南昌南部區域的美食中，小蘭牛崽（仔）絕對榜上有名，且名列前茅。
天下熙熙，食客芸芸。
很多食客跟我一樣，即使住在南昌城中，也常想著來到城南一帶探尋小蘭牛崽的魅力。
對了，「小蘭牛崽（仔）」僅是個代稱，並不僅指一家店，因此有很多如XXX牛崽的店鋪。昌南振興大街一帶，各式各樣的牛崽店絕對讓你眼花繚亂。
最近探的牛崽店有兩家。
店名曰：「定崗百家姓牛仔店」。
人均約：60—85元。
金牛湯
大廚以牛大骨精心熬製，直到脊髓熬成奶白色才算數，並同時配上牛雜以增加湯的鮮味，最後再配以香芹、枸杞、紅棗以提香、固味、添色。
一道濃鬱醇厚的牛肉鮮湯便算完成。
當然，金牛湯還有「高配版」。
問了這家店服務員高配版有啥不同，她說放了牛鞭，
But我還是點了「經典版」的，還是別太補了，怕流鼻血喲。
這家店的湯頭熬製的確實不賴，湯汁濃稠細膩，鮮味十足，唯一的瑕疵就是味精稍微多了點。
手抓牛龍骨
我們一行四個人，叫了一個小份，但還是看見滿滿一盆，滿足感爆棚！
碩大一個的牛骨，雖然骨頭大，但是肉肉也不少，而且在大廚的用心調味下，肉質超入味，麻辣鮮香！
隨手拈起一塊牛骨，便可看到上面布滿著的各種配料，不入味也很難。
總之，味道絕好，不過吃多了就略顯油膩咯。
牛肉拌粉
還用多說嗎？絕對的必點項。
炒制好的嫩香牛肉，絕代雙驕（紅辣椒與青辣椒）的戰神組合！
加上爽滑細嫩的江西米粉，
再經過仔細拌勻，
如圖所示，忍不住表揚一下店家賜予的滿滿的肉肉啊！
曾在一些小店吃過牛肉炒粉，可是卻承受不了一些廚子顛勺時「小手一抖、肉肉木有啊！」
這家店還是很大氣滴~
最後，炒粉味道可歸結為兩字，南昌話有云：「卻殺！」
肉汁鍋巴
鍋巴好不好吃，要看師傅對於油溫的掌握以及時間的調控。這款鍋巴我覺得用力剛好，酥脆適宜。
蘸上精心調配的肉汁，
嘎嘣脆，就這個味！
花開數朵，各表一枝。
再說說另一家店，名曰：「正宗小蘭東方牛崽店」。
地址位於迎賓中大道與振興大道交界處。
人均約：70—90元。
金牛湯
相比於前者，該店湯頭的品相稍遜一籌，但卻勝在清爽，難能可貴的是湯頭依然濃鬱，「味精感」幾乎沒有。
物有所值~
手抓牛龍骨
品相依然平淡無奇，因為辣椒等調味料較少，所以口味如同金牛湯一樣，清爽了許多。
我個人更喜歡這樣的。
紅燒牛排
絕對的必點項。
感覺是目前吃過的贛菜燒牛排中高水平的之一了，牛肉爽滑汁濃，調味也是鹹鮮適度，正好達到了那個均衡的極值！
如果是對嚼勁口感要求更高的朋友，當吃到一塊還連著一絲牛筋的肉肉，那種爽快感將更加升華。
同志們！「一口入魂，好吃到哭」吧！
牛肉炒粉
萬萬木想到，在炒粉這裡居然出現了巨大的落差。
炒粉沒入味，調味也馬馬虎虎。
小結可以說，這次的兩家店各有千秋。
口味稍重的朋友，那麼前者再適合不過了。
偏向於清爽的食客，或許後者便是您的心之所向。