本文轉自【科技日報】；
6月16日晚，北京突發公共衛生事件應急響應級別調至二級，應急響應級別升級，防控措施加強，酒精等消毒用品又成為了人們日常採購的重中之重。
突如其來的新冠肺炎疫情讓消毒成疫情防控中的重要環節，對很多人來說，每天拿酒精到處擦幾遍才安心。幾個月以來，和酒精的「朝夕相處」讓我們對它多了不少了解，不少人認為自己已經掌握了解鎖酒精消毒的正確方式，但關於酒精消毒，還有很多「想當然」的做法。
多囤酒精以備不時之需？ 家庭環境下極易揮發，使用時效果會大打折扣
新冠肺炎疫情期間，酒精這類消毒產品成了緊俏商品，很多人唯恐買不到，因此在家囤了不少貨。不過有人表示，在家裡儲存的酒精極易揮發，揮發後的酒精，濃度達不到殺滅病毒、細菌的標準，使用時效果會大打折扣。在家庭環境下儲存的酒精真的容易揮發嗎？酒精揮發後，對付細菌、病毒的「戰鬥力」會不會減弱？
「這種說法是正確的。醫用消毒酒精一般都是由酒精（乙醇）和水構成，通常來說濃度在70%—75%（V/V）的酒精都具有殺滅病毒、細菌的能力，我們使用的醫用消毒酒精濃度一般都是75%（V/V）。但是乙醇的沸點是78攝氏度，比水低，在同樣的溫度下，乙醇比水更容易揮發。」天津大學化工學院副教授郭紅宇介紹，消毒酒精中的乙醇揮發後，酒精的濃度就會降低，當酒精濃度低於70%（V/V）時，其消毒能力通常就會降低。
那麼，為什麼在家庭環境中存儲的酒精這麼容易揮發呢？
郭紅宇解釋，影響酒精揮發速度的主要因素就是溫度和容器的密閉性。溫度越高，酒精揮發速度越快。這是因為液體都有蒸汽壓，也就是說在某個溫度下，液體中的一些分子，會跑到空氣中，變成氣體分子。溫度越高，液體中的分子，跑到氣體中的數量就會越快、越多。相比於專業的存儲環境，家庭環境下影響儲存溫度的因素更多，因此其揮發的可能性也更大。此外，家庭存放酒精的普通瓶子，瓶蓋很難達到密閉要求，只要打開包裝或者放置時間久了，酒精都會蒸發損失一些。
郭紅宇建議，為了延緩酒精的揮發速度，可以將酒精存放在溫度更低的環境中，比如放在冰箱的冷藏室內。同時可以選擇使用瓶蓋帶有橡膠材料的容器來存放酒精，這樣也能減少酒精的揮發。
擦拭手機、電腦會腐蝕屏幕？ 100%的乙醇也難以溶解高分子聚合物
手機作為日常不離手的隨身裝備，更需要每天消毒，但在給手機消毒的同時，不少人卻猶豫了，我們似乎經常聽到這樣的說法，用酒精擦拭電腦和手機時，酒精會腐蝕屏幕，真的是這樣嗎？
對此，郭紅宇表示：「日常使用酒精擦拭手機、電腦，是不會腐蝕屏幕的。其實準確地說，酒精不具有腐蝕性，而是具有溶解性，通常酸鹼溶液與金屬化合物發生反應才稱之為腐蝕。而有機物如乙醇、汽油等，把物質表面變得有點黏性或變軟，這種現象應該被稱作溶解。」
「我們不用擔心手機或電腦屏幕被酒精溶解，作為溶劑，汽油的溶解性都比酒精強。」郭紅宇解釋，手機或電腦屏幕，一般都有一層玻璃基質，最外層也都有一層保護膜，這些膜通常是高分子聚合物。有PP（聚丙烯）膜、PVC（聚氯乙烯）膜、PET（聚碳酸酯/聚對苯二甲酸乙二醇酯共混物）膜，有機化學裡有個理論，就是相似相溶，高分子聚合物這些分子量比較大的材質，只有用分子量較大的有機溶劑（比如芳烴、酯、醚）或分子量小但溶解性強的氯仿、四氯化碳、乙酸乙酯、香蕉水等才可能溶解。乙醇的分子結構只有兩個碳和一個羥基，對這些高分子聚合物來說溶解性較差。在一般溫度下，即使純度為100%的乙醇也很難溶解它們，何況消毒酒精是75%的水溶液，溶解性會更差。
