之前發了關於牛奶的文章——《奶企又有「黑幕」？曝光12個你不知道的真相》提到了酸奶的好處，但還是有不少寶媽發出這樣的疑問：
看了後臺的問題才發現，原來有不少人對酸奶的誤解這麼深。
酸奶有沒有營養？長期喝能調節腸胃嗎？喝酸奶能補鈣嗎？益力多/養樂多算酸奶嗎？...
今天，包媽就來把大家對酸奶的疑問一股腦解釋清楚。
牛奶中的蛋白可能引起部分寶寶過敏
一般推薦寶寶至少1歲以後才能喝牛奶
而牛奶經過發酵後
裡面的蛋白質更容易被寶寶吸收
7個月後的寶寶就可以嘗試原味酸奶
我們喝牛奶為了補充鈣和蛋白質
原味酸奶不管是蛋白質和鈣質都沒有損失
而且有些工藝可以提高酸奶的蛋白質含量
市面上有些高端酸奶蛋白質
甚至可以達到8.0g/100ml以上
再說說鈣含量的問題
國家沒有強制要求在食品包裝上標識鈣含量
並不意味著酸奶裡就沒有鈣
一杯原味酸奶的含鈣量可能比牛奶還高
同時酸奶還含有豐富的維生素B
比牛奶更容易被身體吸收消化
但前提是
你得買到真正的酸奶
超市裡各種牛奶琳琅滿目
其實真正的酸奶只有這4種
酸乳、發酵乳
風味酸乳、風味發酵乳
酸乳/發酵乳都是牛奶+乳酸菌發酵而成
成分簡單、沒有額外添加劑
這種酸奶最適合寶寶喝
多了風味兩個字的意思是
在酸乳和發酵乳的基礎上
增加了添加劑
這種酸奶原則上只適合5歲以上的寶寶喝
從產品的生產標準上看
國標對這兩種酸奶的蛋白質要求也不一樣
酸乳/發酵乳 ＞ 2.9g/100ml
風味酸乳/風味發酵乳 ＞ 2.3g/100ml
看完這些
到底選哪種酸奶相信媽媽心裡都有數
除了這4類
包裝上有「飲料」「飲品」等字眼的
都是「偽酸奶」
本質只是糖水而已
包媽之前的文章也扒皮過
它們基本沒啥營養價值
含糖量還巨高
至今都沒被證實
市面上的酸奶還可以大致分為兩種
「常溫型」和「低溫型」
常溫酸奶就是把酸奶裡面的乳酸菌都殺掉
基本沒有調節腸道的保健價值
低溫酸奶還保留著酸奶裡面的益生菌
但保存條件也比較苛刻
脫離冷鏈益生菌就容易失活
就算買到有「活的益生菌」的酸奶
也難以保證裡面的益生菌經過腸道消化後
能保留下來起到作用
從2009年開始
歐洲全面禁止酸奶裡宣傳健康功效
像達能集團這種大企業
也曾因為宣傳酸奶能預防感冒、幫助消化
被美國政府盯上
罰了2100萬美元巨款
這些舉措的意思都很明顯
大家還是把酸奶當成食品就好
千萬別當成保健品去吃
想要補充益生菌
那麼多牌子的益生菌粉不香嗎？
都是添加劑啊！
現在酸奶界也有鄙視鏈
例如新疆酸奶永遠站在鄙視鏈的頂端
只因他們口感順滑奶香濃鬱
但這和奶源真沒什麼關係啊
它們濃鬱的奶香全都要歸功於稀奶油和煉乳
並不是說加了奶油煉乳就一定不好
只是這類酸奶往往糖多
脂肪也相對更高
雖然好喝到讓人慾罷不能
從健康的角度看還是避開吧~
沒有更好，甚至可能更糟
炭燒酸奶之所以有美麗清甜的焦糖
是蛋白質+糖發生「美拉德反應」形成的
這本身沒有什麼技術含量
也不會產生額外的營養
雖然炭燒酸奶發酵時間比普通酸奶長
能更好分解蛋白質以便更容易被身體吸收
但為了突出褐變的焦香
會加更多的糖來改善口感
▲同一品牌的普通酸奶碳水化合物僅為5.6
價格也比市面其他酸奶高不少
越小的寶寶越要減少糖攝入
炭燒酸奶大人喝喝就好
給孩子喝還是算了罷~
只能漲肥肉而已
只要營銷做得好
沒有酸奶賣不了
其實這些酸奶統統只能漲肉
不信的話拿起手邊的芝士酸奶
是不是增稠劑、乳化劑、乳清粉等應有盡有
含糖量也高到驚人
還要考慮到芝士裡面的「隱形鹽」
完全是酸奶界的反面教材啊
好在蛋白質含量還不錯
勉勉強強比乳酸菌飲料好吧
1、怎麼選到好的酸奶？
好酸奶蛋白質越高越好，最好大於2.9g/100ml，含糖量和其他添加劑越少越好。
2、寶寶多大能開始喝酸奶？
7個月大的寶寶就可以開始嘗試原味酸奶了。
1歲以下每天喝大概50—100ml。1歲以上可以等量用來替代牛奶喝。
3、哪些寶寶不適合喝酸奶？
腸胃炎、糖尿病、對牛奶過敏的寶寶都不適合喝酸奶。
酸奶會讓胃酸濃度增加，胃酸過高不僅難以吸收營養還會影響消化功能。
4、酸奶能加熱喝嗎？
可以。很多寶寶比較敏感，過涼的酸奶會刺激腸胃容易腹瀉，其實可以適當加熱。
冷藏酸奶放在室溫下回溫後及時喝，對益生菌的活性影響不大，如果加熱雖然會犧牲部分乳酸菌，但也不會影響酸奶裡面蛋白質、鈣等主要營養物質。常溫酸奶本來就是殺菌的，適當加熱更不會對酸奶造成什麼影響。
記住，加熱溫度不要高於50℃。
5、越濃稠的酸奶營養價值越高嗎？
不一定。
市面上的酸奶做得越來越濃稠，特別是超市裡像老酸奶這樣的固體酸奶。其實真正的老酸奶在運輸過程中很容易析出，所以市售的所謂老酸奶很多都是通過添加增稠劑去凝固。
而希臘酸奶（注意，不是希臘風味酸奶）確實濃稠，營養物質也高，值得大家買。一般蛋白質含量大於6.0g/100ml的就是真正的希臘酸奶了。
6、保質期長的酸奶含有防腐劑嗎？
乳酸菌能抑制不好的細菌滋生，所以市面上無論是低溫酸奶還是常溫酸奶都不用添加防腐劑。
喝了那麼多酸奶
是不是感覺白喝了？
妞們對酸奶還有什麼問題
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