難忘的砂罐飯
陳錫有
走過很遠的路，到過很多地方，也吃過很多美食。卻總難忘那砂罐飯，難忘母親的背影，至今猶在眼前。
小的時候，我們這裡不是那種柴方水便的地方，村子裡的人們都靠種著那人均幾分瘠薄的田地過日子。家裡唯一的經濟來源是靠養豬雞兌換鹽、布匹之類的日常用品。勞力強的去新灣掮樹過太陽山到湖北，或到三都黃港等田多的地方幫人家割禾插秧賺工錢，甚至不乏有人跨縣到武寧斫窯柴。
大人們每天重複著日出而作，日落而息的生活。我們家也不例外，更何況世代為農，是真正靠土地吃飯的人。
因此，生活比較拮据，鬥大的字不識一筐的父母總是拼命勞作，希望家裡出個讀書人，對我們兄妹幾個格外嚴格。少小的我們每天天剛亮就被吆喝著起來念書，分配些力所能及之事給我們做。如睏晏了，就會罵罵咧咧的，「天上落，也要起得早，不然早就被別人撿去了」
雖然貪睡的我們十二個不情願，但也怕父親的竹梢。再者，拿沒飯吃懲罰也是有過的事。
因為農村農活的勞動量大，本來就沒太有油鹽的薯絲飯消化得特快，顯得格外的餓。因此每年在麥子收割後挖地的日子，母親都要煨砂罐飯的。我們小孩也特別的喜歡，因為只有這飯格外的香。
天剛麻亮，母親就把一家人的早飯燒好，洗好每天必洗的衣服。就在那七字形的土灶上，中間那口大號鐵鍋盛滿半鍋水，把薯葉或青潲之類的豬食倒滿一整鍋。然後清灶膛用木柴生火，待到灶裡面有很多火炭時，就把早已淘淨好的大米放到砂罐裡面，約莫三分之一二，外加一坨臘豬油或一塊臘肉。盛滿水，略淺些，再放到灶膛中間，用炭火圍起來再燒火。
我是喜歡燒火的，看著紅紅的火焰焚著罐身，罐蓋噗噗冒著熱氣後，就死死的盯著罐，生怕翻滾的米飯潽出來，退火添柴，做得極為細緻。不久，罐蓋不再跳動之時，大鍋裡面的豬潲也基本熟了，廚房裡瀰漫著飯香和豬潲味，透過瓦縫，飄散在田野，遠處的狗跑來圍著屋子打轉。我也不再燒火，在院子裡跳躍著，高興極了。
母親把飯分作兩半，一半給我們幾個，一半讓我們提到山上給挖地的父親歇晝，那融化的豬油或豬肉多半是夾給了父親的。一般薯地挖幾天，母親就煨幾天的。
有時候母親也隔三差五給我們幾個解饞的，因為這飯是從來不放薯絲。後來，每逢寒暑假與星期天，如果我們去離家二十來裡地的，清水巖的花門樓斫柴的話。母親基本上都煨砂罐飯去接我們的，她曉得只有這飯，沒菜也更能吃下去。她每次接柴都會多帶上一個碗，接得遠遠的，不管路上碰到幾個與我們同行的，都要分點飯給他們吃。一旦有時飯糊了，她總懊惱不已，後悔自己沒把飯燒好，害我們挨餓。
淘氣的我就把鍋巴甩在地上，母親就一塊塊的撿起來，帶回來給雞吃。她雖講不出「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的詩詞。卻總哇「有吃之時，要思冇吃之日」。告誡我們「起家猶如針挑土，敗家卻似水推沙。」「錢在黃連樹下，不苦不得來」的道理。
可我極少看到母親吃砂罐飯，她總推說不餓。其實她不餓嗎？她餓，她是怕長身體的我們艱著；怕父親――家中唯一的頂梁柱累病。她深知，困難是一時的，孩子的身體是不能垮。
母親啊！我可憐的母親，你瞞不過我呀，從你骨瘦如柴的身影，從你長期咳嗽，佝僂著背勞作在田間地頭，那是因營養不良所致啊！母親，我永遠忘不了你！忘不了你付出的一生，永遠記得你煮的砂罐飯！
陳錫有:江西修水縣，實實在在的農工商結合者，閒瑕寫點豆腐塊。