火上熱搜的高校硬菜,你敢吃嗎?

2020-12-09 澎湃新聞

原創水波蛋魔都吃貨小分隊

學校食堂阿姨的腦洞一開

奇葩料理蹦了出來

毀童年的爆炒妙蛙種子

《天天向上》裡出現的辣椒炒月餅

李易峰同款辣條蛋炒飯

...

這些熱搜上的高校黑暗料理

被我們復刻了

熱搜上的高校黑暗料理

✔「之前吃過，不想言語了」

✔「靈魂滋味」

✔「還真的有？？？」

點開微博上的#高校食堂黑暗料理#話題一看，爆炒妙蛙種子、尖叫月餅、吳亦凡大碗寬面...各個高校的莘莘學子們，曬圖打卡很歡樂。

火到《天天向上》也專門做了一期節目，讓嘉賓一起來蒙眼品嘗；搞笑博主G森東也在視頻裡，把高校食堂黑暗料理尊稱為「中國第九大菜系」。

食堂阿姨的腦洞，究竟是合理存在的嗎？我光是看菜名只想說一句「十動然拒」，現在就試著復刻一下，嘗嘗味道是否真的魔鬼。

黑暗料理，好吃嗎？

1.尖叫月餅

原版▼

小分隊版本▼

學校：中南民族大學

食材：紅椒、青椒、椰蓉月餅、豆沙月餅

尖叫月餅就是辣椒炒月餅，這一道菜《天天向上》節目組還給嘉賓魏巡吃過，菜一亮相，旁邊的主持人都直接傻眼。吃完魏巡表情大概是——三分涼薄、三分譏笑、四分漫不經心。

我們一致覺得是中秋節期間，月餅沒有賣完，所以阿姨為了清庫存，發明了這些青椒炒月餅、西紅柿炒月餅...

