夏天胃口不好吃不下飯？看到清淡的不想吃，看到油炸的不願意吃，夏天一來，吃什麼簡直成了炳哥最大的生活問題。
其實迫於減肥的問題，炳哥最近都是儘量避免高熱量的食物，不過嘛……人畢竟有嘴饞的時候，我就在捉摸，反正減肥也不是一天兩天的事情，也不上健美擂臺，偶爾食物進補一下應該也沒關係吧。
以前孩提時代，夏天沒胃口的時候，炳哥的父母也有沒轍的時候，不過後來，他們在無意間發現炳哥對於某種食物有天然的抵抗力低下的情況，從此，只要吃不下飯的時候，母親基本都會親切地把那一盤菜端上來。如今想起來，真是辛苦母后大人了。
炳哥今天給大家推薦的美食叫做紅燒肉，做法簡單，吃起來肥而不膩，十分下飯。
紅燒肉顏色鮮美，誘人能力max，但是別小看這一顏色，看起來晶瑩剔透的琥珀色，也是要花一番時間研究才能知道的。如果用料不當，不僅達不到琥珀色的鮮亮美麗，更可能讓肉色看起來像糊掉一樣發黑。
給紅燒肉上色一共有兩種方式，一種是用醬油，一種是用冰糖。醬油上色比較常見，但做出來偏黑，也不容易控制劑量，所以如果喜歡醬油的話，一定要用生抽，避免用老抽上色；冰糖上色相對會更簡單一些，只是注意不要放得太多，甜得齁嘴。
炳哥平時做紅燒肉的時候用冰糖比較多，大家如果也想知道詳細的步驟，可以跟著炳哥一起往下看。
【食材準備】：
五花肉、大蒜、生薑、八角、辣椒、冰糖、食鹽、雞精等
【烹製方法】：
1.第一步，準備食材。紅燒肉的製作方法並不難，不過要做得爽口，首先我們要將食材進行清洗備用，五花肉淨水衝洗，剝開大蒜，一切就緒後將食材全部放入盤中，方便取用。
2.第二步，給五花肉焯水。起鍋加入開水，等水溫差不多時放入五花肉和切好的生薑去腥，過程不用太長，只需要給五花肉去去腥味。一般豬肉外皮微微變色即可撈出。
3.第三步，將五花肉切成塊狀。五花肉焯水的時候，我們可以順便將生薑和大蒜切片、辣椒切段、八角切開，這樣撈出五花肉後可以直接將五花肉切塊。五花肉剛撈出來會有些燙手，切制的時候要注意刀鋒位置，避免誤傷。
4.第四步，下入五花肉。五花肉本身就有豐富油脂，下入花無肉的時候可以選擇不放油而直接用五花肉煸香。直接下鍋的五花肉在香味上會更加濃鬱一些。
5.第五步，五花肉炒至變色。炒制五花肉的時候，油水會不斷從肉中鑽出，此時如果鍋溫較高，要注意圍上圍裙。炒制的過程裡，做到讓五花肉熟至七八分就好。
6.第六步，下入配料翻炒。五花肉變色之後，放入備好的八角、辣椒、生薑、大蒜等物，隨意翻炒兩下，讓配料的香味均勻遍布鍋中的五花肉當中。
7.第七步，下入冰糖。當配料的香氣和五花肉的味道一起衝出時，便是我們加入冰糖的最好時機，冰糖用來上色，也用來提升五花肉嫩滑的口感，所以放入冰糖的時候注意用量，不要下入太多。
8.第八步，將冰糖熬出焦糖色。下入冰糖後不要馬上出鍋，將其熬成焦糖色，微微翻動，讓它均勻附著在五花肉等食材上。
9.第九步，倒入少量開水燜煮。出鍋前，為了讓紅燒肉看起來不至於太過黏稠，加入一點開水燜煮，既能讓五花肉變得通透溫潤，又能讓鍋中食材的氣味更好的互相融合，一舉兩得。
10第十步，出鍋裝盤。紅燒肉出鍋裝盤不用刻意去擺，直接拿出圓盤子端放即可，注意不要在盤沿留下油漬影響美觀。
溫馨小提示：
給紅燒肉上色，用生抽或者冰糖熬糖色，看起來才會漂亮，大家一定要記住。
好了今天的美食就分享到這裡了，不知道這道紅燒肉大家還喜歡嗎？謝謝大家關注炳哥私廚美食，喜歡記得分享給身邊的小夥伴哦！