「不在茅臺鎮，就在去茅臺鎮的路上。」這句話似乎呈現了當下「醬酒熱」的景象。
在央視6月24日播出的一檔財經調查類節目中，就出現了「司機熬夜排隊到貴州拉貨」的視頻畫面。
這一場景，不禁把酒業人的記憶拉回到20世紀90年代左右，在那個供給與需求不相匹配的年代，諸多名酒廠區外的貨車的確要排幾公裡長，等著拉貨。
此一時，彼一時。今日，茅臺引領下的醬酒熱，是市場「結構性」繁榮下催生的新現象。
01
「朋友圈」的擴大
據不完全統計，2019年，醬香型白酒產能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右，實現利潤約550億元，以全國白酒行業7%的產能，實現了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。
行業全域化新零售首席專家、卓鵬戰略創始人田卓鵬在2019中國千商大會·嶽塘酒業峰會的分論壇上，激情昂揚地拋出了「醬金時代」的概念，他列舉了「90年代清香熱、00年代濃香熱、10年代第一波醬酒熱，2017年後，茅臺萬億市值、千元股價、2000元售價，加之郎酒高速發展」的現象，並提出，「白酒行業品類交替40年，呼喚醬金時代」。
6月26日，茅臺醬香酒公司在給習酒公司發出的賀信中也透露，茅臺醬香系列酒2020年上半年也逆勢實現了「雙過半」的目標。也就是說，截至6月26日，習酒和茅臺醬香系列酒攜手達成了至少實現50億銷售的目標。新的時代已經開啟，醬香型白酒已成為名副其實的「黃金產業」。
醬香型白酒的朋友圈正在逐步擴大，圈層化也在凸顯。茅臺、郎酒等正在結成第一梯隊朋友圈，同向而行，壯大醬酒產業。
6月8日，茅臺、郎酒、勁牌醬酒等7家企業，在貴州省遵義市茅臺國際大酒店發布了《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》，共計「1584個字」的宣言，「凝聚了區域醬酒同行的奮進與心血」。
這份宣言，是「佔全國醬酒市場的90%以上的產業集群」——赤水河谷產區發出的最強音，同時亮出了「世界醬香型白酒核心產區」的概念。
正如「同心同向聚勢前行」的主題一樣，跨行政區域，四川、貴州兩省聯合打造以赤水河流域為核心的世界醬香型白酒產業集群，是為了「推動全國白酒產業高質量發展，與世界酒業發展接軌」。
02
郎酒在提價，憑什麼？
根據胡潤統計，新冠肺炎疫情以來，奢侈品牌包括LV、普拉達等都有漲價行為，漲價幅度甚至超過往年正常水平。奢侈品漲價不排除營銷策略在左右，但也確實反映了市場的相關需求。再回到飛天茅臺的股價、批價上漲，從年初的2000元左右到現在2200元左右的批價，再結合5、6月份以來掀起的白酒「漲價潮」，以貴州茅臺為代表的中高端白酒依然行進在漲價的路上。
一位圈內人士還表示，郎酒正在砍掉一些價格較低的醬香型產品，向中高端產品集中，實現產品架構的升級，一是適應消費升級的需要，二是為上市做準備工作。
飛天茅臺是醬香型白酒的旗幟性產品，在一定意義上起到了「價格標杆」的作用。近日來，茅臺批價、股價均呈現上漲態勢，那麼，諸如郎酒等醬香酒提價的基礎又是什麼？酒類營銷策劃專家、西安菸酒行業協會理事長雲龍向《華夏酒報》記者給出了解讀。
