近年來，隨著生活質量的提高，人們的生活方式和消費觀念也逐漸發生了變化，越來越追求健康消費。在日常飲食中全麥、全穀物食物也受到大家的熱捧。那麼你知道什麼是全麥，什麼是全穀物食品麼？下面隨著經濟日報-中國經濟網來了解下吧。
到底什麼是全穀物和全麥
全穀物和全麥的主要區別在於所使用的穀物類型。全穀物和全麥產品都含有穀粒的所有三種成分：
麩皮：富含B族維生素和其他礦物質。
胚芽：富含多種營養物質，如健康脂肪、維生素E、維生素B和抗氧化劑。
胚乳：主要成分是澱粉，精製麵粉主要由去掉麩皮和胚芽的胚乳組成。
全穀物是指，未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的穀物。 通俗一點說，全穀物強調穀物加工前後，組分和營養與完整穎果基本保持一致。全穀食品的種類很多，在我國可分為：
禾穀類：包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）；
麥類：（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等。
而全麥這個詞是專門用來指那些只在產品中使用麥類的產品，尤其以小麥為主。例如，全麥麵包只含有全麥麵粉。
小麥只是是全穀物中的一種。所有的全麥產品都是全穀物，但不是所有的全穀物都是全麥。
哪種更健康
全穀物和全麥產品都含有整個穀粒，它們的營養價值都很高。
精製麵粉去掉了胚芽和麩皮，這會帶走很多營養成分和纖維。對於穀物產品，要多吃全穀物或全麥產品，因為它們含有最多的營養。
大量研究發現，穀物對健康的益處來自於穀物籽粒的胚芽和麩皮中的纖維、健康脂肪和各種營養物質。多吃全麥和全穀物可以幫助控制體重、降低患心臟病、糖尿病和癌症等慢性疾病的風險。
如何選擇產品
並不是所有含有全麥或全穀物的食物都是最好的。例如，一些白麵粉和麵包產品中添加了少量的全麥以增加其營養成分。
很多產品儘管添加了一些全麥麵粉，但它不會被認為是100%全麥的。為了獲得最大的健康益處，可以在購物時檢查產品標籤，選擇全麥或全穀物含量高的產品。
來源：經濟日報-中國經濟網