優質冬蟲夏草的顏色冬蟲夏草正常的體色為金黃色，蟲體上的金黃色明亮有光澤，子座的顏色則為深棕色，如同枯萎了的小草，蟲體頭部有呈深紅色的眼睛。把冬蟲夏草掰斷，可以看到蟲體內部是白色。
優質冬蟲夏草的顏色
冬蟲夏草正常的體色為金黃色，蟲體上的金黃色明亮有光澤，子座的顏色則為深棕色，如同枯萎了的小草，蟲體頭部有呈深紅色的眼睛。把冬蟲夏草掰斷，可以看到蟲體內部的顏色是白色的。這樣的顏色是一株好的、剛剛採挖的冬蟲夏草應該有的顏色。
通過多觀察，多看，時間長了，一眼就能認出優質蟲草應該是什麼樣的顏色。
下圖為新鮮蟲草沒有曬乾的實拍照片，可以看到蟲草通體色澤金黃，明亮，非常漂亮。
可是我們在市場上看到的冬蟲夏草，顏色卻有很大的不同，這是為什麼呢？有的冬蟲夏草蟲體上有大塊的色斑，色斑的顏色明顯比蟲體正常顏色要深。有的冬蟲夏草蟲體呈深黃色，甚至有的呈灰黃色、灰褐色，有的還是深棕色，還有的冬蟲夏草蟲體呈暗紅色。
下面我們就來詳細解釋一下冬蟲夏草顏色變化的原因。
冬蟲夏草顏色的變化
為了更好的貯藏保存，新鮮蟲草需要在1-3天內晾曬乾，晾曬過程中需要掌握好蟲草的乾濕度。
經過晾曬的蟲草顏色更加偏向金黃色澤。以下為正在晾曬中的冬蟲夏草，陽光下冬蟲夏草顏色非常漂亮。可以看到，經過連曬的蟲草相比新鮮蟲草，色澤開始有些許變化，金黃的顏色更加深厚一些。
那麼隨著時間的退役，冬蟲夏草的顏色會發生變化嗎？答案是肯定的。
這種顏色的變化是由冬蟲夏草存放時間長短決定的。冬蟲夏草在存放的過程中，隨著存放時間的長短和存放環境的差異，冬蟲夏草的顏色也會隨之發生變化，這種變化也會有一個漸進的過程。
繼續存放下去的冬蟲夏草，體表顏色就會開始變化。
存放時間不長的冬蟲夏草，隨著體表發生氧化，光澤度會逐漸削弱，我們會發現原來冬蟲夏草體表的光澤消失了，顏色開始變得暗淡。由於存放環境的溼度原因，顏色也會有所不同：
【乾燥環境】：
在存放環境比較乾燥的情況下，基本上變化的趨勢是變暗、變灰，由原來的金黃色，開始變成暗黃色、灰黃色。
【溼度較大環境】
如果存放環境水分含量較大，冬蟲夏草的顏色就會變深，由金黃色向棕色變化，最後能變成深棕色。
所以，顏色是鑑別冬蟲夏草存放時間長短的一個重要因素，也是用來鑑別冬蟲夏草品種優劣的一個重要原因。我們在市場上
如果看到冬蟲夏草的顏色已經偏離了黃色，已經呈現出灰色或棕色的色澤，那基本上可以斷定是存放時間很長的冬蟲夏草。這樣的冬蟲夏草消費者最好就不要購買了。
冬蟲夏草色斑與黴斑
很多消費者會發現市場上的冬蟲夏草大多數蟲體都會有色斑。所謂色斑，就是蟲體上一塊區域，顏色明顯深於其他區域。那麼冬蟲夏草體表有色斑是不好的情況嗎？
這裡需要說明的是，冬蟲夏草體表有色斑是正常現象。這是冬蟲夏草在形成的過程中，蟲體接觸到了水分所形成的。青藏高原每年到了初夏季節，土壤解凍，地表覆蓋的積雪融化，就會有很多的雪水滲入土層中，如果積雪較多，土層中就會發生積水的情況。這時候如果冬蟲夏草生長的地方積水較多，蟲體的一些部位接觸到了積水，這就會對蟲體體表的顏色造成影響，讓顏色發深，形成了色斑。
但是，色斑和黴斑是有區別的。色斑深入到蟲體內部，而黴斑僅在蟲體體表。黴斑是可以被擦拭掉的，色斑則不能。
所以消費者不要看到色斑就產生恐懼心理，認為是什麼不好的東西。正常的色斑是正常現象，消費者不需要擔心。
其他一些不正常 的顏色
蟲草是對這種蟲草菌侵染昆蟲幼蟲以後長成統稱，自然界中還有很多種蟲草，與冬蟲夏草很相似的，但是由於侵染的昆蟲種類不同，地區環境差異等，最後形成的蟲草顏色也是有差別的。
例如新疆蟲草，亞香棒蟲草，他們的顏色與冬蟲夏草就不一樣。
在日常購買時，如遇到顏色偏暗紅，呈深棕色、深褐色的冬蟲夏草。這樣的冬蟲夏草我們建議消費者就不要購買了。
冬蟲夏草優質產區青海和西藏出產的冬蟲夏草，體表顏色都是金黃色的。而有些產區比如新疆、雲南、四川甚至是印度、尼泊爾等地區出產的冬蟲夏草，因為海拔高度較低，空氣中氧氣含量高，就會造成冬蟲夏草體表顏色偏暗紅。
一般來說市場上認為青海和西藏出產的冬蟲夏草品質最佳，其他地區出產的冬蟲夏草品質要差一些。
另外，如果冬蟲夏草的顏色都成了深棕色或是深褐色，那樣的冬蟲夏草肯定是有問題的。要麼就是人工作假冬蟲夏草（甚至可能是作假失敗導致的顏色），要麼就是被某些化學物質浸泡或燻蒸過了的冬蟲夏草。
這種通過顏色作假，導致顏色很深的冬蟲夏草通常都會伴隨單個蟲體很重和蟲體有明顯收縮變細的現象。
這樣的冬蟲夏草消費者千萬不要購買了，吃了這樣的冬蟲夏草，會有危害健康的可能。
所以廣大消費者在選購冬蟲夏草的時候，要主動迴避那種顏色已經發灰、發黑的貨品。
本文編輯：尕鬆開周冬蟲夏草