他說：「從基礎的基礎來看，就是茅臺炒作的越高，糧食價格上漲就越高，這是提價的一個必然基礎；第二個基礎，就是隨著醬香的發力，醬香酒就會去規範，一旦開始規範就會自然提價，因為低價酒會受到打壓，而且它的門檻會被提高；第三個可能被提價的基礎，就是有其他資本盯上了醬香酒開始囤積，如果資本開始囤積的話，整體醬香都會提價，而不是郎酒單獨來提價。只是他們提價的空間，比其他沒有名品牌的酒會大一些；第四，就是他們找到了特殊人群的發力點，現在所有的產品最困惑的一點就是沒有集中可以發力的終端，誰找到了屬於自己專有的、集中發力的終端，而且銷售價格和消費者配套，那他提價就比別人快。」
03
做好專賣店不等於做好體驗店
6月19日，在「2020魯酒創新發展高峰論壇」上，青州雲門春酒業副總經理唐樹林透露，目前，我們在全國各地已經建成規模以上的酒道館37家。醬酒體驗館、酒道館正在形成燎原之勢，大有遍地開花的跡象。
「酒業開始做專賣店就喊著要加強體驗，但是，始終沒有人把體驗店做得好。」雲龍提出，體驗店首先是一個基礎知識普及的點。在醬香酒裡面，比方茅臺鎮和古藺，遵義，這些不同產區做出來的酒有明顯的區別，還是茅臺鎮的酒，醬香比較到位一些，但是如果同是茅臺鎮的酒你出去炫耀，我的酒跟其他酒有啥區別，就讓別人很難辨別。加上大家的勾兌技術都一樣，其中微小的差別，對普通消費者而言，是沒有辦法辨別的。所以，在做體驗店的時候，最關鍵的是一定要有自己明顯區別於別人的產品，讓別人一嘗能嘗出其中的區別來；第二，就是你來講解的基礎的酒，酒類知識要到位，不是全講專業名詞，而是要給消費者講方便於讓他去傳播的名詞；第三，在體驗店裡面，應該用產品對比，如果光講理論，在食物的中間是很難去辨別的，它需要有其他產品來做對比；第四，就是體驗店要想留住人，除了專業知識以外，要讓消費者參與，有條件讓消費者自己來釀造，沒條件讓消費者自己來勾兌；第五，不要老講通用知識，因為大家都知道醬香酒1234567輪次，每一家比例用的是不一樣的，而且每家的配方也不一樣，你要打造自己的品牌，就要打造自己的獨家配方，當然這個比例不可能全公開，但是可以突出來幾點；第六，體驗店一定要有固定、成體系的活動，而不是大家來喝一次酒完了，你好我好就走了；第七，體驗店的每一個員工必須都能品酒和說酒，這樣的話消費者就覺得你專業，而這一點恰恰是很多老闆忽視的。
「經營不了茅臺專賣店，現在正在考察國臺、摘要等中高端品牌」。6月20日，在淄博國際會展中心，一位山東的經銷商向《華夏酒報》記者表示，「醬香的消費熱近兩年來呼得一下起來了，在疫情防控常態化的今天，大有愈演愈烈之勢，為了能追上市場變化的步伐，特地到糖酒會上針對醬香型品牌選品。」
田卓鵬就曾提出，未來，醬酒全國化擴張將與一二線名酒一起，成為擠壓地產酒市場的主力軍！
醬香的戰鼓，已然擂響，旌旗獵獵……
正如文中開篇提到的，市場的風向，將江蘇、山東等全國各地的貨運車吹向茅臺鎮，吹向貴州產區。
就像資深醬酒專家權圖提出的，核心消費者的飲酒理念在不斷升級，消費者現在都在追求「喝好一點、喝少一點」的健康飲酒理念，更加追求高品位的酒。清香、濃香、醬香，風味越來越豐富，滋味越來越高級，核心消費者特別是中高端消費者，對名酒的消費，對高品質白酒的消費浪潮已經形成，勢不可擋。
根據央行調查結果，我國2019年總資產前20%的居民佔有總資產的63%，而後20%居民資產比例僅佔總資產的2.6%。這個數據足以說明，中高端醬香型白酒的消費潛力仍在，市場增長的邏輯仍在。
權圖提出：「大多數經銷商還有一個機會點，如果沒有機會擁抱名酒，那麼，可以擁抱好酒、擁抱高品質的白酒。」
只是在「醬酒熱」的風潮下，基於對消費者偏愛，越來越多的經銷商走在了與醬香型白酒合作的路上。
（文章來源：中國酒業新聞網）