距離上次的泡麵大評測已經過去一段時間了。雖然已經裡裡外外評測了個遍，但我們還有個問題想要搞清楚：
那麼多年了，桶裝泡麵為什麼始終比袋裝泡麵貴那麼多？只是因為一個桶嗎？
還有小夥伴覺得，桶裝泡麵就是比袋裝好吃些，也不知道是不是錯覺，會不會是裡面的肉和料都不一樣？
光猜沒用，我們買回了 9 款品牌中同一口味的桶裝和袋裝泡麵，送到實驗室好好測一測。
我們算了一下，價格相差大的，1 桶面就能抵 2 袋面。但是經過實驗室檢測後發現，這桶裝泡麵還真有它貴的道理。
下面就來看看我們拆解泡麵的檢測過程。如果想看結論，可以滑到最後！
一、麵餅的多少、用油有差別？
我們首先測了泡麵裡最重要的主體，麵餅。不知道價格的差異，會不會讓它們在用量和質量上有區分。
1、麵餅淨含量
結果顯示，桶裝泡麵的麵餅重量與袋裝的差不多，有的甚至還少一些。所以價格的差異，並不是面多面少導致的。
2、麵餅酸價
袋裝泡麵那麼便宜，廠家會不會為了減少成本，用差點的油或是反覆用油來炸麵餅呢？為了驗證這個問題，我們檢測了麵餅的酸價。
酸價越小，說明油的新鮮度和精煉程度越好。國標要求方便麵油炸麵餅的酸價不得超1.8mg/g。
隨著時間的推移，麵餅的酸價會慢慢升高。所以我們這次購買的同一品牌泡麵，生產日期很相近，受這個因素的影響也就比較小。
除了 9 號泡麵是非油炸麵餅，無法檢測酸價，其餘 8 個品牌無論是桶裝還是袋裝的，麵餅酸價檢測均合格。
這樣看下來，桶裝和袋裝的麵餅沒有什麼差別，重量和質量都差不多。我們把視線轉移到了最可能「有料」的料包！
二、桶裝更有料，所以更好吃？
料包裡除了調節味道的醬包、粉包外，還有一泡就能吃的蔬菜和「肉粒」。這很有可能直接影響兩種包裝的口味，導致吃起來有所差異。
我們首先測了料包的整體淨含量，果然有了一些新發現。
1、料包淨含量
從結果看，大部分桶裝泡麵的料包要比袋裝的更足一些。我們再從具體成分分析看看：
2、脂肪含量
除了 8 號和 9 號，其餘 7 款桶裝的脂肪含量均大於袋裝，看來桶裝泡麵用的油確實更多。油多了，吃起來自然也就更香。
3、鈉含量
經過營養成分對比，除了 6 號桶裝比袋裝的鈉含量稍多一點，其餘泡麵二者之間差異不大。
在這裡老爸評測也想再次提醒大家，泡麵屬於高鹽食物，無論吃哪種泡麵，都儘量不要喝湯，料包也要儘量少放。
4、肉
桶裝和袋裝泡麵裡的肉是真肉嗎？會不會桶裝的肉更多一些呢？我們選了康S傅、統Y、五G道C的紅燒牛肉口味泡麵，準備做個對比。
在這 3 款中，「肉粒」給得最多的五G道C，配料表裡註明的是素肉片。害，以為多吃了幾粒肉，其實多吃了一些豆。
另外 2 款一個標註的是脫水肉塊，一個標註的是脫水牛肉。
素肉片自然是沒什麼可說的了，配料表裡把原料都交待得明明白白了。我們把後面 2 款肉粒送到實驗室做了 DNA 鑑定。
結果顯示，大家都檢測出了雞肉和牛肉。所以，是真肉，有牛肉。
完成 DNA 檢測後，我們做了更魔鬼的一件事：數肉粒。
無論是桶裝還是袋裝，統Y的肉粒比康S傅的更均勻一些。
我們用分析天平稱了它們的重量。每組稱重 5 份，去掉一個最高值和最低值，剩下 3 份取平均值。
可以發現，桶裝泡麵牛肉粒的重量是袋裝的 2~3 倍。肉多了會更好吃，自然也會更貴一些~
這部分的檢測可以得出，桶裝泡麵的料包確實要比袋裝的足一些，這可能也是有些人會覺得桶裝更好吃的原因之一。
三、包裝材料有區別？
這一點通常是大家認可的，桶裝的包裝明顯要更好一些、更有質感一些啊，能不貴嘛。反觀袋裝泡麵，就覺得這窸窸窣窣的外包裝「廉價」了不少。
它們的材質差別大嗎？
在之前的評測中，我們就檢測過泡麵桶的材質：
桶內壁的材質基本上為聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；
蓋子內側的材質為聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）。
這些材質和保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒、杯子的一樣，都是食品接觸級的材質，大家可以放心。
我們又檢測了 9 款袋裝的材質：
這 9 個袋子接觸泡麵的材質，主要成分全部都是聚丙烯（PP），和桶裝泡麵差不多。
我們還聽說了一種不洗碗的神仙操作，就是直接拿著外包裝袋來泡麵。為了驗證泡麵袋在高溫浸泡的條件下是否還安全，我們檢測了袋子的總遷移量：
結果顯示，總遷移量全部合格。也就是說，這 9 種泡麵在袋子裡泡也是安全的。
不過這種方法容易漏湯，燙傷自己。偶爾應急可以，條件允許的話，最好還是用碗裝著吃。
除了材質的區別，桶裝和袋裝包材的形式也有區別。桶裝泡麵體積大，對儲存的空間要求更高，這也就導致運輸成本更高。
四、總 結
總的來說，桶裝泡麵確實有它貴的道理。我們的評測結果如下：
桶裝的吃起來更方便，只要開水一泡，叉子一叉，等上三五分鐘就能飽腹，相對多一些的料包還會讓味道更足更好吃；
袋裝的性價比更高，在不是很局限的情況下，還能加些新鮮的肉蛋菜一起煮，營養搭配更均衡。
當然了，千金難買一時的方便，在一些特殊場合，桶裝泡麵總是能給人帶來很多便利和快樂。比如在春運火車上，溫暖著多少等待歸家的遊子。
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