研發出來的花龍斑外型像老鼠斑，肉質比老鼠斑細膩，營養價值高。在車間或者土塘養殖1年半能達到1.5斤左右，由於是新品種，養殖病害也比較少。
晨海水產銷售經理蔡貴海告訴筆者，花龍斑屬於自產自養自銷的品種。這幾年，隨著市場的開發，銷量在逐步增加。為了推廣市場，售價也只是以成本價70元/斤左右出售。養殖戶沒有接觸過這條魚，不知道價值在哪裡。由於是新品種，消費者也是剛接觸，消費市場還比較小。不過，從目前的情況來看，無論是肉質還是營養價值，花龍斑都能夠很好的取代老鼠斑，發展前景很大。
當然了，作為大眾品種，珍珠龍膽的養殖必不可少，也是市場上不可或缺的品種。但是，作為像老虎斑、杉虎斑、雲龍斑等小眾品種，大家的看法如何？有什麼見解？歡迎留言支持！
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