小宇/主編/攝影
一門之隔，仿若結界。傍晚時分，走進螢初日料，這是和白晝紛繁壓力完全不同的一方天地。都說夏天城市裡最迷人的地方一定是日料店居酒屋，精緻卻不缺熱鬧。但又不至於聒噪，一切似乎剛剛好。
在經歷這個「漫長的」春天之前，螢初日料精心籌備幾個月。剛剛準備和銀川人見面，就遇到了這個不同尋常的春天。
這也是當下銀川市面上少有的全國連鎖的日料品牌進駐銀川市場。目前從食材的種類和新鮮度和店面整體體量上也是本地規模較大，排在top的日料品牌了。
還好，在夏初將至的日子。城市裡最需要有格調的日料店的季節，這裡也「恰到好處」的回來了。
建發大閱城，中街5號樓105號。在7號公寓對面，螢初日料·本格酒場。白天是日式料理，到了夜晚隨即變成了一個有氣氛的日式酒吧。
所處的位置也是以一種既在鬧市又「鬧中取靜」既視感。門口一聲日語的招呼，邁進門。落座的男男女女，面前的鮮魚刺身，手握沙拉...一點兒清酒，微醺舒適肉眼可見。
進門弧形明擋率先進入眼帘，保留復古元素但又給人視覺上前衛的造型，既可以下班時分一人食，也可以在夜深人靜和吧檯小哥要一杯現調雞尾酒，一個人小酌幾杯，放空心思。
這裡的酒水絕對算是本地日料店裡值得一提的，酒水品類非常廣，尤其是很多獨家的市面上都很少見的，酒櫃隔壁冰塊上的冰鮮食材陳列其上，鮮嫩欲出。
店裡一樓大廳整體設置比較寬敞，不至於壓抑擁擠，一步一移，明檔、散座。拾級而上，樓上是我之前都未曾注意到的非常適合約會、聚會宴請的榻榻米、包間。
一上樓眼前就是鋪滿石子的小徑，原木色讓人覺得很舒適，脫鞋落座，榻榻米獨立的門輕掩，在其中用餐，又是一番意境。
這一次我們選擇和幾位好友在樓上的榻榻米用餐，區別於一樓大廳的熱鬧勁兒，樓上榻榻米就更有一個日料店該有的意境了。
店裡的主廚杜師傅非常和善可愛，交談中得知，回到銀川才兩個月。從事日料行業二十多年的他，此前一直在外地發展，練就一身好手藝。
「硬體軟體」都是頂配，這樣的日料在銀川也難得一見。還不等落座，一道炸物率先上桌。
都說「萬物皆可天婦羅」。其實往往這種看起來具有民意基礎的大眾熟悉的日料菜品，做了和做好是兩種概念，杜師傅說：其實，天婦羅恰好是考驗食材提鮮的手法。料理過程中，對於油溫、食材新鮮度要求都很高。
火炙手握壽司、秋天童話壽司，店裡的壽司種類也非常多，但這兩道一定是極力推薦的，火炙手握，多種不同魚生在火焰瞬間包圍，成就了不同口味，略有炙烤焦香但更多是細嫩的口感和醇香的餘味、層次分明!
刺身拼盤，刺身絕對是檢驗一家日料店食材的標準，像極了沒有粉飾的素顏是鑑別顏值的第一要素，沒有任何修飾，全靠食材本身的新鮮和優選的誠意。
店裡的刺身拼盤，我們選擇的這一款裡面有金槍魚、三文魚、鰣魚、北極貝，鮮嫩的甜蝦，都是厚切的魚生，吃起來異常滿足，手磨的山葵，讓味覺層次升華!
還有一定要吃的有機蔬菜沙拉，名字透露出的健康就溢出屏幕，這個絕對是晚餐健康標配，合理膳食，營養均衡。
還有這一次在品嘗過程中，過程最吸睛的一道菜：生拌牛肉，進口滅菌的可生食雞蛋，搭配優質的牛肉，輕輕攪拌，直至拌勻，裹著蛋液的牛肉刺身，入口絕對沒有你吃不習慣的詭異味道，反而是出其不意的驚喜，鮮甜奶香!
店內卻也不盡然是嚴整的傳統料理，來自西安的王牌日料，自然在菜品研發上還保留了幾道彩蛋一樣的「入鄉隨俗」的小驚喜，這幾道菜可以滿足對日料完全絕緣的小白。
吃飽了，深夜已至。螢初日料下線，區別於本土所有夜場酒吧的本格酒場悄悄上線。都市夜歸人，來一杯?
地址：銀川正源北街建發大閱城中街5號樓105號商鋪(7號公寓對面) 螢初日料·本格酒場