立秋後遇上此菜別手軟，1塊一斤，多買點囤起來，過了秋天就少了。轉眼已經到了9月，9月金秋時節也是一個收穫的季節，這個季節有很多蔬菜瓜果和農作物開始成熟上市，初秋換季時節，這個時候有一些夏季和秋季的蔬菜水果同時上市，大家可以有很多選擇，而再等幾天白露節氣一過，氣溫漸漸變涼後，一些夏季的時令蔬菜就開始過季節了，豇豆角就是其中之一，豇豆夏季的產量特別高，價錢也很便宜，在農村裡1塊錢一斤，特別實惠，超市裡要3塊錢左右。氣溫變涼豇豆也差不多要下市了，趁豇豆還沒有下市之前，可以多買一些做給家人吃。我每回看到都必買個10斤、8斤的，涼拌清炒，或者是焯水後曬乾了燉肉吃，都是非常美味的。
豇豆是豆角的一種，長條口感清脆爽口，備受食客們的喜愛，而且營養價值也很豐富，豇豆中含有豐富的維生素、膳食纖維和易於消化吸收的優質蛋白質，吃它可以可補充身體的營養素，豇豆中豐富的膳食纖維和B族維生素能幫助消化，益氣健胃、增進食慾，清除腸道內的「垃圾」，對預防便秘有很好的改善作用，是一道夏季不可錯過的時令美味，趁還沒有下市之前，不妨多囤一些起來，曬乾了可以吃一整個冬天都不會壞掉。過了秋天就少了，市場上的基本都是冷庫裡的儲藏豇豆了。
豇豆的吃法也有很多，最常見的就是清炒了，還可以拿來焯水後曬乾了燉肉吃，都是非常美味的，這裡要分享的吃法是：涼拌豇豆角。這道菜的做法也特別簡單，焯水後拌一拌3分鐘就上桌了，清脆爽口，熱天吃特別開胃。很多人在做豇豆時容易發黑髮黃，看著特別沒食慾，其實是方法沒有掌握好，給豇豆焯水時加點油和鹽一起，焯水斷生後立刻撈起放入冰水裡浸泡，這樣做出來的豇豆這樣色澤更翠綠，口感清脆爽口，搭配上自己喜歡的涼拌料汁一起吃，特別美味。又香又下飯，我家三天兩頭做一次，都吃光碟。入秋後，此菜抓緊吃，才1塊一斤，趁還沒下市之前，多買點囤起來。接下來一起來看看詳細做法吧。
【涼拌豇豆角】
準備食材：豇豆適量、大蒜適量、小米椒少許。
準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔、一小勺鹽、少許雞精。
詳細做法：
1、大蒜洗淨切碎、小米椒洗淨切粒待用。
2、豇豆撕掉老筋，掰成小段裝盤待用。
3、做涼拌的料汁，碗裡放入蒜茸和小米椒，淋上熱油，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和少許雞精。
4、將所有配料混合在一起攪拌均勻待用。
5、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮開，加入豇豆角下鍋焯水，煮個2分鐘左右，把豇豆煮斷生即可。
6、焯水斷生的豇豆角撈出，放入冰水裡泡涼，涼白開也可以，泡涼後撈起瀝乾水分裝盤待用。
7、倒入提前準備好的涼拌料汁，拌勻即可。
裝入盤中就可以上桌享用啦，這樣一道家常版的：涼拌豇豆角就做好啦，這樣做出來的豇豆色澤翠綠，口感清脆爽口，搭配上蒜茸料汁獨特的香味，非常開胃好吃又下飯，做法也非常簡單，3分鐘就搞定上桌了，秋老虎天太熱沒胃口吃飯，做一盤這菜上桌，準能讓你胃口大開，簡單營養，大人小孩都愛吃，豇豆現在的採摘已經是接近尾聲了，抓緊吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、豇豆購買的時候要選擇新鮮嫩綠的，掰成小段去掉老筋，這樣吃的時候口感更好。
2、豇豆比較容易熟，沸水下鍋焯水2分鐘左右即可，焯水的時候可以加入少許的油和鹽，這樣煮出來的豇豆色澤更翠綠不發黃，看著比較有食慾。焯水好的豇豆立刻撈起，放入冰水裡浸泡，這樣做出來的豇豆口感更爽脆。
3、涼拌料汁可以根據個人喜好來調，喜歡吃香辣的可以加入少許的辣椒油和辣椒一起攪拌，也是非常開胃下飯的，喜歡吃花生醬的也可以用花生醬來拌也很美味。