冬季寒冷乾燥適合進補，那麼一說到進補的話，無非就是多吃肉了。在生活中常見的肉類有雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等，不過寒冬的話，還是比較適合吃牛羊肉的，可以暖胃暖身，是冬季的最佳補品，不過，羊肉的話北方人吃得比較多，對於咱南方人來講，牛肉更符合我我們的胃口。
牛肉的質地軟嫩，營養也是極為豐富的，而且它的吃法有很多，可滷、可燉、可紅燒、可煲湯等等，而且其價格也算是比較穩定的那種，不會說忽高忽低，像現在是越來越多的人喜歡吃牛肉了，但是，牛肉價錢和豬肉價相比較的話，還是偏貴些的，不算很便宜，所以陽仔奉勸大家在選購的時候最好就細心一點，畢竟買錯了可就吃大虧了，那麼下面陽仔分享幾個購買牛肉的小技巧給大家，一般內行人就會認準「這4塊」，肉販子瞧見了都不敢忽悠你。
1、牛裡脊肉
牛裡脊肉是牛肉中肉質最嫩滑的一塊肉，而且一頭牛隻有這麼一條呢，自然價格是會偏貴一些的，不過，牛裡脊肉是非常值得大家購買的，它適合各烹飪方式，不論怎麼做都好吃，炒也好，涮火鍋也罷，味道相當絕。
2、牛外脊肉
這個部位的肉就在牛裡脊的上方，只不過這個部位並不像牛裡脊那樣全是純瘦肉，它帶有較多的脂肪，但肉質還是特別勁道的，一般都是用來煎牛排或者是烤著吃，味道不比牛裡脊差。
3、牛上腦
大家可能都以為牛上腦是牛腦子裡面的一部分肉，但實際上它和牛腦子是挨不上邊的，它的位置是在牛肩部的附近，其肉質非常鮮嫩，脂肪也不算很多，一般上好的牛上腦就如同大理石的花紋一般，顏值高，口感也好。
4、牛眼肉
別聽它名字是這麼叫，但它和牛眼睛是挨不上邊的，它其實是牛肋骨和牛脊骨裡的一塊肉，肥瘦相間的，和牛裡脊肉的質感差不多，同樣很軟嫩，只不過它的脂肪比牛裡脊的更多一些，但吃起來的口感卻是鮮嫩多汁的，適合多種烹飪方式。
下回買牛肉就應該知道怎麼挑選了吧，可別再被商家忽悠了。