小分隊分析：表面酥脆的月餅，是從來沒有吃過的口感，像是港式的油炸甜品。

��網友：其實也別有一番風味。

��西瓜子：如果食堂有賣，我會抱著獵奇的心態嘗一嘗。

��水波蛋：月餅比較吸油，吃起來黏糊糊的，還帶著匪夷所思的辣油味，大家都是為了發朋友圈買的吧？？？

2.爆炒妙脆角

原版▼

小分隊版本▼

學校：武漢大學

食材：辣條、妙脆角、青椒

小時候爸爸媽媽不讓我們吃膨化食品和辣條，長大後，食堂阿姨們，幫我們一次性補足了童年遺憾——把辣條、妙脆角直接湊在一起炒成一道菜。

小分隊分析：經過熱油爆炒之後，妙脆角變得更加金黃，而辣條則是變得酥脆了，底部還有一點點焦。

��網友：經歷住了時間的考驗，成為常備菜了。

��西瓜子：妙脆角還是原來的妙脆角，但是辣條變成了完全不同的零食，比起直接吃更香。

��水波蛋：妙脆角暫且不提，辣條忘了封口放兩天就是這個口感，它們還是當零食吃吧。

3.辣條蛋炒飯

原版▼

小分隊版本▼

學校：復旦大學

食材：辣條、蛋、飯、蔥

一想到這是風靡小紅書、李易峰親手製作過的美食，好奇心被瞬間點燃。

炒制過的辣條和雞蛋，均勻地分散在米飯中間，看起來非常豐富有料。

小分隊分析：粒粒分明的炒飯，浸潤了辣條和炒蛋的香氣，整體只是微微辣。

��網友：以前經常吃，辣條是靈魂。

��西瓜子：一提到辣條我就來勁，辣條的味道讓蛋炒飯更上一層樓。

��水波蛋：覺得辣條被蛋炒飯汙染了，吃到我的腦門上直冒問號？？？

4.玉米炒葡萄

原版▼

小分隊版本▼

學校：華東師範大學

食材：玉米、豌豆、葡萄

受歡迎到被人專門建了一個百度百科詞條的名菜。見慣了玉米炒豌豆，加上葡萄一起炒，就比較稀奇了。

整體的色彩明媚鮮豔，好像是把果園和菜園打包在了一個盤子裡。

小分隊測試結果：酸酸甜甜的，葡萄吃起來像是炒熟的西紅柿，把玉米、青豆的甜味都激發了出來。

��網友：食堂飯菜中的小清新。

��西瓜子：整道菜都非常下飯！

��水波蛋：三種菜各自為王，並沒有很融合，但是能感覺得出來為了讓同學們補充維生素C，食堂阿姨們煞費苦心。

5.爆炒妙蛙種子

原版▼

小分隊版本（變成了紫色）▼

學校：華東師範大學

食材：菠蘿、山藥、藍莓

因為神似妙蛙種子的配色所以得名，藍綠色的組合，上面還布滿了粘稠的黏液，看起來像是吃了第二天會拉肚子的毒料理。

食材流出來的汁水，都變成了難以形容的顏色。建議吃山藥的時候，蘸滿盤底的汁水再吃。

小分隊分析：菠蘿很爽脆、山藥也很軟糯，清甜中帶有一點點微酸，像是在吃水果沙拉一樣。不過小分隊做出來的顏色變成了紫色，有沒有廚藝達人能指教一下？

��網友：有沒有爆炒皮卡丘，我可以吃十盤。

��西瓜子：其實水果和山藥的組合已經很常見了，味道蠻小清新的。

��水波蛋：可克服吃掉妙蛙種子的不忍心，就是不能克服對魔鬼配色的恐懼。

6.蠔油鴨梨

原版▼

小分隊版本（鴨肉改成了豬肉）▼

學校：華東師範大學

食材：梨、蠔油、鴨肉

諧音「好有壓力」的一道菜，聽說是華師大在期末的時候推出的，聽起來很契合面臨畢業答辯、期末考試的學生黨的心情。

食材看似普普通通，混搭到一起卻是第一次見。吃完不知道能不能打通任督二脈，讓人解壓一下。

小分隊分析：蠔油增加了鮮美，肉在鮮甜的汁水裡面浸入味了之後，就會有咕咾肉的味道。

以上三道，都出自華東吃飯大學華東師範大學。華東師範大學還以酒釀雞腿、火龍果炒鵪鶉蛋、紅薯黃桃等料理，位列高校黑暗料理界的巔峰，連上海老牌綜藝《動感101》，也曾經探秘過他們的食堂。

��網友：我覺得可以，但是沒有必要。

��西瓜子：晶瑩剔透的外表很誘人，梨軟滑甘甜，口感像是冰糖雪梨一樣，吃完有被治癒到。

��水波蛋：梨吃起來有種浸到油裡的肥肉的感覺，比黃教主、楊爍、周一圍加在一起還要油膩，真的難吃到捂胸口，大概是食堂放一整天都賣不出去的那道菜。

7.椒鹽香脆小餛飩

原版▼

小分隊版本▼

學校：上海財經大學

食材：椒鹽、餛飩、玉米澱粉、雞蛋

用椒鹽排條的做法，製作而成的小餛飩。先裹上一層雞蛋和玉米澱粉調製出來的麵糊，再放入油鍋小火炸成金黃色。

看著小餛飩在沸騰的熱油裡，一點點變成金黃的樣子，還是非常誘人的。

小分隊分析：炸過的餛飩咀嚼起來口感更好了，掰開能感覺到麵皮非常有韌勁。餛飩搭配上椒鹽，味道鹹香十足。

��網友：要是我們學校有這種東西，撐死我也願意。

��西瓜子：家裡本身就會做煎餛飩，一開始沒有覺得很新奇，但是外皮酥軟的口感有驚豔到我。

��水波蛋：吃到這裡最正常的一道菜，但是在黑暗料理界，這麼普通的味道是滿足不了我們的。

8.哈密瓜炒苦瓜

原版▼

小分隊版本▼

學校：廈門大學

食材：哈密瓜、苦瓜

網傳的憶苦思甜組合，一口甜甜的哈密瓜，一口苦澀的哈密瓜，在口腔中行成強烈反差。

苦瓜和哈密瓜炒制的時候會出很多水分，金亮濃鬱的湯汁，讓我有點忍不住以身犯險嘗試一下。

小分隊分析：苦瓜很軟乎，哈密瓜還是保持脆嫩的口感，湯汁甜得發膩的同時又很奇妙地帶有一絲苦味。

��網友：吃了一次之後，我對哈密瓜和苦瓜充滿了敬意。

��西瓜子：為什麼人要吃苦瓜呢？我寧願吃螺螄粉。

��水波蛋：怎麼可以連哈密瓜都變苦了，真的下不去第二勺。

網友們的大學食堂

玫瑰宴

學校：雲南大學

張雲雷泡麵

學校：河南信陽學院

吳亦凡大碗寬面

黃磊雪碧泡麵

學校：山西大同大學

12元一隻的紅燒甲魚

學校：華東師範大學

酒釀排骨

學校：華東理工大學

為什麼阿姨

熱衷黑暗料理？

1.發揮食材餘熱

多餘的食材，直接丟掉會造成浪費，所以下鍋變成另一道菜品，就是平時就習慣了精打細算的阿姨們，想出的解決辦法。

2.打破口味疲勞

為了給各位同學們提供更多菜式，阿姨也是在不斷的試錯中。誰說今天的奇葩料理，不是明天的創意美食呢？

3.都是為同學們謀福利

從三天兩頭的熱搜就知道了，除了從菜品的創新方面下功夫之外，阿姨們還一直想方設法地為同學們謀福利。

#高校食堂小龍蝦半斤9元#

#高校食堂自動炒菜機30秒可出餐#

#高校食堂設窗口煮泡麵#

#高校食堂派發考研蛋糕#

...

畢業了之後越發覺得阿姨們可愛。那些一邊吃飯，一邊和同學討論阿姨腦洞的時光，也成為了學生時代裡歡樂的回憶。

/ 彩蛋 /

試吃環節，大概被拒絕了101次

吃貨·來聊天

你在學校食堂吃過什麼黑暗料理？

作者 | 水波蛋

攝影 | VC

設計 | 不熱

*文中部分圖片來自網絡

部分圖片及文字為小分隊原創

盜用者雖遠必��