手部消毒後直接拿食品入口？ 醫用酒精含不宜食用成分，消毒後最好晾一晾
有時候，在外就餐沒有洗手條件，很多人就選擇免洗洗手液為手部消毒殺菌。疫情期間，免洗洗手液更是成為公共場所的標配。出門在外，用免洗洗手液消毒完，有人就迫不及待大快朵頤。但同時，也有人質疑，我們用完洗手液之後，能馬上接觸食物嗎？更有人建議，使用免洗洗手液後，最好在20分鐘後接觸食物。
「我覺得這種說法是有一定道理的。」郭紅宇分析，免洗洗手液的主要功能首先是去汙，然後才是消毒。汙物可以簡單地分成兩種：水溶性和油溶性。一般用水洗手去汙時，水溶性汙垢會溶解在水中被帶走，油溶性的汙垢會和表面活性劑結合後，再和水形成乳液被水帶走。乾洗正好相反，油溶性汙垢會直接溶解在有機溶劑中被帶走，水溶性汙垢會和表面活性劑結合後形成乳液被溶劑帶走，因為沒有水，所以被稱為「乾洗」。免洗洗手液的基本原理和乾洗一樣，就是清潔成分+揮發性溶劑，一般採用75%酒精作為主要的溶劑和消毒成分，表面活性劑作為去汙成分。
「國內比較常用的免洗洗手液大多數除了含有乙醇外，也含有少量的異丙醇、甘油及表面活性劑，加入這些成分，都是對醫用酒精進行改性，兼顧去汙、消毒和保護手部皮膚的功能。但也有文獻報導，有些產品甚至還會含有少量的甲醇和游離甲醛。」郭紅宇介紹。
「改性後的醫用酒精，含有不宜食用的成分。比如甲醇、甘油、表面活性劑等，食用會對人體有害。但甲醇的沸點非常低，只有64攝氏度，比乙醇還低，很快就會揮發。」因此，郭紅宇提醒，用完免洗洗手液後，最好不要馬上就拿食品直接入口吃，最好是等一段時間，讓一些不易入口的成分揮發後，再去拿食物。
延伸閱讀
用酒精消毒，濃度並非越高越好
「酒精是常用的消毒劑之一，它之所以能消毒是因為酒精能夠使細菌細胞的蛋白質脫水變性凝固，從而達到殺菌消毒的目的。」郭紅宇介紹。
從原理上說，酒精濃度越高，細菌蛋白凝固得越快越好。但是為什麼我們通常使用濃度為75%（V/V）的酒精消毒呢？「如果酒精濃度太高，會使病毒蛋白脫水過於迅速，使其表面蛋白質首先變性凝固，形成一層堅固的包膜，酒精反而不能很好地滲入細菌細胞的內部，以致影響其消毒能力。」郭紅宇解釋。
「這就像煎雞蛋一樣，如果油溫過高，外邊的蛋清蛋白瞬間就凝固了，但是蛋黃還沒凝固。酒精消毒也是這個道理。」郭紅宇介紹，75%（V/V）的酒精與細胞的滲透壓相近，可以在細菌表面蛋白未變性凝固前不斷地向其內部滲入，使所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌。酒精濃度低於30%時，殺菌能力就會變得很小，一般認為乙醇殺菌的最有效濃度為65%—75%。
「只有火候剛剛好，才能把雞蛋的蛋清和蛋黃全煎熟。」郭紅宇說。