日本的食堂一直以高標準著稱，團團這次有機會親自體驗日本最高學府：東京大學的食堂，果然好的食堂特色都藏在細節，快點跟著團團一起來看看吧。
東
京
大
學
東京大學誕生於1877年，由「東京開成學校」與「東京醫學校」在明治維新期間合併改制而成，初設法學、理學、文學、醫學四個學部和一所大學預備學校，是日本第一所國立綜合性大學，也是亞洲最早的西制大學之一。
東京大學分多個校區，主要有本鄉、駒場、柏三個主校區。根據2018年《東京大學概要》顯示，在市中心的本鄉校區大約有15000名學生，1000名教職員工，這麼大群體就餐的食堂，會是什麼樣子呢？
東京大學主要校區
團團體驗的就是本鄉校區的食堂。走進東京大學的校區，現代和歐式建築交叉呼應，形成一種獨特的寧靜氛圍。
走到古建築鐘樓的附近，就是東京大學的食堂了，不過食堂的入口實在中間草坪的側面，有個地下的小入口。
中央食堂入口
東京大學的中央食堂，對外開放，不需要手續，即使不是東京大學的學生也可以用餐。不過要開放時間會有所不同，平日是11:00-21:00，周六是11:00-14:00，節日也是11:00—14:00。
團團也去過很多不同的食堂，走入東京大學中央食堂還是被驚豔了，樸素整潔，安靜得像muji風的圖書館。
食
堂
特
色
這所日本最高學府的食堂，非常有日本特色，和中國的食堂有很多的不同，還有很多值得學習的地方。
小面積 大功效
中央食堂面積不大，有上下兩層，一層為一個半圓形，二層只有一個咖啡館，就像結構圖顯示的那樣，一層主要是取餐和就餐區，為了不影響一樓的光線，增加壓迫感，二層就餐區的上面的空間並沒有完全利用，可見設計師的巧妙用心。
中央食堂結構圖
日本土地面積小，尤其擅長收納和空間的利用，這麼小面積的地下食堂，卻可以接待全校師生、全球遊客和周邊居民的就餐需求，想想也是驚人。
食堂的原木色餐桌擺放的並不密集，按照半圓形弧度擺放，既確保了過道有足夠的空間，也確保了就餐人的舒適度。團團來的時候已經剛好有大批居民來就餐，如果桌椅擺放密集，估計會變得異常混亂。
這種半圓形設計，從取餐到就餐再到回收餐具，繞半圈剛好完成，大大提高了利用率，也少人流擁擠。
價格低 重營養
東京的物價相當高，一餐基本要在60-100元左右，東京大學食堂絕對是一片淨土，可以說是東京吃飯最便宜的地方了。東京最貴的就是蔬菜、水果，團團在日本吃的性價比最高的一餐就是在東京大學。
團團拔草了正常的套餐，餐加湯，再加甜點一共人民幣21元。即使這個超級好吃的抹茶蛋糕，在東京、北京的售價也都在35元左右。
東京大學採用三群點數法，他們會把每天應攝入的肉、果蔬、蛋白質、鹽的量標出來，購物小票上還會標註熱量，讓就餐人可以一目了然自己這一天攝入的營養。
東京大學網紅款是這款赤門拉麵，赤門拉麵口感偏辣，愛吃辣的美食家們，曾給出了五星好評，這樣的一碗麵卻只要人民幣30元。
檔口少 點餐快
如果比信息化，東京食堂還是遠輸給我大天朝的，不過因為對外開放，支付方式多樣，現金、交通卡、刷卡基本都ok。還有一個特點吸引團團，這麼大一所大學，食堂的檔口竟然只有9個。
每個檔口提供餐種類也很少，論數量來說，我大天朝還是很有優勢的，不過東京大學食堂的套餐口感，真心不輸給東京高評價的網紅餐廳。
這款蛋包飯就曾經成為外國人必拔草清單的前三名，也是東京大學的常備菜單。
可能因為選擇少的原因，東京大學投訴箱，會單獨為一款食品設置一個意見箱，看來每款餐的高品質都是這樣一步步迭代出來的。
日本的服務水平一直世界排列前茅，東京大學的點餐也可以看出端倪。東京大學的食堂管理人員，會隨時觀察是否是外國遊客或者外國留學生，如果發現無法日本點餐，就會立刻拿出ipad幫忙。團團遇到的管理人員還會講中文。
人性化 重細節
日本人的細緻全球聞名，中央食堂也出處體現出這個日本特色。取餐去入口有屏幕公告欄，三國語言，讓大家一目了然。
對於遊客，也有專門的服務員，不僅解釋當日特色菜，從取餐到支付，也一直陪伴。
取餐處還有免費自動飲料機，包含冷熱水和日本人常喝的茶飲。
日本人的文化是不給人添麻煩，日本的垃圾很多要自己帶走，再分類後扔，中央食堂的出口處，剛好有各類垃圾回收箱，就餐人可以把垃圾分類扔掉，再把餐盤放在回收處。
在回收餐盤的附近，還有洗手臺，非常人性化，節省了大家去衛生間的時間。日本不論從公共設施還是食堂，都考慮到使用人群的需求，設置合理化，讓設施去適應人，而不是讓人去適應設施。
功能化 重取材
很多食堂都會開闢一個休閒區，給學生提供一個學習、聚會、社交的場所。東京大學食堂二樓的咖啡館就是這樣的區域。
日本在公共場合通常都非常安靜，一層的就餐區來吃飯的人都是低聲說話，幾乎聽不到任何人大聲喧譁，和印象中的食堂相比，中央食堂似乎多了一絲靜謐。如果不是因為食物，真的容易錯以為走進了圖書館。
二樓對比而言就是徹底的「喧鬧區」，咖啡館放的輕鬆的鋼琴曲，奇怪的是，在一層的時候非常安靜，卻聽不到二樓的喧鬧，感覺利用空間隔斷成了2個獨立的區域。特別在乎音量的日本人，估計在設計之初，就考慮聲音的因素，讓二樓的學生可以徹底的「狂歡」。
二樓還提供各種西式餐點，價格對比東京物價依然是白菜價，讓愛西餐的學生有了更多的選擇。
二樓的公告欄還有貼著2月食堂食材取材的地點，讓就餐人可以了解二月的食材種類，也可以了解取材地點，讓人有種安心的感覺。
團團這次體驗東京大學的食堂，最大的感觸，就是日本人對於營養餐的重視和嚴格標準化，面積小但是設施人性化，檔口少但是款款精品，雖然並不是所有都適合中國，但是還是非常值得團餐企業學習和取經。
看完這篇文章，對於東京大學食堂，你有什麼想說的嗎，歡迎留言和小編溝通，還會有日本的精美禮品哦。