對於家中大廚來說，最煩惱的事除了炒菜之外，就數洗菜、切菜最麻煩。特別是當手中的菜刀不順手時，切個土豆絲都能切個十分鐘之多，做頓飯下來手酸得令人想原地爆炸。因此挑選一把好刀，對於切菜工作事半功倍。不過大多數人對於菜刀的了解，只限於用法等方面，對於其原料、制式及刀刃所知不多。而小編今天所分享的，就是從菜刀原料、制式及刀刃這幾個角度出發，教你如何挑選出一把鋒利又實用的好刀。
原料
一把刀，最直觀的選擇標準就是看其原料。在一般情況下，含碳量越高的刀，硬度越高，鋒利度越容易保持。不過也正應如此，菜刀的防鏽能力也會因此降低，因此許多品牌在研發生產菜刀時會在原料裡面混入其他金屬。比如龍泉庖丁烹飪用具在手工打造菜刀時，就會在原料中混入MOV等材料增強其防鏽能力，以此提升其使用壽命。
制式
中國菜刀制式大致分為三種，切片、文武、斬切，由於從外觀上看都是大板刀的樣式，因此想要細分需從開刃的角度著手。比如切片刀開刃角度小，刀刃薄，切起來更輕快；而文武刀開刃角度大，刀身也更厚重，是片刀與剁刀的結合體，能砍能切；斬切刀顧名思義，前部分可用來切片，後部分可用來斬骨，功能多樣。以龍泉庖丁烹飪用具旗下千尋斬切刀為例，前面部分切藕不連絲，後面部分斬骨不會留下任何痕跡，無論是鋒利度還是堅硬度都非常良好，切菜時無需換刀即可完成切片、剁骨等工作，使用起來更方便。而大家根據這些制式選刀，能讓廚房效率更高。
刀刃
刀刃也是在挑選菜刀時需要額外注意的一點，畢竟刀刃的形狀對於切削感受有著很大的影響。目前市面上大多數中式刀是蛤刃，因為其磨開刃面積較小，所以在日常磨刀方面會比較容易，耗時也較短。而平造刀和內返刀對刀刃鋒利度的保持沒有蛤刀好，日常打磨維護工作較多，如果你比較懶，建議慎選這兩種類型的廚刀。
以上就是小編這次分享的全部內容了，不知道對你有沒有一些幫助呢？需要注意的是，大家在挑選菜刀時，儘量選擇一些款式豐富、質量有保障的大品牌，這樣能讓你在短時間獲取更多關於刀具的信息，以此在心中構建出自己心儀刀具的標準。如果實在拿不定主意，還可以在線上淘寶店諮詢客服人員，比如龍泉庖丁烹飪用具旗下客服人員，就是經過專業刀具知識培訓的，能解答你關於菜刀方面的諸多疑問。話不多說，有購入菜刀需求的朋友趕緊去試試吧~