紅燒羊肉可以說是咱們餐桌上歷史悠久的傳統美食啦，肉爛軟香，湯鮮味兒醇，還可以補血益氣，實在是美味養身滋補的佳品。
紅燒羊肉的用料
羊肉1000克，白酒30克，鹽5克（一茶勺），花椒幾粒，八角2個，蔥4段，蒜3瓣，姜3片，生抽10克（一湯勺），醬豆腐2塊兒，紅燒醬油10克，冰糖15克，草果1個
紅燒羊肉的做法
步驟1
羊腿肉切成塊兒
步驟2
準備好佐料（蔥姜蒜，辣椒、八角、花椒、草果）
步驟3
把羊肉塊兒涼水下鍋放幾片姜和少許料酒焯一下水，煮出血水和浮沫
步驟4
焯水後將羊肉塊兒撈出洗去浮沫兒控淨水分
步驟5
鍋中放油加熱
步驟6
油中放15克冰糖
步驟7
當冰糖慢慢變成焦糖色時
步驟8
將羊肉塊兒放入翻炒均勻上色
步驟9
放入10克紅燒醬油和10克生抽
步驟10
再放入10克白酒
步驟11
放入蔥、姜、蒜、八角、草果、辣椒
步驟12
放入2塊兒醬豆腐
步驟13
加入適量的開水，沒過羊肉2釐米左右，蓋上鍋蓋兒開大火燒開後轉中火燉30分鐘
步驟14
30分鐘後用筷子扎一下羊肉塊兒，如果能扎透了就放入5克鹽然後繼續燉煮30分鐘
步驟15
最後看一下湯汁多少，湯汁兒多就開大火收汁兒，收至湯汁兒濃稠合適時關火
步驟16
將燉好的羊肉盛出裝碗
步驟17
放上幾根香菜上桌啦，哈哈，美味不可放過！
作者：喜歡初秋的北京