你們喜歡吃花甲嗎？有人說花甲有一種很怪的味道，其實只要炒制的時候處理好之後就不會存在這樣的狀況。有人問花甲需不需要焯水，正確的做法是花甲需要焯水，因為焯水可以讓花甲快速開口，而它的肉也差不多熟了，後面再炒花甲的話，就不會炒出一堆的水來了，所以焯水是很重要的！炒花甲時，要不要焯水呢？廚師教你正確做法，花甲鮮嫩無沙。花甲營養價值很高，尤其是冬季十分適合食用，因為冬季食用它可以起到很好的保暖作用。所以怕冷的話一定要多吃花甲哦！
蔥炒花甲
By 執手相依5950
配料：
蛤蜊 適量、蔥 一小把、蒜 兩顆、姜 見圖、花生油 少許、精鹽 少許、耗油 少許、醬油 少許
烹飪步驟：
1.花甲買回來用水泡一兩個小時，我買的是那種沒有泥沙的，所以不用泡很久
2.用一個鍋，燒開水，把泡好的花甲倒進去，煮至花甲張開，就可以撈出來，用流動的水衝一下，瀝乾
3.蔥切段，姜切絲，蒜瓣拍好，備用
4.開始炒啦。把鍋燒乾水，倒花生油，小火（小火油不會濺出來燙傷自己），待油燒熱，把切好的薑絲和蒜瓣放進去，接著放花甲，鹽少許，少許醬油調色，加一點耗油，大火翻炒兩分鐘，蔥段放進去，繼續翻炒一分鐘，就OK啦，喜歡辣的，可以加辣椒
烹飪小貼士：
1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷禦寒，花甲含有的蛋白質助你完成瘦身計劃。相比於糖類和脂類，蛋白質絕對是產生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓；2、蔥含有揮發性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、調味品 ，蔥白甘甜脆嫩；3、生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
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