巧克力，味道甜美，口感香醇，是能夠讓全世界的男女老少都為之瘋狂的一種食物。
在買巧克力的時候，我們總會發現，一般那種塊狀的巧克力，每一個塊上面都會有凹槽。
有人覺得這樣做是為了好看，更多人覺得這是為了方便我們把巧克力掰開，其實事實並不是這麼簡單的。
我們都知道巧克力是用可可豆做的，我們常見的巧克力有三種，白巧克力，黑巧克力，還有牛奶巧克力，但是不管是哪一種巧克力，想做成型，都得凝固。
要凝固成型，肯定是需要模版的，而這些凹槽的設計就是為了讓巧克力可以很容易從模版上面脫落下來。
設計這些凹槽還有一個作用，那就是這些凹槽可以增加巧克力的接觸面積，這樣巧克力就可以凝固的更快了，而且也凝固的更加均勻。
試想一下，如果把巧克力放在一個平整的盒子裡，沒有凹槽，這樣凝固之後要想取出來整塊是不是會很難呢？
雖說巧克力很好吃，很多人都愛吃，但是它的熱量真的是大的嚇人了！
每100克的巧克力所含有的熱量為586大卡，一塊5克左右的小塊巧克力所含有的熱量有29大卡，需要我們散步20分鐘才能將這些熱量消耗掉。
巧克力吃了會發胖嗎？
巧克力是可可豆製作而成的，可可豆的熱量並沒有很高，但是巧克力加工的時候，生產商為了讓巧克力吃起來的口感更好，會在裡面添加很多的成分，這些成分才是導致吃巧克力長胖的源頭。
不過有一點要注意的是，雖然100克的巧克力含有的熱量很高，但是因為巧克力一般都是製作成小塊小塊的，所以只是吃上一小塊，並且配合適當運動的話，是不會導致發胖的。
白巧克力VS黑巧克力
白巧克力和黑巧克力顏色上有直觀區別，二者在製作成分以及營養價值也有區別。
白巧克力裡面不含可可粉，主要由可可脂和牛奶、糖、香料構成，所以嚴格來說不是真正的巧克力，也沒有可可特有的風味和顏色，僅留下了其絲滑的口感。
黑巧克力可可成分最高，規定35%以上的可可塊才能稱為黑巧克力，因為糖含量少，所以味道苦澀，可能有些人吃不慣。
除了白巧克力和黑巧克力，還有一種巧克力的類型是牛奶巧克力。
牛奶巧克力的總可可固形物含量至少佔25%以上，比黑巧克力略低，但含奶更多。比如我國標準規定，牛奶巧克力中的乳脂肪含量不得低於2.5%，乳總固體含量不得低於12%。
3種巧克力的熱量對比：
100g黑巧克力熱量：540~600千卡。
100g牛奶巧克力熱量：520~575千卡。
100g白巧克力熱量：540~590千卡。
不過從營養角度來看，含的可可粉多的巧克力中，多酚類和類黃酮就越高，營養價值也越高。
如何挑選巧克力？
如果希望吃得更健康，在選擇巧克力時，儘量選擇可可含量更高的黑巧克力。
最好的巧克力當屬可可含量在65%～75%之間，這樣的巧克力，口感濃鬱又不苦，且更健康。
在巧克力的標籤上，往往都標有總可可固形物含量，它其實就是可可含量的意思。
總可可固形物是指巧克力中的可可乾物質含量，包括可可液塊、可可粉和可可脂。我們常說的50%黑巧克力，指的就是可可固形物含量高達50%，所以又叫「可可含量」。
然而，可可含量高的黑巧克力，口感一般也會比較酸澀，很多人並不喜歡吃，綜合口感和健康因素，大家可以選擇可可含量為40-50%的巧克力。
不過，很多時候吃點巧克力就是圖個開心，沒有必要太過糾結到底買哪一種。
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